烹饪洞庭金龟所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、面粉车、各类异形定制水池、油水分离器、单通打荷台、保温汤桶车、饮料展示柜、豆腐机、油烟净化器、开水器、多用刀、勺子、磨刀器。
美食美味的洞庭金龟做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过84位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐洞庭金龟、洞庭金龟、洞庭土鸡汤，秘制洞庭麻鸭。
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以下是84位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的洞庭金龟做法
材料
原料： 金龟肉1000克、八角1克、猪五花肉150 克、干红椒5克、冬笋50克、葱5克、水发 香菇25克、姜15克、香菜50克、白糖1 克、酱油25克、味精1克、绍酒25克、芝 麻油20克、精盐1克、胡椒粉0.5克、桂皮2 克、熟猪油50克。
做法
做法： 1、将龟肉下开水烫过，除去薄膜，剁去爪 尖，洗净滤干，切成3厘米长、2厘米宽的 块，猪五花肉切成3厘米长、1厘米宽、0.2 厘米厚的片，冬笋切成梳形片，香菇去蒂 洗净，大的切开，葱打结，姜去皮、拍 破，香菜洗净； 2、炒锅置旺火，放入熟猪油，下入葱、姜 煸出香味，随即下入龟肉、五花肉煸炒， 烹入绍酒、酱油，放入桂皮、八角、干红 椒、精盐、白糖、适量清水烧开，撇开泡 沫，倒入炒锅，移到小火上煨1小时至龟肉 软烂，再加入笋片、香菇、味精，撒上胡 椒粉，淋入芝麻油，盛入汤盆中，香菜盛 入小碟同时上桌。
注意： 1、金龟腹部朝上、盖朝下，待它将头伸出 时，迅速用刀将头斩下，再使头腔朝下， 控净血，两侧用铁捶打破，先用刀尖割下 龟肉，去掉底板，再去上壳和内脏，洗一 遍。 2、此菜煨制而成，加热时间较长，要将盖 盖严，中途不可再加汤和调料，熟时再打 加锅盖，食其原汁原味，砂锅底放一竹箅 子以防糊底。 3、选用湖南洞庭产金龟，其腹部呈金黄， 色彩斑谰，肉质鲜美细嫩，营养价值高于
洞庭金龟做法已被54人烹饪过！
第二种：美食美味的洞庭金龟做法
材料
原料： 金龟肉1000克、八角1克、猪五花肉150 克、干红椒5克、冬笋50克、葱5克、水发 香菇25克、姜15克、香菜50克、白糖1 克、酱油25克、味精1克、绍酒25克、芝 麻油20克、精盐1克、胡椒粉0.5克、桂皮2 克、熟猪油50克。
做法
做法： 1、将龟肉下开水烫过，除去薄膜，剁去爪 尖，洗净滤干，切成3厘米长、2厘米宽的 块，猪五花肉切成3厘米长、1厘米宽、0.2 厘米厚的片，冬笋切成梳形片，香菇去蒂 洗净，大的切开，葱打结，姜去皮、拍 破，香菜洗净； 2、炒锅置旺火，放入熟猪油，下入葱、姜 煸出香味，随即下入龟肉、五花肉煸炒， 烹入绍酒、酱油，放入桂皮、八角、干红 椒、精盐、白糖、适量清水烧开，撇开泡 沫，倒入炒锅，移到小火上煨1小时至龟肉 软烂，再加入笋片、香菇、味精，撒上胡 椒粉，淋入芝麻油，盛入汤盆中，香菜盛 入小碟同时上桌。
注意： 1、金龟腹部朝上、盖朝下，待它将头伸出 时，迅速用刀将头斩下，再使头腔朝下， 控净血，两侧用铁捶打破，先用刀尖割下 龟肉，去掉底板，再去上壳和内脏，洗一 遍。 2、此菜煨制而成，加热时间较长，要将盖 盖严，中途不可再加汤和调料，熟时再打 加锅盖，食其原汁原味，砂锅底放一竹箅 子以防糊底。 3、选用湖南洞庭产金龟，其腹部呈金黄， 色彩斑谰，肉质鲜美细嫩，营养价值高于
洞庭金龟做法已被34人烹饪过！
第三种：美食美味的洞庭土鸡汤做法
材料
调料：盐5克，山泉水1.5千克。
做法
