烹饪脆皮烤鸡所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、面粉车、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温售饭台、四门冰箱、切菜机、吹风机、食堂污碟输送带、切片刀、剪刀、擀面杖。
美食美味的脆皮烤鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过93位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐脆皮烤鸡、五香脆皮烤鸡、脆皮烤鸡，脆皮烤乳猪。
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以下是93位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的脆皮烤鸡做法
材料
原料：三黄鸡1只（1000g），小土豆5个
做法
1、三黄鸡斩掉头部和鸡爪部分，清洗干净后用厨房用纸擦干全身。
2、柠檬擦成皮屑，只擦表皮，不要擦到白色的部分。
3、大蒜压成蒜蓉，黄油室温软化，百里香切成小段，加入盐调味后混合成涂抹酱。
4、用手或者筷子把鸡皮和鸡肉小心的分离开，不要把鸡皮戳破。
5、把做好的黄油涂抹酱均匀的塞在鸡皮与鸡肉之间。
6、把余下的柠檬切成瓣，和迷迭香一起塞在鸡肚子里面，并用牙签封住口。
7、小土豆切块，淋上橄榄油并用盐和黑胡椒调味后拌匀。烤盘铺上烤纸，土豆码入烤盘。
8、用棉线捆绑好鸡腿，并把鸡翅尖的部位塞在鸡身子的下面，避免高温糊掉。之后整鸡放在土豆块上。
9、烤箱预热200度，烤盘放入烤箱中下层，烘烤90分钟左右。待用竹签插入，流出清澈的汁水，不是血水就熟了。
10、期间每隔20分钟，取出用烤盘里面的汤汁，刷在鸡身子上。如果想上色深一些，也可以混入枫糖或者蜂蜜涂刷。
小诀窍
1、建议选择肥美的三黄鸡，不要选择童子鸡。
2、烤制的时候，可以根据上色程度来移动烤盘的位置。
脆皮烤鸡做法已被85人烹饪过！
第二种：美食美味的五香脆皮烤鸡做法
材料
在家自己做脆皮烤鸡， 卖相肯定是会比外头买的逊色。 但是有一样我们可以肯定的，那就是食材的品质和卫生。 我们要吃的是口感，味道和健康， 不是吗？！还有经济实惠。
做法
1. 把（a) 料倒入洗净的鸡肚腔内平均涂开， 用钢签在肚内肉厚的部位刺几下让腌料容易渗透。力道可要拿捏好， 小心可别把鸡皮刺穿！更别刺伤自己的手！！
2. 用钢签或竹签把开膛的部位别上（缝密）。收在冰箱内隔夜， 或最少腌3小时。把腌好的鸡挂好， 就可以开始烫鸡的步骤了。
3. 烫皮：在炒菜锅内烧开1500ml的水，把沸水重复的淋在鸡的表皮至鸡皮紧缩（大约十来下吧）。
(b) 脆皮上色料:
热水- 150cc
麦芽糖或蜜糖- 2 汤匙
老抽 - ½茶匙
盐 - 1 茶匙
白醋/水果醋 - 2 汤匙
4. 把烫好鸡皮的沸水倒剩下大概半小碗（150cc）的分量在锅内， 调开麦芽糖， 盐，老抽及醋。
5. 不断的重复往鸡皮上冲，至皮挂上色。
6. 把上好色料的鸡挂起， 用电风扇吹4～6小时至鸡皮乾锢。 天气热时， 请挂在冷气房内吹风扇。
6. 把吹干皮的鸡挂进预热的 炭烤炉内，先烤背面30分钟， 在转过来烤胸面30分钟。
7. 如果用电烤箱， 先把烤箱用上下火预热至200度c， 把鸡放在烤盘的内烤架上，鸡胸向上，盖上铝箔，先烤50分钟，
8. 这时可以选择用油炸法或是继续用烤箱烤。如用油炸法， 把鸡放进热油中炸至鸡皮金黄香脆即可。（炸时不停的把热油淋在鸡只上）
如用烤箱， 就把温度调至180度c，去掉铝箔， 把鸡翻过背面， 继续烤15分钟。从第12分钟开始， 要注意鸡皮的情况，不要烤焦。如发现有的部位已经烤的比较深色， 可用铝箔遮起，以免烧焦， 继续再烤别的部位。
9. 之后再翻，把胸面向上， 再烤20分钟或至上色。如发现有的部位已经烤的比较深色， 可用铝箔遮起， 继续再烤别的部位。
10. 把烤好的脆皮烤鸡挂起（以免浸到汤汁，皮才会脆），稍微降温后才切块盛盘。
欢迎到我家厨房看看详细的制作：
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新浪博客：/s/blog_aef2e6100101ajwt.
