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大厨烹饪:玫瑰戚风烹饪方法 图片及所用厨具(饭店小型油烟净化器)
2024-02-23 11:41    8464    中华厨具网

烹饪玫瑰戚风所用的厨房设备有:五星炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式炒面条机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双层工作台、暖碟柜、菜品展示柜豆腐机、油网烟罩、冲地水龙头、切片刀、叉子、切菜器。

美食美味的玫瑰戚风做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过78位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐玫瑰戚风、玫瑰戚风、玫瑰戚风蛋糕,再战戚风之酸奶戚风。

(中华厨具网 建议,再次对78位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被5259人查阅,同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。)

以下是78位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:美食美味的玫瑰戚风做法

材料

低粉60g,红曲粉30g,牛奶70g,色拉油70g,鸡蛋5个,细砂糖85g

做法

1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

2、牛奶和油混合搅拌均匀。

3、用筛网筛入面粉和红曲粉拌到无颗粒。

4、继续加入蛋黄拌成光滑的蛋黄糊。

5、蛋白分三次加入细砂糖打到干性发泡。

6、蛋白霜分三次和蛋黄糊用切拌的方式拌匀。

7、拌好的蛋糕糊倒入硅胶玫瑰蛋糕模内,轻摔几下把里面的气泡震掉。ps:模具事先用筛网筛些干粉,并抖去多余干粉,脱模的时候就很容易了。

8、入预热好的烤箱,150度50分钟左右,烤好后倒扣放凉。ps:时间和温度仅作参考,每个烤箱的温度都会有所差异,烤到蛋糕不长高也不回缩即可。

玫瑰戚风做法已被58人烹饪过!

第二种:美食美味的玫瑰戚风做法

材料

【原料】(8寸中空模一个),蛋黄糊:蛋黄4个,玫瑰糖浆40克,水36克,葵花子油20克,低粉50克,蛋白4个,糖40克,白醋3-4滴,干玫瑰花瓣4克,说明:怕自己手艺不好,蛋白会消泡,取消了原方中的:洛神果(洛神花制成的蜜饯)20克,减了点糖加了点玫瑰花瓣的量。

做法

1、干玫瑰剪去蒂,把花瓣剥下;

2、除低粉外,蛋黄糊里的所有材料用电动打蛋器低速乳化,呈现粉橙色;

3、筛入低粉拌匀;

4、蛋白加入白醋,分三次加入糖,打至9分发;

5、舀1/3蛋白,加入蛋黄糊切拌均匀,再倒回蛋白中切拌均匀;

6、加入干花瓣,快速翻拌几下,入模,敲几下震去大气泡;

7、160度,中层,40分钟;

8、取出后,立即倒扣,放凉后脱模。

小诀窍

1、我脱模手艺很烂,把蛋糕表面搞得毛拉拉的,其实这款蛋糕口感非常细腻,说明异海mm的方子很好;

2、蛋糕呈现一种粉橙色,实际看着比照片要漂亮多了,我急着要出门,要来不及拗什么造型了,可惜了如果配点鲜玫瑰花瓣,肯定照得更美;

3、能闻到玫瑰的香气,也能品尝出淡淡的玫瑰香。

玫瑰戚风做法已被27人烹饪过!

