烹饪铁山坪花椒鸡所用的厨房设备有:双头双尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、微波炉、和面机、三眼水池、洗碗机、工作台冰箱、自助餐保温台、单门冰箱、切菜机、厨房凉霸、冲地水龙头、厨房剪刀、开瓶器、护手器。
美食美味的铁山坪花椒鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐铁山坪花椒鸡、铁山坪花椒鸡、用花椒粉做花椒油,爆炒花椒鸡。
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以下是48位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:美食美味的铁山坪花椒鸡做法
材料
主辅料:仔公鸡1000g、红尖椒150g、青尖椒350g、青花椒20g、四川茂汶大红袍干花椒5g、鲜花椒75g
做法
1、仔公鸡经宰杀放血干净后,用80℃水浸烫、制净。
2、由尾部开膛,剁掉鸡头、鸡脚,剔去脊骨。鸡肉带骨剁成1.5厘米大小的鸡丁备用。
3、加盐、花雕酒、葱段、姜片拌匀,腌渍入味。放入生粉抓均后加入菜油50克再次拌匀。
4、热锅放入混合油烧至7成热,将鸡丁内葱姜去掉,沥去汁水后下锅。爆炒至鸡肉收缩变色,捞出沥净。
5、热锅内重新倒入混合油,放姜蒜、干青红花椒、鲜花椒、青红鲜辣椒煸出香味,倒入鸡丁,加入其余调味料,爆炒入味即可装盘。
铁山坪花椒鸡做法已被28人烹饪过!
第二种:美食美味的铁山坪花椒鸡做法
材料
主辅料:仔公鸡1000g、红尖椒150g、青尖椒350g、青花椒20g、四川茂汶大红袍干花椒5g、鲜花椒75g
做法
1、仔公鸡经宰杀放血干净后,用80℃水浸烫、制净。
2、由尾部开膛,剁掉鸡头、鸡脚,剔去脊骨。鸡肉带骨剁成1.5厘米大小的鸡丁备用。
3、加盐、花雕酒、葱段、姜片拌匀,腌渍入味。放入生粉抓均后加入菜油50克再次拌匀。
4、热锅放入混合油烧至7成热,将鸡丁内葱姜去掉,沥去汁水后下锅。爆炒至鸡肉收缩变色,捞出沥净。
5、热锅内重新倒入混合油,放姜蒜、干青红花椒、鲜花椒、青红鲜辣椒煸出香味,倒入鸡丁,加入其余调味料,爆炒入味即可装盘。
铁山坪花椒鸡做法已被88人烹饪过!
第三种:美食美味的用花椒粉做花椒油做法
材料
花生油,花椒粉
做法
1)起一干净的锅,锅烧干后倒花生油,油开始有一点点冒烟就关火,
2)稍微凉后一勺一勺舀入花椒粉的瓶子里,用筷子从底部搅拌上来。
不要刚烧开的油直接倒进瓶,除非您希望看瓶子开花是啥模样!
用花椒粉做花椒油做法已被57人烹饪过!
第四种:美食美味的用鲜花椒做花椒油做法
材料
植物油、鲜花椒、生姜
做法
1)鲜花椒洗净晾干水分,生姜切片。锅里倒入植物油,放入鲜花椒,姜片。开小火,慢慢炸制。
2)等花椒炸干后即可关火,把锅端离炉灶。
3)等油晾凉后,用器具过滤掉花椒。
4)如想得到纯净的花椒油,可重复过滤几次。
5)最后把过滤好的花椒油装瓶即可。
用鲜花椒做花椒油做法已被37人烹饪过!
第五种:美食美味的爆炒花椒鸡做法
材料
仔鸡 500g,青辣椒 250g,鲜红辣椒 50g,莴笋 250g,青花椒(新鲜花椒)200g,老姜片 4片
做法
青、红辣椒清洗干净,去蒂去籽,斜切成1cm长的段。莴笋削去外皮,切成与辣椒段同等大小的滚刀块,放入滚水煮3分钟,捞出,用凉水过凉。
仔鸡清洗干净,切成2cm见方的小块,加入盐(1/2茶匙,3g)、老姜片(2片)、大葱段(2段)、料酒腌制30分钟。
炒锅入油,烧至六成热,放入青花椒、桂皮、大料和剩余的姜片(2片)、剩余的大葱段(3段),中火翻炒2钟,之后放入腌制好的鸡块,改大火,加入白砂糖,炒至六成熟,加入莴笋块、青辣椒段和红辣椒段,再加入剩余的盐(1/2茶匙,2g)和鸡精,翻炒均匀即可。
小诀窍
如果买不到新鲜的花椒,可以在大型调味品市场买到冰鲜的青花椒。
爆炒花椒鸡做法已被96人烹饪过!
小编整理740位网友投稿材料与铁山坪花椒鸡相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:青花椒炖童子鸡
第二种:花椒八角香叶焖猪颈肉
第三种:花椒醋白菜
第四种:青花椒炖童子鸡
第五种:宝石花椒肉
第六种:花椒肉焖饭
第七种:蒜茸花椒炒芦笋瓠子
第八种:花椒辣椒菜椒煸鸡腿
第九种:山寨版辣椒花椒红油
第十种:烫面花椒饼
小编结合48位厨师推荐再从709网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
蚝油西葫芦、软炸里脊、dly栗子烤鸡、美味的苹果、班兰椰丝西米糕
纯米红麴发糕、儿童营养套餐、dly腊肠莴笋、冰块雪糕
酱香芹菜、金牌bbq苹果鸡、食谱。
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