五香脆皮烤鸡做法已被54人烹饪过！
第三种：美食美味的脆皮烤鸡做法
材料
原料：三黄鸡1只（1000g），小土豆5个
做法
1、三黄鸡斩掉头部和鸡爪部分，清洗干净后用厨房用纸擦干全身。
2、柠檬擦成皮屑，只擦表皮，不要擦到白色的部分。
3、大蒜压成蒜蓉，黄油室温软化，百里香切成小段，加入盐调味后混合成涂抹酱。
4、用手或者筷子把鸡皮和鸡肉小心的分离开，不要把鸡皮戳破。
5、把做好的黄油涂抹酱均匀的塞在鸡皮与鸡肉之间。
6、把余下的柠檬切成瓣，和迷迭香一起塞在鸡肚子里面，并用牙签封住口。
7、小土豆切块，淋上橄榄油并用盐和黑胡椒调味后拌匀。烤盘铺上烤纸，土豆码入烤盘。
8、用棉线捆绑好鸡腿，并把鸡翅尖的部位塞在鸡身子的下面，避免高温糊掉。之后整鸡放在土豆块上。
9、烤箱预热200度，烤盘放入烤箱中下层，烘烤90分钟左右。待用竹签插入，流出清澈的汁水，不是血水就熟了。
10、期间每隔20分钟，取出用烤盘里面的汤汁，刷在鸡身子上。如果想上色深一些，也可以混入枫糖或者蜂蜜涂刷。
小诀窍
1、建议选择肥美的三黄鸡，不要选择童子鸡。
2、烤制的时候，可以根据上色程度来移动烤盘的位置。
脆皮烤鸡做法已被34人烹饪过！
第四种：美食美味的糖渍李子配脆皮烤鸭做法
材料
鸭子0.5只，老抽20毫升，辣椒面10克，五香粉5克，葱4段，姜4片，白糖28克，黑胡椒5克，料酒20毫升，李子4个，清水100毫升，蜂蜜20毫升，白醋10毫升
做法
1.先将鸭子洗净，稍稍晾干水分后，加入老抽、白糖、辣椒面、黑胡椒、五香粉、料酒，以及葱姜一起拌匀，腌制2小时，或者放入保鲜袋中，放入冰箱过夜味道更好；
2.鸭子腌制上色后，放置在阴凉的地方，自然晾干汁水，然后用蜂蜜和白醋混合均匀，做成脆皮水，用刷子均匀的涂抹在鸭子表皮，然后自然晾干，反复操作至少两遍；
3.李子洗净后切成两半，把核去除，然后在炒锅中加入水和白糖，用大火将糖水烧开，然后换成中小火，慢慢将糖水熬至出现大气泡，放入李子，转成小火，直到糖浆熬煮至浓稠，李子表面开始焦黄为止；
4.鸭子沥干脆皮水后，让在烤架上，底部垫上锡纸，然后放入烤箱，用220度的上下火烘烤约40分钟，然后换成180度上火，再烤10-15分钟，直到外皮金黄酥脆即可。
小诀窍
和鸭肉搭配最绝妙的是橙子，可以将橙汁放入鸭肉里一起腌制入味，也可以在最后搭配橙子食用。李子的搭配也是同样的道理，只是我选用的是青李，味道较酸，所以用了糖渍的办法，一方面比较好看，另一方面口感更加好； 这道菜我用了半只鸭子，前40分钟的烘烤是为了使鸭肉完全成熟，后10分钟的烘烤使鸭子表面酥脆，但是底部一定要垫上锡纸，否则烤盘上的油污会非常难清洗； 传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋，要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行，特别要仔细涂抹鸭肉皱褶，鸭腿里侧等部位。
糖渍李子配脆皮烤鸭做法已被93人烹饪过！
第五种：美食美味的脆皮烤乳猪做法
材料
净乳猪，五香盐，糖醋，白糖，豆酱，红腐乳，千层饼，酸甜菜，葱球，蒜泥，芝麻酱，花生油，甜面酱，汾酒，木炭
做法
1、猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑；
2、用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋；
脆皮烤乳猪做法已被73人烹饪过！
小编整理825位网友投稿材料与脆皮烤鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：玉米皮烤脱脂排骨
第二种：茴香酥皮烤鲑鱼
第三种：茴香酥皮烤鲑鱼
第四种：奶香酥皮烤扇贝
第五种：橙香陈皮烤寸骨
第六种：片皮烤鸭
第七种：脆皮蜜汁烤鸡
第八种：烤鸡腿•烤鸡屁股
第九种：小型烤鸡箱烤鸡
第十种：脆皮土豆泥
小编结合93位厨师推荐再从233网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
澳洲带骨小牛腱、巴马烤香猪、西班牙橄榄油煎杂蔬、热红酒、吃红烩牛尾
脆爽娃娃菜、黄金璀璨南瓜羹、烤鸭的做法、记忆鸡蛋羹
脆烤杏鲍菇、香煎杏鲍菇、酸豆角。
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相关菜谱名称推荐：脆皮烤鸡,五香脆皮烤鸡,脆皮烤鸡,脆皮烤乳猪
