烹饪白斩鸡所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、搅拌机、单眼水池、碗柜、调料台（车）、保温售饭台、冷饮机、切菜机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、多用刀、叉子、调料瓶。
美食美味的白斩鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐白斩鸡、白斩鸡、湘版白斩鸡，桔酱白斩鸡。
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以下是34位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的白斩鸡做法
材料
鸡1只，葱姜、油、酱油、盐适量。
做法
1、鸡去毛、内脏洗净，葱姜放入鸡的腹内。
2、起锅放水、鸡和葱姜片煮30分钟左右。
3、出锅前加盐，凉后剁块装盘。
4、准备蘸料：姜末、生抽、麻油、味精、醋。
5、煮过鸡的汤可做高汤烧菜或汤。
白斩鸡做法已被26人烹饪过！
第二种：美食美味的白斩鸡做法
材料
嫩公鸡一只，姜茸5克，葱白丝5克，精盐0.5克，花生油6克
做法
1、葱、姜、精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；
2、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。
3、约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。
4、晾干表皮，浇上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝
白斩鸡做法已被96人烹饪过！
第三种：美食美味的湘版白斩鸡做法
材料
小仔鸡1只，姜，葱，水，油，蒜，干辣椒，酱油，蚝油，鸡精
做法
1.一斤多的小仔鸡整只处理清洗干净；
2.坐锅烧开水，水里放盐姜葱，水开后将小鸡放入，大火煮６分钟关火盖上盖焖２０分钟；
3.鸡肉斩块；
4.坐锅烧油，将姜（粗碎）、蒜（拍扁）、干辣椒（段）小火慢慢炸香，调少许水，加酱油、蚝油、鸡精熬出味，用漏勺过滤渣子，沾汁里撒葱花就ｏｋ了！
5.夹一大块沾汁开吃！！！
小诀窍
不是假话啊，虽然是白斩鸡貌似清淡，但是咱滴沾料很火暴，最爱辣滴我们来说是很过瘾滴，晚上两个人都没吃饭，把这只鸡给瓜分了，主力当然是我了……肉肉很嫩，很滑，很香…
湘版白斩鸡做法已被76人烹饪过！
第四种：美食美味的白斩鸡做法
材料
草母鸡，葱姜，料酒，葱油，生抽，豆瓣辣酱，辣豆豉，麻油
做法
选鸡：
选择散养的隔年土鸡（草母鸡），毛色要亮，鸡冠要红，吹开羽毛，可见皮下脂肪有灿黄色，鸡脚细小干净，无老皮，以青爪黄油为上品。原则上不选大种的三黄鸡。
做法：
1.家庭自制白斩鸡没有条件用烫法，所以还是采用煮法。将洗净的鸡放入锅中，加葱姜、料酒，放冷水至淹没鸡身。开大火煮沸后改用小火焖20到30分钟，用筷子插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起，放入食品保鲜袋，扎紧袋口，放入冷水冷却。这样既保持的鸡的原味和色泽，又能使鸡皮发脆。
2.将冷却的鸡斩块摆盆。食用时可配以葱油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料。
白斩鸡做法已被79人烹饪过！
第五种：美食美味的桔酱白斩鸡做法
材料
葱段2支，姜片20g，盐50g，酒100g，香油2大匙，土鸡1只，桔酱100g
做法
1.将葱段、姜片、盐、酒、香油一起搓揉出味，即成酱料备用。
桔酱白斩鸡做法已被83人烹饪过！
小编整理707位网友投稿材料与白斩鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：上海式白斩鸡
第二种：白斩鸡
第三种：白斩鸡
第四种：家乡白斩鸡
第五种：手撕白斩鸡
第六种：香滑白斩鸡
第七种：白斩鸡
第八种：三黄鸡（白斩鸡）
第九种：白斩鸡
第十种：白斩鸡
小编结合34位厨师推荐再从887网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
失眠调养方：银耳鹑蛋羹、【渝菜】粉蒸肥肠、【渝菜】尖椒鸡、炸牛奶、【渝菜】辣子鸡
醉鸡、奶黄白菜卷、蒜泥包菜、三七元胡大蒜糊
干锅千叶豆腐、椒盐鸭头、脱骨猪脚。
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相关菜谱名称推荐：白斩鸡,白斩鸡,湘版白斩鸡,桔酱白斩鸡
