烹饪烤鸭腿所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式汤锅、醒发箱、单眼水池、刀具消毒柜、木案工作台、保温餐车、饮料展示柜、绞肉机、吹风机、传菜梯、砍骨刀、筷子、削皮器。
美食美味的烤鸭腿做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过99位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐烤鸭腿、果香烤鸭腿、柠香肉酱烤鸭腿，微波烤鸭腿。
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以下是99位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的烤鸭腿做法
材料
鸭腿、香叶、姜、老酒、生抽、干辣椒、黑胡椒、孜然粉、蒜、盐、葱
做法
1、鸭腿用到把两面切开，要让切到退摊开，这样才好入味，再把香叶、老酒、姜、生抽、干辣椒、黑胡椒放入鸭腿里腌制，我晚上腌制白天烤的，腌制过程中每1小时翻面一次，这个可以帮助更好入味。
2、腌制好的鸭腿放入烤箱烤30分钟，每5分钟翻面一次，在最后10分钟一面撒上孜然粉、蒜粒、少量盐烤5分钟，然后另一面也如此撒上孜然粉、蒜粒、少量盐烤5分钟，出锅趁热撒上葱。我吃的时候表面涂了喜欢的酱也可以不涂。
烤鸭腿做法已被47人烹饪过！
第二种：美食美味的果香烤鸭腿做法
材料
鸭腿3只，辅料：苹果2个，土豆1个，梅子酱，蜂蜜，饴糖，葱，姜，调料：盐，白糖，料酒，酱油，水果醋，花椒面，黄油
做法
1、起锅坐水，水中放入葱段、姜片、料酒，鸭腿放入锅中煮到6成熟捞出。
2、鸭腿加、老抽、花椒面腌制10分钟入味。
3、苹果切片，土豆切片，放入铺好锡纸放上黄油，在烤盘中铺满一层，再将腌制好的鸭腿摆入烤盘中，放进提前预热的烤箱上、下火180度烤10分钟。
4、拿出鸭腿，将鸭腿翻面，刷上调稀的饴糖和水果醋，再进烤箱上下火180度烧烤8分钟。
5、用梅子酱和蜂蜜调一个蘸酱汁备用，拿出鸭腿摆盘即可。
果香烤鸭腿做法已被51人烹饪过！
第三种：美食美味的柠香肉酱烤鸭腿做法
材料
鸭腿2只，姜，柠檬3-4片，油适量，盐适量，蒜适量，李锦记大厨来烤肉酱3大匙，麻油适量，黑胡椒粉适量，砂糖适量
做法
1.鸭腿解冻后洗干净在表面划几刀，让其在腌制的时候更入味，姜、蒜切粒，柠檬刨皮（最外层）切丝备用 柠檬切片（3-4片）挤汁和肉切碎备用。
2.鸭腿加适量的油、麻油、柠檬丝、柠檬肉汁、少许盐、少许砂糖、适量黑胡椒粉、3大茶匙烤肉酱混合搅拌均匀腌12-24小时。
3.烤箱200度预热10分钟锡纸铺托盘上，把鸭腿放烤架上，刷腌汁。
4.烤箱200度中层烤40-45分钟途中翻面刷肉汁（大概2-3次）。
5.加热剩下的肉汁，取出烤好的鸭腿，稍微摊凉切块或者直接浇上加热的肉汁开啃。
柠香肉酱烤鸭腿做法已被53人烹饪过！
第四种：美食美味的微波烤鸭腿做法
材料
鸭腿2只，油，盐，酱油，蜂蜜，白糖，老抽，胡椒粉，黑椒粉，料酒，姜汁，毛刷1把
做法
1.鸭腿先用姜酒水泡十分钟，去去冰腥味。
2.所有的配料都用适量，调成一碗烧烤汁。但蜂蜜不要放太多，用一个小碗留一些出来，备用。
3.洗过姜酒澡的鸭腿，用流动的水冲冲，然后沥干水，再用烧烤汁腌制24小时，记得用牙签在鸭腿上扎几个小洞，方便入味。已经是冬天了，不需要放在冰箱了，如果气温高，建议放在冰箱冷藏室。
4.24小时后，把鸭腿放在微波炉的烤架上，烤架再放到微波炉的转盘上，把火候调到烧烤档，先烤15分钟，再翻面烤10分钟，取出，刷一层烧烤汁，再放到烤架上，烤8分钟，翻面烤6分钟；又取出，刷一层蜂蜜，撒些黑椒粉，烤5分钟，用牙签在鸭腿上再扎一下，没有血水出来，就成了。
小诀窍
烧烤的时间，最好是递减的，不要一次烤太长时间。 喜欢辣味的，也可在烧烤汁里加些指天椒。 蜂蜜只刷一次就可以了，我就是多手又涂了一次，结果把鸭皮烤糊了：）
微波烤鸭腿做法已被56人烹饪过！
第五种：美食美味的微波烤鸭腿做法
材料
烤肉酱（蜂蜜老抽水混合即可），卤汁：，卤料1包，辣椒，姜，蒜，鸡精，冰糖，老抽，胡椒粉，料酒
做法
1.先将鸭腿洗净，然后加入卤汁腌制12个小时后取出把水分自然风干。
微波烤鸭腿做法已被93人烹饪过！
小编整理956位网友投稿材料与烤鸭腿相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：烤鸭腿配蒜头汁
第二种：蜜汁烤鸭腿
第三种：叉烧烤鸭腿
第四种：蜜汁烤鸭腿
第五种：秘制烤鸭腿
第六种：脆皮烤鸭腿
第七种：烤鸭腿
第八种：【“北京”烤鸭】追求私家烤鸭饭店范儿
第九种：腊鸭腿煲萝卜
第十种：蜜汁酱鸭腿
小编结合99位厨师推荐再从108网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
白斩鸡、失眠调养方：银耳鹑蛋羹、【渝菜】粉蒸肥肠、【渝菜】尖椒鸡、炸牛奶
【渝菜】辣子鸡、脱骨猪脚、奶黄白菜卷、蒜泥包菜
三七元胡大蒜糊、干锅千叶豆腐、醉鸡。
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