烹饪自制火锅基础底料所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、铁板烧设备、包子机、三眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、暖碟柜、冷库、洗菜机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、开瓶器、铲勺。
美食美味的自制火锅基础底料做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制火锅基础底料、自制火锅基础底料、自制火锅，火锅底料制作之——咖喱味火锅。
（中华厨具网 建议，再次对85位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被4825人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是85位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的自制火锅基础底料做法
材料
干辣椒250克香茅草10克山奈50克紫草10克香叶10克桂皮20克小茴香50克草果30克八角50克
做法
干辣椒放入开水中煮约2分钟，捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面，葱切段，姜蒜切片或拍碎，草果拍碎，豆瓣酱剁碎。
2. 油倒入锅里，放入牛油，慢慢融化。
3. 倒入葱姜蒜爆香。
4. 依次倒入豆瓣酱。
5. 辣椒面。大火炒1分钟后出红油，开小火慢慢炒制 1个半小时。直到葱段漂在油的表面，充满了葱焦的味道。
6. 1个半小时以后 把漂在油表面的葱捞掉，（再炒的话，就会有糊味了，发苦）再依次倒入香茅草、山奈、草果、香叶、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草。
7. 小火继续炒30分钟。关火。晾凉后装到密封盒里放入冰箱冷藏，做麻辣红汤锅底的时候，就可以用到了。自制火锅基础底料做法小贴士材料都是市场上常见的材料。
自制火锅基础底料做法已被99人烹饪过！
第二种：美食美味的自制火锅基础底料做法
材料
干辣椒250克香茅草10克山奈50克紫草10克香叶10克桂皮20克小茴香50克草果30克八角50克
做法
干辣椒放入开水中煮约2分钟，捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面，葱切段，姜蒜切片或拍碎，草果拍碎，豆瓣酱剁碎。
2. 油倒入锅里，放入牛油，慢慢融化。
3. 倒入葱姜蒜爆香。
4. 依次倒入豆瓣酱。
5. 辣椒面。大火炒1分钟后出红油，开小火慢慢炒制 1个半小时。直到葱段漂在油的表面，充满了葱焦的味道。
6. 1个半小时以后 把漂在油表面的葱捞掉，（再炒的话，就会有糊味了，发苦）再依次倒入香茅草、山奈、草果、香叶、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草。
7. 小火继续炒30分钟。关火。晾凉后装到密封盒里放入冰箱冷藏，做麻辣红汤锅底的时候，就可以用到了。自制火锅基础底料做法小贴士材料都是市场上常见的材料。
自制火锅基础底料做法已被81人烹饪过！
第三种：美食美味的自制火锅做法
材料
主料：大骨头、虾仁、墨鱼、鱼
做法
1、首先一根大骨头熬制高汤。
2、虾仁剁泥，做虾滑。
3、墨鱼剁泥，做墨鱼滑。
4、鱼切片，做鱼片。
5、腌制鸡柳：放蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精。
6、腌制牛柳：放生抽、蛋清、淀粉、鸡精、料酒、糖、盐、胡椒粉。
7、等骨头汤熬制好，倒入火锅做锅底，放西洋参、枸杞、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒煮开即可。
8、调料自己配制：花生酱、麻辣鲜、香菜、蒜泥末、香油。天气冷了，在家自己做火锅吃多好啊！
自制火锅做法已被95人烹饪过！
第四种：美食美味的自制火锅鸡做法
材料
鸡腿适量翅根适量葱头适量香菇适量黄豆芽适量郫县豆瓣 适量姜片 适量干红椒 适量蒜瓣 适量麻椒 适量八角 适量香叶 适量
做法
1. 鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。 2. 准备好调料 3. 葱头切断，香菇随自己心意切就好 4. 锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇 5. 香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。 6. 鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒 7. 锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟 8. 黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开 9. 切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味 10. 煮的时间越久越入味 11. 可以吃了...很好吃哦！
自制火锅鸡做法已被98人烹饪过！
第五种：美食美味的火锅底料制作之——咖喱味火锅做法
材料
原料：大蒜1千克，老姜2千克，丁香20克，八角30克，草果25克，白蔻35克，山奈、桂皮、小茴香各35克，香茅草15克，咖哩粉250克，干花椒20克，金不换叶、香兰叶、高沙草各25克，良姜15克，菜子油20千克
做法
【调味工艺】：
（1）取高汤1500克，装入火锅盆一格中，加姜片15克、葱节35克、八角1瓣、胡椒粉2克、精盐10克、味精3克、西红柿片20克、咖哩油200克、红油75克。
（2）另外两格可依自己口味任选麻辣、海鲜、滋补、山珍味型。上火开锅，熬约3分钟，即可用于涮烫。
（3）此锅底可涮烫鱿鱼、螃蟹、肥牛、肥羊、鱼片、鱼丸、豆腐皮、金针菇以及时令蔬菜等。
【制作方法】：
（1）将各种香料用开水泡10分钟；大蒜和老姜分别剁成小块备用。
（2）将锅置中火上，入菜子油，待油温升至四成热时，加入香料小火慢炒至香味四溢时，加入姜、蒜等再炒30分钟，待锅中油出香味时，投入咖哩粉浸泡10小时，捞出渣后，即得火锅咖哩油。
更多详情请关注：www.zgtshg.com
火锅底料制作之——咖喱味火锅做法已被89人烹饪过！
小编整理941位网友投稿材料与自制火锅基础底料相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：冷锅鱼的详细制作底料配方
第二种：基础贝果
第三种：基础北海道土司
第四种：基础高汤
第五种：基础鱼浆
第六种：薄烧性小西饼基础面煳
第七种：软性小西饼基础面煳
第八种：美式基础松饼
第九种：日式基础松饼
第十种：小馒头基础面糰
小编结合85位厨师推荐再从882网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
咸金桔、五彩豆腐、金针菇培根卷、蓝莓山药、豆腐狮子头
馋嘴仙鸭、酱冬瓜、味增烤三文魚頭、酱茄子
爽口泡菜、芥末花螺、海苔卷。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被4825人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：自制火锅基础底料,自制火锅基础底料,自制火锅,火锅底料制作之——咖喱味火锅
