烹饪茄汁脆皮豆腐所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、电磁炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、双眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温汤桶车、饮料展示柜、切菜机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、开瓶器、铲勺。
美食美味的茄汁脆皮豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过10位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄汁脆皮豆腐、茄汁脆皮豆腐、茄汁脆皮豆腐，港式蜜汁脆皮叉烧。
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以下是10位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的茄汁脆皮豆腐做法
材料
主料豆腐1盒 西红柿2个辅料鸡蛋适量 淀粉适量 食盐适量
做法
1豆腐划成小块，稍沥干水分，两面拍上干淀粉，鸡蛋打成蛋液备用。
2平底锅稍多油，拍好淀粉的豆腐块在蛋液中蘸一下，放入平底锅两面煎成金黄。
3等所有豆腐都煎好，捞出沥干多余的油。
4番茄去皮切丁，另起油锅烧热，炒制番茄酱汁。
5加入少许盐调味，放入豆腐块，来回晃动锅子，待豆腐蘸上茄汁马上起锅
茄汁脆皮豆腐做法已被81人烹饪过！
第二种：美食美味的茄汁脆皮豆腐做法
材料
南豆腐1块，番茄酱，生粉，油，糖，盐
做法
1、南豆腐切成薄块，沾一层薄薄的生粉。
2、锅中油至7成热，将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄。
3、将豆腐块捞出控油。
4、锅中留底油，倒入番茄酱翻炒，加入糖，盐炒匀，将煎好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀裹上番茄酱即可。
小诀窍
1、豆腐上沾的淀粉薄薄一层即可,豆腐块不要切太厚,否则不入味
2、炸好的豆腐也可以换别的调料烧成咸鲜口味~
茄汁脆皮豆腐做法已被61人烹饪过！
第三种：美食美味的茄汁脆皮豆腐做法
材料
主料豆腐1盒 西红柿2个辅料鸡蛋适量 淀粉适量 食盐适量
做法
1豆腐划成小块，稍沥干水分，两面拍上干淀粉，鸡蛋打成蛋液备用。
2平底锅稍多油，拍好淀粉的豆腐块在蛋液中蘸一下，放入平底锅两面煎成金黄。
3等所有豆腐都煎好，捞出沥干多余的油。
4番茄去皮切丁，另起油锅烧热，炒制番茄酱汁。
5加入少许盐调味，放入豆腐块，来回晃动锅子，待豆腐蘸上茄汁马上起锅
茄汁脆皮豆腐做法已被30人烹饪过！
第四种：美食美味的茄汁脆皮鱼条做法
材料
草鱼鱼腩肉400克，面粉50克，生粉50克，蛋清3个，少量盐，番茄酱，油适量
做法
1、将草鱼肉切成鱼条，加少许盐腌制
2、将面粉、生粉、蛋清和适量的油混合调成面糊
3、在锅中倒入油，待4成热时，将鱼条裹上面糊后，依次放入锅中炸熟
4、将炸好的鱼条装盘，浇上番茄酱即可
小诀窍
1为了让鱼条充分沾上面糊，可用竹签插着鱼条放入面糊中，裹好后迅速放入锅中，抽出竹签
2依次炸一至两条，分批炸效果比较好,而且省油
茄汁脆皮鱼条做法已被99人烹饪过！
第五种：美食美味的港式蜜汁脆皮叉烧做法
材料
麥芽糖：2大茶匙不過我用的是用在西麗果場裏面現搖出來的荔枝蜜，奧爾良調料30克，猪脖頸肉略微劍花肥500克，很簡單吧，其實，材料很是簡單，又不複雜，關鍵在於豬肉的選擇部分，一般情況下，叉燒還是用豬脖頸肉略微肥的，燒出來的肉肉最是好吃
做法
將30克的奧爾良調料和30克的水攪拌成醃料備用
豬脖頸肉洗淨，用廚房紙擦乾水，然後松下針
（就是用叉子或者竹簽在肉肉上面叉孔，讓肉肉容易入味又不會太柴）
將肉肉放在醃料裏面醃製24個小時，最少也要10個鐘
最好是頭天準備，第二天烤制，最是理想，放在雪櫃入味烤制的時候拿出來即可用
烤箱預熱200度，選擇旋轉烤功能（如沒有這項功能，就選擇上下火即可）
將肉肉上叉，200度烤30分鐘，中途刷兩次醃料和兩次麥芽糖即可
烤完畢，切的時候，一定要冷卻透，否則切起來容易碎
小诀窍
肉的選擇：最好是豬脖頸肉，劍花肥最好的，喜歡肥叉的同學
可以選擇五花腩，喜歡瘦肉的，就用梅頭肉
肉一定要進行松針處理，這樣既容易入味，也讓肉燒出來不會那麼柴
港式蜜汁脆皮叉烧做法已被69人烹饪过！
小编整理471位网友投稿材料与茄汁脆皮豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：脆皮豆腐
第二种：脆皮豆腐
第三种：鱼露脆皮豆腐
第四种：脆皮豆腐
第五种：鱼香脆皮豆腐
第六种：香淳脆皮豆腐
第七种：香煎脆皮豆腐
第八种：糖醋脆皮豆腐
第九种：糖醋脆皮豆腐
第十种：泰国脆皮豆腐
小编结合10位厨师推荐再从330网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
柠香美乃滋、宫保鸡、小植菜谱丨在家也能做小零食？——海苔蜜汁地瓜干、白菜卷、娘惹仁当鸡
热可可、杂蔬烩豆腐、姜母鸭、秋日豬腳麵线
雙峰紅豆吐司、用麵包機做中式花捲、双菇烩豆腐。
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