烹饪南洋风味之椰丝玫瑰西米糕（kuih sago硕莪糕）所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、油水分离器、单通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、绞肉机、风机控制箱 、高压花洒龙头、切片刀、开瓶器、切菜器。
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以下是13位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的南洋风味之椰丝玫瑰西米糕（kuih sago硕莪糕）做法
材料
糕体：
做法
1. 煮开500ml水，倒入干西米后转慢火，一边煮一边搅拌10分钟或直至西米转半透明（有的西米中心还会有小白点， 那是没问题的），熄火，把锅子盖紧密焖10 至15分钟。measure the water into a medium-size saucepan and bring to the boil. stir in dry sago pearls and cook over low heat, stirring until the sago is nearly transparent（some sago still having little white spot, which is fine), about 10 minutes. cover the pan with a tight-fitting lid and set aside undisturbed for another 10 to 15 minutes.
2. 在焖的同时，在个小容器内混合玫瑰香精，红色素及1汤匙水备用。meanwhile, combine rose essence, colouring and water in a small cup. set aside.
3. 打开锅盖， 倒入砂糖后开火再次把西米糊煮开，不停搅拌至糖充分溶解， 然后拌入先前准备好的玫瑰香精料，搅拌均匀后离火。 uncover the pan, stir in sugar and turn heat back on to bring the mixture to the boil once more (to ensure the sugar dissolves). stir in the colouring/rose essence mixture. take the pan off the heat.
4. 把一个20cm见方的容器用冷开水湿润一下（避免西米糕沾粘容器），然后把西米糊倒入容器内，静置待其凝固后切成钻型块状。rinse a shallow 20-cm dish/container with water to prevent the sago from sticking to the dish. transfer the cooked sago into it. keep aside to cool and set. cut into squares or diamond shapes.
5. 在个浅盘内混合椰丝及细盐，把切好的西米糕在椰丝内滚一滚让糕体均匀的蘸上一层雪白的椰丝后即可享用。 combine the grated coconut and salt on a plate. before serving, roll sago cakes in this until well coated.
小诀窍
1。 西米有分大小两种，制作西米糕一定要选用小西米。
2。 不要使用人工色素及香精的厨友可以使用鲜榨的斑兰叶汁（香草叶）。把两条香草叶剪碎后用少量水搅拌过滤后加入西米糊内煮开即可。也可以用石臼来舂烂斑兰叶后加水榨取斑兰汁。
3。因为斑兰用多了会苦，想要糕体呈现碧绿色效果的厨友可以多加一些菠菜叶或树仔菜叶一起打烂取汁来用。
南洋风味之椰丝玫瑰西米糕（kuih sago硕莪糕）做法已被73人烹饪过！
第二种：美食美味的南洋风味之椰丝玫瑰西米糕（kuih sago硕莪糕）做法
材料
糕体：
做法
1. 煮开500ml水，倒入干西米后转慢火，一边煮一边搅拌10分钟或直至西米转半透明（有的西米中心还会有小白点， 那是没问题的），熄火，把锅子盖紧密焖10 至15分钟。measure the water into a medium-size saucepan and bring to the boil. stir in dry sago pearls and cook over low heat, stirring until the sago is nearly transparent（some sago still having little white spot, which is fine), about 10 minutes. cover the pan with a tight-fitting lid and set aside undisturbed for another 10 to 15 minutes.
2. 在焖的同时，在个小容器内混合玫瑰香精，红色素及1汤匙水备用。meanwhile, combine rose essence, colouring and water in a small cup. set aside.
3. 打开锅盖， 倒入砂糖后开火再次把西米糊煮开，不停搅拌至糖充分溶解， 然后拌入先前准备好的玫瑰香精料，搅拌均匀后离火。 uncover the pan, stir in sugar and turn heat back on to bring the mixture to the boil once more (to ensure the sugar dissolves). stir in the colouring/rose essence mixture. take the pan off the heat.