第三种:美食美味的玫瑰戚风蛋糕做法

材料

蛋黄糊:蛋黄5个,砂糖10克,牛奶50ml,玉米油50ml,玫瑰花干20朵,低筋面粉90克

做法

1、用水浸泡玫瑰花干15分钟,然后轻轻摘下花瓣,不要花蒂和花心。

2、准备好工具和材料。

3、蛋清蛋黄分离。

4、蛋黄加10克糖用手动打蛋器搅拌,再倒入牛奶,继续搅拌均匀,然后倒油,搅拌均匀。

5、倒入玫瑰花瓣,混合均匀。之所以这一步加,是防止低筋面粉搅拌太久起筋。

6、过筛好的面粉倒入,用刮刀或打蛋器拌匀至无干粉,放在一边备用。

7、用电动打蛋器中速打发蛋清至粗泡,加20克糖,打发。

8、打发至细泡时,再加20克糖,中速打发。

9、打发至蛋白有纹路,像冰淇淋状态似的时候,加剩下的20克糖。

10、随着打发的时间拉长,蛋白霜渐渐改变,越来越细腻~

11、打发至纹路更加明显和光滑,提起打蛋器,尾端短小直立的尖尖角,称为干性发泡。做个试验,把筷子和刮刀竖立在蛋白霜里不倒,就可以了,再打发的话,容易过头成蜂窝状。

12、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,切拌翻拌均匀,拌好后,再倒回剩下的三分之二蛋白霜里,上下翻拌均匀。

13、蛋黄蛋白混合搅拌好的面糊倒入蛋糕模,用力震几下,震出大气泡。

14、放入预热好的烤箱,烤箱预热150度,5分钟,烤箱最底层,我采用的是低温长时间烘烤,共一个小时。把模具放入烤箱,140度50分钟,最后10分钟150度冲刺。

小诀窍

过程图太多,可以看我的论坛帖子www.okii.com/showtopic.action?topicid=69167

玫瑰戚风蛋糕做法已被97人烹饪过!

第四种:美食美味的玫瑰戚风做法

材料

低粉60g,红曲粉30g,牛奶70g,色拉油70g,鸡蛋5个,细砂糖85g

做法

1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

2、牛奶和油混合搅拌均匀。

3、用筛网筛入面粉和红曲粉拌到无颗粒。

4、继续加入蛋黄拌成光滑的蛋黄糊。

5、蛋白分三次加入细砂糖打到干性发泡。

6、蛋白霜分三次和蛋黄糊用切拌的方式拌匀。

7、拌好的蛋糕糊倒入硅胶玫瑰蛋糕模内,轻摔几下把里面的气泡震掉。ps:模具事先用筛网筛些干粉,并抖去多余干粉,脱模的时候就很容易了。

8、入预热好的烤箱,150度50分钟左右,烤好后倒扣放凉。ps:时间和温度仅作参考,每个烤箱的温度都会有所差异,烤到蛋糕不长高也不回缩即可。

玫瑰戚风做法已被66人烹饪过!

第五种:美食美味的再战戚风之酸奶戚风做法

材料

蛋白糊:蛋白5个,白醋几滴,细砂糖50g,蛋黄糊:蛋黄5个,细砂糖30g,低粉100克,玉米油40g,酸奶85g

做法

1.鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;

2.蛋黄里加入糖,油,牛奶,用打蛋器打至浓稠;

3.低粉过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;

4.蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发;

5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;

6.倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;

再战戚风之酸奶戚风做法已被36人烹饪过!

小编整理349位网友投稿材料与玫瑰戚风相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:黑巧克力戚风蛋糕

第二种:海苔乳酪戚风

第三种:南瓜戚风蛋糕

第四种:班兰戚风卷

第五种:麻香可可戚风

第六种:水蜜桃戚风

第七种:葡萄干戚风

第八种:芝麻戚风

第九种:戚风蛋糕

第十种:绿茶红豆戚风蛋糕

小编结合78位厨师推荐再从209网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

自制草莓酱、菠萝豆腐、紫薯百合银耳羹、自制鹿家酸小奶、【老北京涮火

棉花糖版牛轧糖、早餐汉堡、蒸水蛋、济南油旋

鹌鹑蛋酿油豆腐、烤秋葵、豆沙包&奶黄包。

中华厨具网 再次表示感谢,此条美食制作已被5259人观看!中华厨具网是厨房设备企业大数据平台!欢迎查阅www.chuju555.com

相关菜谱名称推荐:玫瑰戚风,玫瑰戚风,玫瑰戚风蛋糕,再战戚风之酸奶戚风

相关厨具产品推荐: 炖汤炉、工作台冰箱切片机、炉灶、粘锅 、刀具。

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