机械设计侧吸式厨房油烟机造型设计研究1冯乙（北京林业大学艺术设计学院，北京100083）定了v2100型侧吸式厨房油烟机的主要设计特征，对其功能、造型、材质及色彩进行了优化设计，为相关行业进行产品设计提供。

油烟机是一种净化厨房环境的厨房电器⑴。造型优美、制造精良的油烟机不仅能创造一个舒适的烹饪环境，而且可提升家庭厨房的室内装饰品位。在激烈的市场竞争中，产品同质化趋势越加明显，仅仅依赖产品实用功能方面的创新已不足以获得消费者青睐。在这种情况下，个性化和时尚化逐渐成为消费者是否购买该产品的决定性因素。产品形态是体现感性因素*直接的方式，产品造型设计已成为许多企业重要的竞争方式之。

v2100型油烟机是在原v1100型油烟机的基础上进行的改良设计。文中通过分析原产品的设计缺点，结合市场调查结果，确定了v2100型侧吸式厨房油烟机的主要设计特征，并对设计方案进行优选，*终对侧吸式油烟机的易用性、造型、色彩、材质等方面进行改良设计。

1产品造型分析1.1原产品的设计缺点v2100型油烟机是对v1100型侧吸式油烟机的改良设计。v1100型侧吸式油烟机为1年前投放市场的产品，在美观性、易用性及人性化设计方面已不能满足目标消费者的需求。v1100型侧吸式油烟机如所示，缺点见表1.表1 v1100型油烟机的设计缺点评价要素缺点审美外观造型复杂材质罩壳为冷轧薄钢板，表面啧涂处理而成，美观性不够色彩色彩暗淡m机械式按钮，操作有时会失灵，反馈不够明确，容易积聚灰用户体验尘，不易于清洁适宜性造型不易融入厨房的使用环境，安装、维修不方便1.2造型设计目标经过市场调研，并结合企业的设计目标，确定了v2100型油烟机的外观造型设计方向：（1）外观采用简洁的线条，体现美观、时尚；（2）材质以不锈钢板和玻璃为主；（3）色彩淡雅，主要为银灰色和唬ù）集烟罩为倾斜式，烹饪时为用户留有较大的操作空间，不容易磕碰用户的头部；（5）可与橱柜一体化安装，节约厨房空间，与环境协调。

2造型设计v2100型油烟机的目标消费人群定位于30~40岁的中高收入人群，该人群追求生活品质，注重产品的功能和外观设计。根据市场调研，确定v2100型油烟机为一款外观具有高科技感、造型简洁的产品。

2.1产品主要部件及尺寸设计根据市场调查，确定v2100型侧吸式油烟机主要部件为外部件和内部件两类，如所示。

油烟机下沿距离灶面的*低安装距离必须大于650mm，主要是防止油烟机着火引发安全事故。v2100型油烟机的基本尺寸见表2.部件名称尺寸机身总长度机身总高度机身*大横截面宽集烟罩长集烟罩宽集烟罩高外装饰罩长外装饰罩宽外装饰罩高表2 v2100型油烟机的基本尺寸2.2概念设计根据v2100型油烟机的设计目标及企业要求，通过头脑风暴法、联想等方法，进行概念设计，并运用计算机辅助设计对方案进行建模和分析。

油烟机的外壳是采用不锈钢板冲压而成，产品造型可呈直线型，简洁、整体，方案如所示。

2.3方案定性评价降低，排烟效率受到影响。

方案b：集烟罩侧视图呈s形，进烟口为金属薄板冲压成型。整体造型较新颖，但s形集烟罩的造型可能会影响油烟的吸尽率，使排烟效率降低。

方案c：油烟机侧视图呈倒三角形的造型，进烟口为金属薄板冲压成型。但造型创新性不够，与市场上常见油烟机雷同，整体造型不够简洁，不符合设计定位。

方案d：整体造型简洁大方，方中带圆的形态设计强化了外观风格的统一性，并兼顾了实用性和美观性。

操控面板设计便于操作，符合人机工程学要求。整体外观简洁、新颖、易装配，成本低。

对4款概念方案的审美性、创新性、易用性、适宜性和功能性的优缺点进行雷达图分析，方案d的综合评价得分*高，如所示，可在此基础上进行进一步设计。

2.4整体造型设计4款方案都是根据原有产品的内部零件和原有技术进行的外观改良设计，总体长度尺寸基本控制在900~920mm之间，总体高度为510mm.进烟口与集烟罩部位成一体化设计，集烟罩边缘采用轻薄化设计，视觉上可遮挡住风机等零件的外壳总成，使产品具有轻薄化视觉的效果。

