烹饪山城辣子鸡所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、酥皮机、单眼水池、油水分离器、木案工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、咖啡机、新风系统、冲地水龙头、砍骨刀、剪刀、磨刀器。
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以下是95位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的山城辣子鸡做法
材料
主料：鸡腿
做法
1. 辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；
2. 鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；
3. 热锅油八成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；
4. 另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色；
5. 接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻， 炒匀后起锅即可。
山城辣子鸡做法已被97人烹饪过！
第二种：美食美味的山城辣子鸡做法
材料
用料讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产二金条辣椒和川产茂汶大红袍花椒不用，且非常考验厨师对火候的掌握。
做法
①公鸡去内脏洗净，斩切成小块。姜、葱、干辣椒切好备用。
②将鸡肉放到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒等拌匀，腌制 10至15分钟。
③炒锅置火上，油烧热后下干辣椒节炸至棕红色；放入腌过的鸡块、花椒翻炒，鸡熟酥时加料酒、酱油、味精、姜丝，转中火翻炒2分钟，用漏瓢滤去余油，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
山城辣子鸡做法已被90人烹饪过！
第三种：美食美味的山城辣子鸡做法
材料
主料：鸡腿
做法
1. 辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；
2. 鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；
3. 热锅油八成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；
4. 另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色；
5. 接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻， 炒匀后起锅即可。
山城辣子鸡做法已被58人烹饪过！
第四种：美食美味的山城辣妹子做法
材料
猪五花肉250克，泡椒15克，野山椒5克，泡菜（芹菜、泡胡萝卜等）200克，牙签20根。调料精盐5克，味精5克，料酒8克，淀粉15克，炒熟的芝麻5克，色拉油2000克。
做法
1、五花肉切成厚0.2厘米、8厘米见方的片。
2、将切好的肉片铺在板上，放入野山椒一个、泡菜一根，卷起来用牙签别好待用。
3、将卷好的半成品肉卷下入沸水中，待水再次烧沸后立即捞出，拍上干淀粉下入烧至七成热的油中小火炸约3分钟至皮起酥、颜色金红捞出沥油。
4、锅留底油烧至六成热，放泡椒、泡菜大火煸炒至略干，再放入炸好的五花肉，入盐、味精，烹入料酒大火炒匀，出锅后撒入芝麻即可。
口味
小诀窍
特点
肉酥嫩爽，口味咸、鲜、辣、微酸。
创新点
此菜把五花肉去油（即入油锅中“浸炸”的过程），使肉酥香而不油腻，而借鉴四川泡菜的独特风味、与泡菜合炒也使这道菜更有特色。
山城辣妹子做法已被95人烹饪过！
第五种：美食美味的槟城辣沙 （ penang laksa )做法
材料
材料：
做法
准备肉汁：
-把鱼，盐和5杯水在一个泛并使其沸腾
-当鱼煮熟，去除骨头和把鱼放在一边
-炖骨头至少30分钟
-去除骨头
槟城辣沙 （ penang laksa )做法已被64人烹饪过！
小编整理864位网友投稿材料与山城辣子鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：辣子鸡
第二种：重庆辣子鸡
第三种：辣子鸡丁
第四种：爆炒辣子鸡
第五种：辣子鸡
第六种：重庆辣子鸡
第七种：辣子鸡
第八种：椒香辣子鸡
第九种：椒香辣子鸡
第十种：辣子鸡丁
小编结合95位厨师推荐再从952网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
潮式腌蛳蚶、雪梨果冻、芒果千层、棉花糖果冻、石头棒棒糖
草莓酱、牛油果烤蛋、水晶捆蹄、香橙蔓越莓软曲奇
复方山楂汁、柠乐（柠檬可乐）、蒜香吐司条。
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