4. 把一个20cm见方的容器用冷开水湿润一下（避免西米糕沾粘容器），然后把西米糊倒入容器内，静置待其凝固后切成钻型块状。rinse a shallow 20-cm dish/container with water to prevent the sago from sticking to the dish. transfer the cooked sago into it. keep aside to cool and set. cut into squares or diamond shapes.
5. 在个浅盘内混合椰丝及细盐，把切好的西米糕在椰丝内滚一滚让糕体均匀的蘸上一层雪白的椰丝后即可享用。 combine the grated coconut and salt on a plate. before serving, roll sago cakes in this until well coated.
小诀窍
1。 西米有分大小两种，制作西米糕一定要选用小西米。
2。 不要使用人工色素及香精的厨友可以使用鲜榨的斑兰叶汁（香草叶）。把两条香草叶剪碎后用少量水搅拌过滤后加入西米糊内煮开即可。也可以用石臼来舂烂斑兰叶后加水榨取斑兰汁。
3。因为斑兰用多了会苦，想要糕体呈现碧绿色效果的厨友可以多加一些菠菜叶或树仔菜叶一起打烂取汁来用。
南洋风味之椰丝玫瑰西米糕（kuih sago硕莪糕）做法已被53人烹饪过！
第三种：美食美味的南洋风味之黑糖发糕（老面法制作马来糕）做法
材料
1。老面（面种）：小麦面粉200g + 水240g + 耐高糖即溶酵母1茶匙4g
做法
【前置作业】：
1、先把老面的材料全部混合均匀，放在温暖处发酵4小时。
2、把黑糖或椰糖用水煮溶后过滤，晾凉至50度左右待用。
3、把干粉类混合均匀过筛待用。
【混合材料】：
1、把液体打匀后和黑糖水混在一起，分几次加入老面中搅拌，充分拌匀。
建议用果汁机搅拌，方法如下：在搅拌机内搅打蛋液及已经降温的糖水，然后再加入材料4的液体继续搅打。在果汁机继续开动的情况下，把已经发酵了4至5小时的老面团倒入搅拌杯子内搅打均匀。
2、把搅打拌匀的面糊1倒入一个大盆内，再把过筛了的干粉类分三次拌入面糊，搅拌均匀后用个粗网筛过滤一遍，滤入一个大量杯内静置发酵15～20分钟左右。建议用量杯盛面糊是为了方便把面糊倒入发糕杯子的作业。
3、把面糊轻倒入垫了纸杯的蛋挞模内（或是如像里的发糕专用模杯，效果会更显著），也可以用不垫纸的小瓷杯内。面糊倒8分满就行了，把排在蒸笼内，不要排的太密，静置15分钟或更长的时间。等到面糊继续涨高至满杯才上笼蒸。
4、开水上锅，先用大火蒸10分钟后再转中火蒸8分钟。全程不可开盖。
小诀窍
1、没有硕峩淀粉（sago starch)就把西米搅打成粉来用， 实在没有西米就用珍珠米粉（又叫逢莱米）替代。
2、老面发酵控制在5个小时以内， 可以防止酵面变酸。
3、搅拌好的面糊发酵后， 在倒入杯子前千万不要再搅拌面糊了，就直接倒进模具杯里，避免面糊消泡。
4、没有卡仕达粉可以用玉米淀粉替代。
5、用新鲜的椰子水取代水来煮黑糖，会更有一番风味。
6、如果没有黑糖，可以用白砂糖或冰糖， 然后加入3大匙的黑糖蜜。
7、用圆筒状的椰糖（palm sugar）会很香。（为传统用棕榈叶包装的椰糖，呈圆饼状的）
8、一定要等面糊发涨到满杯才上笼蒸，而且杯子别排得太拥挤以免水汽不足的情况发生，这样发糕才比较容易开口。
9、蒸一些加了少许盐的椰丝，铺在已经蒸好的发糕面上享用， 增添浓浓的南洋风味！
南洋风味之黑糖发糕（老面法制作马来糕）做法已被22人烹饪过！