方案a：集烟罩的横截面轮廓由对称的两条弧线组成，操控面板整合到集烟罩表面，造型整体协调，但外弧形的集烟罩曲面设计可能造成某些油烟的吸尽率对油烟机的操控面板、进烟口等细节进行优化设计。在计算机辅助三维建模阶段，利用solidworks软件，结合导入的概念草图作为建模，进行外观和零部件的三维设计，并通过虚拟装配和虚拟人机评价进行检查，对整体造型不合理的地方进行优化。solid-works软件通过插件与keyshot渲染软件无缝衔接，可为三维模型添加材质、场景、纹理、贴图等。渲染出的*终方案效果图如所示。

渲染后的油烟机整体效果简洁、大方，且具有精密的技术美感。外观部件采用了光洁的玻璃面板作为进烟口的装饰板，操控面板及吸烟口采用不锈钢薄板冲压工艺，突出了材质的视觉对比效果，增加了科技感，达到了造型设计目标要求。设计细节及安装场景如、所示。

造型设计细节使用场景效果2.5材料及加工工艺分析v2100型油烟机的视觉品质取决于外观材料的选用、加工工艺水平及表面处理效果。材料的精致程度是影响消费者视觉体验的重要因素。v2100型油烟机的机身采用0.6mm厚的201不锈钢薄板，表面进行拉丝工艺处理。拉丝处理后的不锈钢与集烟罩的玻璃板产生强烈的质感对比，同时也易于使用过程中的清洁。操控按钮由于其造型特点，采用abs树脂注塑成型，表面进行电镀处理，以保证操控按钮与面板的整体视觉效果相统。

3结论以v2100型侧吸式厨房油烟机造型设计为例，分析了消费者的需求及企业目标，确定了油烟机的设计要求。v2100型侧吸式厨房油烟机的造型设计经历了造型分析、设计定位、方案创意、方案深化、细节设计等过程，按照制造工艺的要求进行优化设计。设计过程中不仅关注了设计美学，而且关注材料及加工工艺。整体造型设计过程通过计算机辅助设计，验证了外观与结构的可行性。

商用厨房设备主要有十大类：灶台灶具类设备、面点制作设备、清洁洗消设备、操作台设备、存储置物类设备、保温设备、制冷设备、食品加工设备、厨房排烟设备、其他商用厨房设备。
商用厨房设备：
灶台灶具类设备有：食堂双头大锅灶、单头大锅灶、一大一小双头灶、单头炒灶、单头单尾炒灶、双头单尾炒灶、双头双尾炒灶、五星炒灶、单头蒸灶、双头蒸灶、单门蒸饭车、双门蒸饭车、蒸汽发生器、单头炖汤炉、双头炖汤炉、电磁炉、（二、四、六、八、十头）煲仔炉、煲仔炉、海鲜蒸柜、烤鸡炉、烤猪炉、烤鸭炉、可倾式汤锅、可倾式炒锅、万能蒸烤箱、铁板烧设备、微波炉、油炸炉等。
面点制作设备有：蒸包炉、煮面炉（桶）、烤箱、电饼铛、醒发箱、搅拌机、和面机、压面机、面条机、包子机、馒头机、饺子机、酥皮机、面粉车等。
清洁洗消设备有：单眼水池、双眼水池、三眼水池、各类异形定制水池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗机、油水分离器等。
操作台设备有单通打荷台、双通打荷台、单层工作台、双层工作台、三层工作台、工作台冰箱、残污台沙拉操作台、水吧操作台、木案工作台、调料台（车）等。
存储置物类设备有：储物柜、挂墙吊柜、挂墙层架、货架、米面架、收餐车、饼盘车、座台立架、异形工作台等。
保温设备有：保温餐车、保温售饭台、暖碟柜、保温汤桶车、暖饭车、自助餐保温台等。
制冷设备有：冷库、单门冰箱、双门冰箱、四门冰箱、六门冰箱、工作台冰箱、制冰机、饮料展示柜、菜品展示柜、冷饮机等。
食品加工设备有切菜机、洗菜机、去根机、去皮机、切片机、绞肉机、锯骨机、豆浆机、豆腐机、咖啡机等。
厨房排烟设备有排烟风机、油烟净化器、排烟管道、油网烟罩、风机控制箱等。
其他商用厨房设备：传菜梯（升降梯、餐梯）、热水器、开水器、净水器（净水处理设备）、高压花洒龙头、冲地水龙头、食堂污碟输送带、餐厨垃圾处理设备、收残车（台）、收残台、等。



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