烹饪正宗过桥米线所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、面粉车、单眼水池、碗柜、水吧操作台、保温售饭台、菜品展示柜、切菜机、吹风机、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、筷子、切菜器。
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以下是28位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的正宗过桥米线做法
材料
鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
做法
制法：
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
要加上本人正宗配料汤味道鲜美 香气扑鼻更好喝
正宗过桥米线做法已被88人烹饪过！
第二种：美食美味的正宗过桥米线做法
材料
鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
做法
制法：
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
要加上本人正宗配料汤味道鲜美 香气扑鼻更好喝
正宗过桥米线做法已被57人烹饪过！
第三种：美食美味的过桥米线做法
材料
米线，鹌鹑蛋，蔬菜，肉片
做法
1.先下鹌鹑蛋；
2.再烫鲜肉片等肉类食物；
3.然后是蔬菜和酸浆米线；
4.可以吃了。
小诀窍
烫云南米线的过程很有趣，就像味道好一点的火锅店，开一家火一家，因为大家喜欢自助涮锅的方式，看到新鲜的菜蔬煮得香鲜可口的过程，无形中也增加了食欲。连林黛玉想喝一杯烧酒时，都推却了急忙赶来的颇有眼力架的小丫环，说自斟自饮才有趣。我想云南过桥米线也是这样吧，那一大海碗鲜汤也不辜负了它的盛名。
过桥米线做法已被37人烹饪过！
第四种：美食美味的不过桥米线做法
材料
米线半斤，新鲜猪肉二两，泡辣椒四个，泡萝卜一小块，泡花椒十粒，小葱两根，小萝卜叶一小把
做法
1.先把米线放在盆里用凉水泡十分钟，将猪肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡萝卜切条，葱切段。
2.油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油、盐、肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精即可。
3.弄支一锅烧水，水开后放入米线，开锅后放一点盐即放入小萝卜叶，小萝卜叶变色关火。
4.将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫，滴几滴香油，撒上葱花即可。
小诀窍
因为是新鲜的米线所以不能煮时间太长，放小萝卜叶之前放点盐可以使绿叶菜更好看。
不过桥米线做法已被96人烹饪过！
第五种：美食美味的过桥米线做法
材料
主料：光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉，嫩鸡脯肉，乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1．5克，优质稻米400克，胡椒粉，芫荽，葱花各少许。
做法
1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。
2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中。
过桥米线做法已被66人烹饪过！
小编整理369位网友投稿材料与正宗过桥米线相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：过桥米线
第二种：酸辣米线（云南小锅米线）
第三种：非正宗版正宗南昌炒粉
第四种：非正宗版正宗南昌炒粉
第五种：手擀过桥面
第六种：彩虹过桥排骨
第七种：鲍汁过桥排骨
第八种：过桥鲈鱼
第九种：过桥水晶虾
第十种：香辣过桥骨
小编结合28位厨师推荐再从458网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
大白菜、想吃的菜、做菜的哦、菜谱吧、大酱蒸翅
奥尔良风琴土豆、杏仁马卡龙、参巴马来盏酱、红酒花雕冰糖扎蹄
经典啤酒鸭终极做法、粉猪、草莓班戟。
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