烹饪烟熏味腊肉所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、微波炉、面条机、单眼水池、油水分离器、调料台（车）、保温售饭台、冷库、洗菜机、油网烟罩、食堂污碟输送带、厨房剪刀、筷子、切菜器
家常菜菜谱烟熏味腊肉做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过31位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐烟熏味腊肉、烟熏味腊肉、熏味猪蹄香干炝烧毛豆，原味腊肉糯米饭。
（中华厨具网 建议，再次对31位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被9272人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是31位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱烟熏味腊肉做法
材料
带皮五花肉
做法
1. 带皮五花肉切成宽约3寸的长条，按以后炒菜的盐量在上面均匀撒上盐，放到冰箱一天。
2. 准备香料：八角，桂皮，山柰，丁香，花椒，茴香，香叶
另置一小锅，放入香料，加水约300ml，酱油(生抽老抽混合)50-100ml， 煮开，约10 分钟；待香料水凉后，加绍兴料酒100-150ml，总共约500ml，倒入腌肉盆内，腌制肉3-4 天，我这个是腌了4天，天冷的话，就放外面，如温度偏高，可放在冰箱里，注意每天要把肉上下翻动一次，使每块肉都能在香料水里浸过。
烤制： 把夏天bbq的炉子搬出来，生火。
待柴火差不多快烧完时，倒入木屑，产生烟雾。
木屑我用的是这个，本是养动物用的，但我看是100%的木屑子，用来熏肉也无妨。
腌过的肉，滴干水分，放到烤炉架上，盖上烤炉。 只想要一点点烟熏味的，烤2-3个小时便可，把肉拿出来再用风吹干；喜欢烟熏味的，一般可烤1-2天，就像老家烤腊肉，都是烘烤而成，一般都不喜欢用风吹干。
烟熏味腊肉做法已被80人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱烟熏味腊肉做法
材料
带皮五花肉
做法
1. 带皮五花肉切成宽约3寸的长条，按以后炒菜的盐量在上面均匀撒上盐，放到冰箱一天。
2. 准备香料：八角，桂皮，山柰，丁香，花椒，茴香，香叶
另置一小锅，放入香料，加水约300ml，酱油(生抽老抽混合)50-100ml， 煮开，约10 分钟；待香料水凉后，加绍兴料酒100-150ml，总共约500ml，倒入腌肉盆内，腌制肉3-4 天，我这个是腌了4天，天冷的话，就放外面，如温度偏高，可放在冰箱里，注意每天要把肉上下翻动一次，使每块肉都能在香料水里浸过。
烤制： 把夏天bbq的炉子搬出来，生火。
待柴火差不多快烧完时，倒入木屑，产生烟雾。
木屑我用的是这个，本是养动物用的，但我看是100%的木屑子，用来熏肉也无妨。
腌过的肉，滴干水分，放到烤炉架上，盖上烤炉。 只想要一点点烟熏味的，烤2-3个小时便可，把肉拿出来再用风吹干；喜欢烟熏味的，一般可烤1-2天，就像老家烤腊肉，都是烘烤而成，一般都不喜欢用风吹干。
烟熏味腊肉做法已被60人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱熏味猪蹄香干炝烧毛豆做法
材料
香油，蚝油，鸡精，盐，酱油，干辣椒，香干，猪蹄，毛豆
做法
1.材料准备～
2.唯一的失误就是手一抖干辣椒倒多了！
3.炝完锅再放入毛豆一起炒～
4.然后放入熏好的猪蹄和香干～
5.放入酱油，盐，鸡精，蚝油，香油等调料以后填汤继续煮～
6.收汁即可，出锅前可以调一些淀粉勾芡，效果好一些～
熏味猪蹄香干炝烧毛豆做法已被40人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱自制香味腊肉做法
材料
主料：肥瘦猪肉5000克，
做法
1.拌料：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的条手，放入调料中揉搓拌和。
2.腌制、拌好后入盆腌，温度在100℃以下腌3天后，翻倒1次，再腌4天捞出（腌肉卤另作他用）。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗，再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时（一般要24小时）再进行熏制。
3.熏制：熏料要用极柏锯末，或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。用旧油桶、旧铁箱作为熏制器。熏料引燃后，锯末分批加入，放于箱底。把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，将箱盖盖严。熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时（一般需24小时）即可。熏后放置10天左右，让它自然成熟即成为香味腊肉。
4.贮藏：在放置期应注意保持清洁，防止污染，不让鼠咬虫蛀。可吊挂、坛装或埋藏。把肉条吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月，坛装是把坛底放一层厚3.3厘米生石灰，上面铺一层塑料布和两层纸，放入腊肉条，密封坛口，可保存8个月，或将腊肉条装入塑料食品袋中，扎紧口，埋藏于粮食或草木灰中，可保存1年以上。
自制香味腊肉做法已被19人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱原味腊肉糯米饭做法
材料
主料：腊肉100克、糯米300克、南瓜500克
做法
1.把糯米提前泡胀，南瓜切成大坨，腊肉切成小丁
原味腊肉糯米饭做法已被79人烹饪过！
小编整理112位网友投稿材料与烟熏味腊肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：海鲜咸味腊八粥
第二种：美味腊八蒜如何制作。
第三种：风味腊肠卷
第四种：王栏树双味腊肠,宴席预制菜,方便菜
第五种：自制美味腊肠
第六种：玫瑰烟熏翅根
第七种：烟熏芝士饼干
第八种：烟熏三文鱼饭团
第九种：烟熏素烧鹅
第十种：烟熏三文鱼贝谷
小编结合31位厨师推荐再从521网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芙蓉肉卷、川式咸烧白、水煮肉片、山寨三杯鸡翅、清蒸司啤
笋子烧排骨、鱼香豆腐片、海带鹰嘴豆炖猪蹄。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被9272人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：烟熏味腊肉,烟熏味腊肉,熏味猪蹄香干炝烧毛豆,原味腊肉糯米饭