1、土鸡宰杀，开膛去内脏，洗净斩成3厘米见方的块；将鸡血放入加盐和白醋的冷水中凝固（5千克鸡血需加盐50克、白醋15克），取出切长3厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的条，放入沸水中大火汆1分钟，捞出备用。
2、鸡肠、鸡肫、鸡心、鸡肝等可食内脏去净杂物，用清水洗净，冷水下锅后大火烧开，改小火煮5分钟，取出切重约5克的块。
3、将处理好的土鸡及其各部位再用清水洗净血污，放入瓦罐内，加入山泉水，旺火烧开，去掉表面污泡后转至微火煲约4小时。待要食用时，加上食盐调味即可。
小诀窍
特点：汤色金黄，味清甜爽口，营养丰富，具有滋补养颜之功效。
洞庭土鸡汤做法已被93人烹饪过！
第四种：美食美味的洞庭串烧虾做法
材料
调料：粗粒盐500克，竹签30支，大红椒、洋葱各10克，味椒盐、味精、白糖、海鲜汁、红油、香油各5克，葱、大蒜瓣、姜各8克，植物油2500克（实耗50克），二汤80克。
做法
1、活的基围虾去掉须，用竹签从尾部穿到头部；大红椒切米；洋葱切米；大蒜瓣剁成蓉；姜切米；葱切花。
2、锅上火，将植物油倒入锅中烧七至八成热，将虾下入油锅中小火浸炸1分钟至酥，取出来，整齐地叠摆在锡纸上。
3、锅上火放红油，烧至六成热时放入蒜蓉、姜米炒香，加洋葱米、红椒米小火翻炒，放味椒盐、二汤，依次将味精、白糖、海鲜汁放入，小火烧开成汁，浇淋在锡纸里的虾仁身上，淋香油，撒葱花，包紧锡纸放入竹篮中。
4、锅上火烧红，将粗盐倒入锅中，小火翻炒10分钟直至水分干，盐温很高时出锅，放在包好虾的锡纸上，上桌即可。
小诀窍
特点：虾肉鲜美、香辣可口。
洞庭串烧虾做法已被52人烹饪过！
第五种：美食美味的秘制洞庭麻鸭做法
材料
洞庭湖区麻鸭一只（净重约1250克，生长于洞庭湖区，在湖边放养长大，靠找食湖边的小鱼小虾为生，长成后肉质紧密，不肥、不油腻）。调料花生油1250克（实耗30克），盐10克、料酒5克、鸡精2克、蚝油5克，永丰辣酱10克，八角2只、桂皮2克、香叶1克、芝麻酱2克，红油5克、脆浆（用大红浙醋、饴糖、生粉调制）200克，龙凤酱油2克，香油8克，高汤100克，整干椒10克，姜10克，蒜蓉15克，红椒25克。
做法
1、麻鸭宰杀后去净毛、内脏，冷水下锅，中火烧开去尽血污，小火煮约50分钟至八成熟捞出沥干水分，在鸭子表面均匀抹上一层脆浆。
2、锅内放油烧至八成热，将鸭子放入锅内小火炸至表面金黄捞出待用。
3、锅内留油10克，烧至六成热后下入姜、八角、蒜蓉、桂皮、香叶、整干椒、永丰辣酱，中火煸香后加入高汤100克，将炸好的鸭子浸没在汤汁中，依次加入盐、鸡精、料酒、蚝油、龙凤酱油、芝麻酱等小火焖约10分钟，大火收汁，将鸭子捞出冷却后，改刀成小块，摆成鸭子形状。
4、食用时上蒸柜旺汽蒸热，浇上用蒜蓉、红椒末、永丰辣酱、红油等调制的油辣汁，淋香油即可。
小诀窍
特点
肉质酥烂、香辣可口。
秘制洞庭麻鸭做法已被32人烹饪过！
小编整理205位网友投稿材料与洞庭金龟相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：虫草蒸金龟
第二种：金龟鸭肉汤
第三种：玉须金龟汤
第四种：地黄金龟
第五种：虫草金龟粥
第六种：参麦金龟
第七种：虫草炖金龟
第八种：虫草核桃金龟
第九种：酸枣仁炖金龟
第十种：参须金龟汤
小编结合84位厨师推荐再从265网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
擂钵茄子、豉香芦笋藕丁、杂蔬丸子、椒丝四季豆、私房芹菜
混合果蔬汁、家庭自制杨梅汁、白糖山药、黄金元宝
多味蔬菜丝、珍菌养生豆腐、苹果苦瓜汁。
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相关菜谱名称推荐：洞庭金龟,洞庭金龟,洞庭土鸡汤,秘制洞庭麻鸭