第四种：美食美味的南洋风味之黑糖米发糕（酵母发面）做法
材料
1. 糖水： 黑糖 -225g， 砂糖 - 50g， 水 - 225ml， 2条香兰叶 - 剪碎， 皱皮柑叶 - 5片， 盐 - 1/2茶匙
做法
1. 先煮好糖水，静置一旁晾凉至45度c左右，混入水及浓椰浆拌匀。
2. 把干粉类在个盆子内混匀，然后慢慢的倒入混匀的液体，不断搅拌至面糊光滑。
3. 把面糊过滤入一个大的量杯内。
4. 把面糊盖好， 静置发酵3小时。
5. 把面糊倒入垫了纸杯的发糕模子内， 开水上笼蒸20分钟。全程大火， 而且不可半途开盖。
南洋风味之黑糖米发糕（酵母发面）做法已被82人烹饪过！
第五种：美食美味的南洋风味之素黑糖发糕（简易马来糕-酵面法）做法
材料
油脂：玉米油或溶化植物性黄油（margarine)30g
做法
1、准备好全部材料，把干粉过筛，备用。
2、把椰糖水加入酵母液拌匀。
3、接着倒入已经过筛了的自发粉内，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒。
4、把面糊盖好，静置30～45分钟或至面糊明显发涨一倍高（天气冷的话面糊可能要发酵一个小时或更久，建议把面糊收在开了灯的烤箱内发酵。），面糊发涨好了后才开始煮蒸锅的水。
5、把静置30～45分钟的面糊稍微拌一拌至光滑，分装入垫了纸杯的发糕专用杯子，装8分满，然后等面糊发涨至差不多满杯，但是别太过。（马来西亚的室温大约得餳发10分钟）
6、把杯子排进蒸笼里时别排的拥挤，以免蒸汽不足的情况发生，发糕不能开口。
7、等面糊涨满杯，水滚后用大火蒸10分钟后转中火继续蒸5～8-分钟（视杯子的大小而定）即可。
小诀窍
1、如果有硕峩淀粉（硕峩又称为西米-sago starch)，可以用硕峩粉取代同等分量的玉米淀粉下去拌面糊， 可以提升发糕的口感。没有的话也可以用粘米粉。
2、用新鲜的椰子水取代水来煮黑糖，会更有一番风味。 是用黑糖，不是什么二砂糖之类的。
3、最后一定要等面糊发涨到满杯才上笼蒸，而且蒸笼里的杯子别排得太拥挤，以免水蒸汽不足的情况发生。这样发糕才比较容易开口。
4、可以用奶油及牛奶（如用牛奶，煮糖水时记得减少同等量的清水）
5、 小叮咛：
1.用纸杯蒸发糕会比较容易开花。
2.在不用纸杯的情况下，并在杯子内搽一层黄油才倒入面糊，则发糕在蒸发时会爬的很高而且不开花。
3。高瘦蒸糕杯子蒸出来发糕开口的效果比矮宽的杯子好。
南洋风味之素黑糖发糕（简易马来糕-酵面法）做法已被41人烹饪过！
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第一种：南洋风味之简易版手抓饼（roti canai)
第二种：南洋风味之香兰椰汁马蹄糕
第三种：南洋风味之香兰椰汁发糕(老面法）
第四种：南洋风味之印尼酸辣蔬菜汤
第五种：南洋风味的低卡主食料理--吃不胖的椰丝素炒饭
第六种：ayam kukus cili padi
第七种：南洋风味沙爹烤肉串及花生沾酱
第八种：自己调配南洋风味咖喱粉
第九种：南洋风味肉骨茶
第十种：番茄炒蛋蛋 ，gogo
小编结合13位厨师推荐再从434网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
主料魔芋、糯米鸡、蒜香菠菜、白煮秋葵、香橙芒果慕斯
奶油咸蛋黄炸花枝、九层糕、珍选捞汁土豆片、自制美味花生酱
雪耳木瓜美容糖水、红葱蒸土鸡、补血冰糖红枣羹。
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