烹饪钵体鱼糕丸子所用的厨房设备有:单头大锅灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、铁板烧设备、电饼铛、各类异形定制水池、餐具消毒柜、木案工作台、自助餐保温台、单门冰箱、咖啡机、油烟净化器、食堂污碟输送带、斩切刀、勺子、磨刀器
家常菜菜谱钵体鱼糕丸子做法、所需材料 图片及厨具设备推荐,通过42位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐钵体鱼糕丸子、钵体鱼糕丸子、荆沙鱼糕,五彩鱼糕。
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以下是42位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱钵体鱼糕丸子做法
材料
用料主料:鱼肉、猪肉辅料:菜心、白菜、蛋黄调料:盐、鸡精、葱、姜、料酒、白胡椒粉、淀粉、高汤、食用油
做法
1.将鱼肉、猪肉分别剁成肉蓉后,把鱼蓉放入器皿内加入盐、鸡精、料酒、葱、姜、白胡椒粉、淀粉拌匀,将拌好的鱼蓉取一半放入盘中铺平,在鱼肉上面抹上蛋黄,放到蒸锅中蒸12分钟成鱼糕待用;
2.将剩下的鱼蓉与猪肉蓉放在一起搅拌,挤成丸子放入七八成热的油锅中炸至变色捞出;
3.取钵(沙锅)一个,将白菜焯水后放入钵底,倒入炸好的丸子,把鱼糕切片,摆放在丸子上成一圈,鱼糕周围摆上菜心,倒入高汤,用微火炖20分钟即可食用。
小诀窍
特点
两肉合烹,鲜味浓醇,肉圆松泡,鱼糕滑软。
钵体鱼糕丸子做法已被91人烹饪过!
第二种:家常菜菜谱钵体鱼糕丸子做法
材料
用料主料:鱼肉、猪肉辅料:菜心、白菜、蛋黄调料:盐、鸡精、葱、姜、料酒、白胡椒粉、淀粉、高汤、食用油
做法
1.将鱼肉、猪肉分别剁成肉蓉后,把鱼蓉放入器皿内加入盐、鸡精、料酒、葱、姜、白胡椒粉、淀粉拌匀,将拌好的鱼蓉取一半放入盘中铺平,在鱼肉上面抹上蛋黄,放到蒸锅中蒸12分钟成鱼糕待用;
2.将剩下的鱼蓉与猪肉蓉放在一起搅拌,挤成丸子放入七八成热的油锅中炸至变色捞出;
3.取钵(沙锅)一个,将白菜焯水后放入钵底,倒入炸好的丸子,把鱼糕切片,摆放在丸子上成一圈,鱼糕周围摆上菜心,倒入高汤,用微火炖20分钟即可食用。
小诀窍
特点
两肉合烹,鲜味浓醇,肉圆松泡,鱼糕滑软。
钵体鱼糕丸子做法已被71人烹饪过!
第三种:家常菜菜谱荆沙鱼糕做法
材料
鱼蓉400克,肥膘肉100克,盐,葱姜蒜水,水淀粉,味精,胡椒粉,色拉油
做法
1.肥膘肉切成小粒。
2.鱼蓉加盐、胡椒粉、轻搅上劲,加肥膘肉粒末、味精、葱姜蒜水拌匀,倒入鸡蛋清,再搅拌上劲。
3.取一平盘,加少许油抹匀,倒入鱼蓉整平,上蒸笼12分钟。
4.取出,抹上蛋黄,再蒸4分钟,取出,切成长7厘米、厚0.3厘米的片,码盘,淋芡汁即成。
荆沙鱼糕做法已被41人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱蒸鱼糕做法
材料
鱼糕,猪肉片(用生粉老抽,酱油腌拌匀),鹌鹑蛋,小黑木耳,蛋皮
做法
1.鱼糕切稍厚片放盘里隔水蒸8分钟左右。
2.炒锅放油,把肉片炒至变色,加入黑木耳,蛋皮炒匀,加适量葱段即成码子。
3.炒好的码子铺在蒸好的鱼糕上,摆上鹌鹑蛋即可上桌。
小诀窍
白白嫩的鱼糕片配上一层黄蛋皮,再加上炒好的码子,那是相当的喜庆,真的很适合做年夜饭的头菜。
蒸鱼糕做法已被10人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱五彩鱼糕做法
材料
主料:草鱼香菇,玉米粒,西餐火腿,鸡蛋清,香菜,葱,姜盐,鸡精,料酒,胡椒粉,淀粉
做法
1、将草鱼去骨切成小块,放入搅拌机中,加入蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉、鸡精打成泥,再将香菇、火腿分别切丁,和玉米粒一起放入鱼肉中搅拌均匀;
2、将拌好的鱼肉茸入蒸锅蒸10分钟,取一小碗,放入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤调成汁,浇在蒸好的鱼肉中,上面撒葱姜丝、香菜丝,坐锅点火烧少许热油淋在葱姜丝上即可。
五彩鱼糕做法已被80人烹饪过!
小编整理463位网友投稿材料与钵体鱼糕丸子相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:鱼翅浇荆州鱼糕
第二种:荆沙鱼糕青菜汤
第三种:鱼糕鱼丸的制作
第四种:鱼糕
第五种:清蒸鱼糕
第六种:丸子丸子排排坐~
第七种:双色珍珠丸子
第八种:珍珠丸子
第九种:珍珠丸子
第十种:丸子汤
小编结合42位厨师推荐再从662网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
新制黄花鱼、金鲈献瑞、渔村烧白鳝、海景海皇羹、白菜蛰皮
金腿鲫鱼、家常烧黄花鱼、青瓜煮鱼肚、蟹黄芋丝
石狮目鱼羹、油焖漓江虾、木瓜煮象拔蚌。
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