厨房一向被人们称为住宅的“心脏”。长期以来，由于燃料和饮食构成特点所造成的废气、废热、油烟、蒸汽及异味等充斥于住宅厨房中，其中的有害物质（如co、nxoy、可吸入尘、环芳烃类等）扩散到空气中被直接吸入人体危害身体健康，同时一部分污染物还附着在室内物体表面，形成污垢，严重影响了室内环境。如何将厨房内的有害物质及时有效地排除，就成为了改善厨房环境的关键。
目前，国内已能较好地解决多层住宅（9层以内）厨房的排烟、串味等污染问题1121，但对高层住宅厨房的排烟问题还没有根本性的解决措施。本文就gbf烟道系统在北京市某住宅小区的使用情况进行介绍，以期对高层住宅厨房的排烟问题进行一定探索。
1gbf烟道系统的特点及工作原理该烟道系统由排油烟机、二次止逆阀、单筒直烟道及屋顶风帽组成。烟道由快硬铝酸盐水泥砂浆抹制成型，管壁厚（15±2）mm，内衬玻璃纤维增楼层一段，每段长2 7m.为了降低烟道内阻力，要求烟道的内表面光洁平直，不得有凹凸不平、蜂窝、麻面、裂缝等现象。烟道耐火极限大于1h.止逆阀和止逆扇叶采用abs工程塑料和pp塑料注模成型，止逆扇叶可随时抽出清洗，无须将止逆阀整体拆卸。屋顶风帽采用传统屋面做法，盖板采用c20细石混凝土捣制而成，挡风板采用6mm厚的保温板。
gbf烟道系统的特点是在每层烟道的进风口处安装了带双止逆扇叶的止逆阀（），止逆阀接口尺寸为150mm，排油烟机的排气管通过止逆阀与烟道相连。排油烟机工作时，双止逆扇叶打开，烟气通过止逆阀进入烟道正向流动。由于止逆阀在烟道中起到了局部变截面的作用，在上层烟道的接口附近由于气流流速的提高，形成局部低压区，☆谭小平，男，1971年9月生，工学硕士，工程师有利于上层烟气的排放；如果烟道内出现较大反向压力或烟气逆流，则在反向压力和止逆扇叶重力作用下，双止逆扇叶关闭，将逆向烟气阻断，以避免烟道产生倒烟或串味。
2gbf烟道系统的测试结果及分析北京市某住宅小区采用了gbf烟道系统。该小区由26~28层联塔式高层组成，住宅厨房采用测试过程中，按照住宅烟道的实际使用情况，在每层住宅对应的厨房烟道上安装了1台cxw-170型排油烟机（性能参数：*大风压252pa*大风量660m3/h，输入功率250w），并在每层住宅烟道中段各选一组测试点，安装风速和风压传感器，用于测量气流的速度和静压。通过模拟住宅厨房中的各种使用情况，依照排油烟机不同的开机率，设计出16种排油烟机的使用工况。在每种工况下，同时测量各层烟道接口处与烟道中各测试点的风速与风压，由数据采集仪将各传感器信号读入，进行a/d转换后得到实际风速与静压的数据，再传入计算机进行数据汇总，计算出烟道中各测试点的静压与风量。
对测试数据的分析表明：l1）烟道系系统在不同排油烟机开机率下的排烟风口的风压呈逐渐增大、进风量呈逐渐减小的趋势。开机率为40%时，风压、风量出现异常，这是由于排油烟机与止逆阀之间的连接软管封闭不严所致。当开机率在10%~100%之间变化时，开机各层平均进风量由430m3 /h下降到240m3平均进风风压则由130pa增至230pa当开机率在40%~60%之间变化时，开机各层平均进风口风量达到300m3/h或300m3/h以上，平均进风风压在200pa以内。
开机各层进风口的平均风压大于烟道的风压（见），说明开机各层的烟气能正常向烟道流动；未开机各层进风口的平均风压在各种开机率情况下都非常小，基本上处于-4~1pa之间，说明烟道中无论压力大小，均不会影响止逆阀外接口处的气流情况。
在开机率超过30%后，某些楼层进风口的进风风压较高（有些接近240pa），对排油烟机的正常结果，该烟道适合使用风压及风量较大的排油烟机。
3结论3.1该烟道系统在高层住宅厨房中的工作状况在各工况条件下基本相同，烟道本身性能能够在外部条件变化中保持稳定，完全可以满足厨房正常使用时的排烟要求。
3.2在多数使用情况下（开机率为45% ~60%），烟道进风口与烟道中的静压分布比较合理；开启排油烟机的楼层，其烟道进风口静压高于烟道内空气静压，有利于烟气的正向流动；未开启排油烟机的楼层，其烟道进风口由于止逆阀的作用，平均压力在不同工况下都能保持稳定，因此，在排油烟机正常使用条件下，不易产生倒烟或串味现象。
3.3该烟道系统的*大排风量可达42m3/min，符合住宅厨房排油烟机的排烟要求。
3.4该烟道虽然截面积较小，但内部流场分布完全符合排油烟机的排放要求。由于设置了双止逆扇叶，在底层厨房排油烟机停机时，气流逆向流速极小。
3.5建议所选用排油烟机的风机特性为：*大风量
商用厨房设备主要有十大类：灶台灶具类设备、面点制作设备、清洁洗消设备、操作台设备、存储置物类设备、保温设备、制冷设备、食品加工设备、厨房排烟设备、其他商用厨房设备。
商用厨房设备：
灶台灶具类设备有：食堂双头大锅灶、单头大锅灶、一大一小双头灶、单头炒灶、单头单尾炒灶、双头单尾炒灶、双头双尾炒灶、五星炒灶、单头蒸灶、双头蒸灶、单门蒸饭车、双门蒸饭车、蒸汽发生器、单头炖汤炉、双头炖汤炉、电磁炉、（二、四、六、八、十头）煲仔炉、煲仔炉、海鲜蒸柜、烤鸡炉、烤猪炉、烤鸭炉、可倾式汤锅、可倾式炒锅、万能蒸烤箱、铁板烧设备、微波炉、油炸炉等。
面点制作设备有：蒸包炉、煮面炉（桶）、烤箱、电饼铛、醒发箱、搅拌机、和面机、压面机、面条机、包子机、馒头机、饺子机、酥皮机、面粉车等。
清洁洗消设备有：单眼水池、双眼水池、三眼水池、各类异形定制水池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗机、油水分离器等。
操作台设备有单通打荷台、双通打荷台、单层工作台、双层工作台、三层工作台、工作台冰箱、残污台沙拉操作台、水吧操作台、木案工作台、调料台（车）等。
存储置物类设备有：储物柜、挂墙吊柜、挂墙层架、货架、米面架、收餐车、饼盘车、座台立架、异形工作台等。
保温设备有：保温餐车、保温售饭台、暖碟柜、保温汤桶车、暖饭车、自助餐保温台等。
制冷设备有：冷库、单门冰箱、双门冰箱、四门冰箱、六门冰箱、工作台冰箱、制冰机、饮料展示柜、菜品展示柜、冷饮机等。
食品加工设备有切菜机、洗菜机、去根机、去皮机、切片机、绞肉机、锯骨机、豆浆机、豆腐机、咖啡机等。
厨房排烟设备有排烟风机、油烟净化器、排烟管道、油网烟罩、风机控制箱等。
其他商用厨房设备：传菜梯（升降梯、餐梯）、热水器、开水器、净水器（净水处理设备）、高压花洒龙头、冲地水龙头、食堂污碟输送带、餐厨垃圾处理设备、收残车（台）、收残台、等。
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