烹饪清炖鳝鱼所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、单眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、暖饭车、工作台冰箱、锯骨机、排气扇、净水器（净水处理设备）、切片刀、勺子、磨刀器
家常菜菜谱清炖鳝鱼做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过12位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐清炖鳝鱼、清炖鳝鱼、野菌炖鳝鱼，当参炖鳝鱼。
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以下是12位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱清炖鳝鱼做法
材料
鳝鱼1条，葱1截，蒜3瓣，姜1块，鸡汤250ml，芝麻油适量，味精少许，干淀粉1大勺，醋2匙，盐1/2茶匙
做法
1.鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀
3.炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分
4.炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝
5.上笼用旺火蒸30分钟
6.另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香
7.加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾
8.用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可
清炖鳝鱼做法已被26人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱清炖鳝鱼做法
材料
鳝鱼1条，葱1截，蒜3瓣，姜1块，鸡汤250ml，芝麻油适量，味精少许，干淀粉1大勺，醋2匙，盐1/2茶匙
做法
1.鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀
2.锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右
3.炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分
4.炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝
5.上笼用旺火蒸30分钟
6.另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香
7.加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾
8.用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可
清炖鳝鱼做法已被29人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱野菌炖鳝鱼做法
材料
野山菌味美，营养价值高，还有药用功效。鳝鱼有“赛人参”的美誉。野菌炖鳝鱼，野菌味美，鳝鱼肉鲜，辅以火腿增香，是热点的安徽菜肴。主料野山菌辅料净鳝鱼 火腿调料精盐 味精 冰糖 胡椒粉 葱条 姜片 蒜片 料酒
做法
1．净鳝鱼切成段，焯水洗净。野山菌洗净。火腿切片。
2．取一大砂煲，装入适量清水，下鳝鱼段、火腿片、野山菌，大火烧开，撇去浮沫，改小火慢炖至熟，放调料调味上桌。
注意事项
1．野生菌要防止误食有毒菌类，菌类必须炖熟。
2．鳝鱼必须要新鲜，禁止食用死鳝，以免中毒。
野菌炖鳝鱼做法已被99人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱炖鳝鱼做法
材料
主料：鳝鱼230克，五花猪肉10克。佐科：酱油15克，料酒5克，蒜10克，肉汤100克，葱2克，姜2克，植物油20克，白糖3克，香菜25克。
做法
（1）蒜、姜、葱洗净，蒜切成蒜片，葱、姜切成细丝。鳝鱼活杀后，去内脏及骨，洗净，切成长方块。猪肉切成薄片。
（2)在旺火将锅烧热，倒入植物油，先煸炒鳝鱼块，待鱼肉发白色，即捞起，稍凉几分钟，再烧热油锅，炸至鱼块变为金黄色卷起为止，捞出，沥去油。
（3）将肉汤放入砂锅文火炖开，加入炸好的鱼块、肉片，并加入蒜片，煮开约15分钟，再放进酱油、白糖、料酒、姜、葱等，用文火炖熟。撒上香菜末即成。
炖鳝鱼做法已被24人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱当参炖鳝鱼做法
材料
当归15克，党参15克，鳝鱼500克，料酒、葱、生姜、蒜、味精、食盐、酱油各适量。
做法
将鳝鱼剖背脊后，去骨、内脏、头，尾，切丝备用。将当归、党参装入纱布袋内并扎口。将鳝鱼置入锅内，并将药袋放入，再放料酒、葱、生姜、蒜、食盐，加水适量。将锅放在炉子上，先用武火烧沸，打去浮沫，再用文火煮l小时至熟捞出药袋不用，加入味精即成。
当参炖鳝鱼做法已被83人烹饪过！
小编整理467位网友投稿材料与清炖鳝鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：淫羊藿沙苑子炖鳝段
第二种：黄芪大枣炖鳝
第三种：核桃黄精炖鳝段
第四种：水煮鳝鱼
第五种：酸菜煮鳝鱼
第六种：鳝鱼面
第七种：养生鳝鱼煲饭
第八种：粉蒸鳝鱼
第九种：韭黄炒鳝鱼
第十种：炒素鳝鱼
小编结合12位厨师推荐再从867网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香辣海鲜锅、葱香蜜汁叉烧酥角、腊鱼炖粉条、微波肉末茄子、蜜汁双味牛肉烤串
腊鱼炖茄子、双雪炖瘦肉、什锦腊牛肉、蒜泥白肉
虫草无花果煲排骨、奶香普罗旺斯鸡肉丸、杏仁苹果煲瘦肉。
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