烹饪绝味鸭脖的所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、煲仔炉、铁板烧设备、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、油水分离器、调料台（车）、保温餐车、单门冰箱、去根机、吹风机、热水器、厨房剪刀、叉子、调料瓶。
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以下是61位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的绝味鸭脖的做法 aa69传承做法
材料
袋装冰鲜鸭脖5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克iyrgrfr、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克
做法
aa69传承介绍
一、做绝味鸭脖的配料：
袋装冰鲜鸭脖5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克iyrgrfr、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
二、做绝味鸭脖的制法
1 鸭脖的初加工 （这是做绝味鸭脖最重要的环节了）
鸭脖解冻，冲洗干净后。加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时。取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2 制辣味卤汁 aa69传承
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、苹果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡。沥水待用。红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、各种香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3 卤制
把初加工好的鸭脖放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火让鸭脖继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即是我们经常吃的绝味鸭脖了 可斩块食用。
三、做绝味鸭脖的注意事项 aa69传承
1 鸭脖以袋装冰鲜的去皮为好，一定要先腌溃、焯水后再卤制，否则腥味太重。
2 干辣椒以选干小米椒为好，因为这种辣椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其"劲辣"风味。
3 卤鸭脖店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八九种就可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味，
4 要鸭脖骨头里也带辣味其实不难，鸭脖氽水后，脊椎管里的脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。aa69传承
aa69传承 更多参考 www.chendai69.com
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绝味鸭脖的做法 aa69传承做法已被41人烹饪过！
第二种：美食美味的绝味鸭脖的做法 aa69传承做法
材料
袋装冰鲜鸭脖5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克iyrgrfr、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克
做法
aa69传承介绍
一、做绝味鸭脖的配料：
袋装冰鲜鸭脖5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克iyrgrfr、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
二、做绝味鸭脖的制法
1 鸭脖的初加工 （这是做绝味鸭脖最重要的环节了）
鸭脖解冻，冲洗干净后。加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时。取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2 制辣味卤汁 aa69传承
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、苹果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡。沥水待用。红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、各种香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3 卤制
把初加工好的鸭脖放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火让鸭脖继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即是我们经常吃的绝味鸭脖了 可斩块食用。
三、做绝味鸭脖的注意事项 aa69传承
1 鸭脖以袋装冰鲜的去皮为好，一定要先腌溃、焯水后再卤制，否则腥味太重。
2 干辣椒以选干小米椒为好，因为这种辣椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其"劲辣"风味。
3 卤鸭脖店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八九种就可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味，
4 要鸭脖骨头里也带辣味其实不难，鸭脖氽水后，脊椎管里的脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。aa69传承
aa69传承 更多参考 www.chendai69.com
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绝味鸭脖的做法 aa69传承做法已被21人烹饪过！
第三种：美食美味的姜糖鸡脖的制作方法做法
材料
美食原料：
做法
制作方法：
1、将鸡脖洗净放入锅中，加姜片、葱、蒜，中火焯8-10分钟取出备用；
2、将焯好的鸡脖放入炒锅中，小火煸至微黄出油，加入红糖翻炒均匀，冲入适量水没过鸡脖，放入姜片、大枣小火炖10-15分钟，开锅后倒入白酒，挤少许柠檬汁即可。
姜糖鸡脖的制作方法做法已被24人烹饪过！
第四种：美食美味的69【西芹炒虾仁】做法
材料
虾仁、西芹、胡萝卜、木耳、蒜末、姜末、盐、鸡粉、米酒、太白粉少许、香油少许
做法
1.先在虾仁背上划一刀后去肠泥洗净、沥干备用。
2.西芹、胡萝卜、木耳皆洗净后切片，再汆烫捞起备用。
3.热锅放入2大匙油，放入蒜末、姜末爆香后再加入作法1的虾仁快炒1分钟至熟。
4.作法3锅内放入作法2材料及调味料一起快炒至入味，再加入少许太白粉水勾芡，起锅前滴入少许香油即可。
69【西芹炒虾仁】做法已被50人烹饪过！
第五种：美食美味的鸡柳的做法 无骨鸡柳的做法 鸡柳怎么做做法
材料
単冻鸡大胸 淀粉 鸡蛋 周老板无骨鸡柳腌料 周老板鸡柳专用面包糠 大豆油
做法
很多人觉得鸡柳的做法可能有什么诀窍，对无骨鸡柳怎么做很疑惑，我是武汉周老板柳王鸡柳的加盟商，按照固定的鸡柳腌制方法，可以做出美味无骨鸡柳来。下面简单分享一下柳王鸡柳的做法，希望对大家能有所帮助。
鸡柳的做法很简单。统一使用无骨鸡柳腌料，无骨鸡柳专用面包糠，还有无骨鸡柳腌制方法。您只要买来分割好的鸡大胸肉，切成条拿我们提供的腌料腌制了，裹上面包糠再炸就可以了。具体鸡柳做法如下：
1：鸡肉500克，切成条
2:水200克
3：周老板无骨鸡柳腌料50克
鸡柳的做法 无骨鸡柳的做法 鸡柳怎么做做法已被30人烹饪过！
小编整理212位网友投稿材料与绝味鸭脖的做法 aa69传承相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：绝味一品带鱼
第二种：香辣鸭脖子
第三种：鸭脖子
第四种：鸭脖子
第五种：鸭脖子
第六种：卤水鸭脖
第七种：精武辣鸭脖
第八种：辣鸭脖子
第九种：地道的汉味黑鸭、鸭脖、鸭锁骨等！
第十种：麻辣鸭脖
小编结合61位厨师推荐再从961网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
正宗过桥米线、大白菜、想吃的菜、做菜的哦、菜谱吧
大酱蒸翅、草莓班戟、杏仁马卡龙、参巴马来盏酱
红酒花雕冰糖扎蹄、经典啤酒鸭终极做法、奥尔良风琴土豆。
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