烹饪自制白棉花糖所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、搅拌机、单眼水池、油水分离器、木案工作台、暖饭车、菜品展示柜、去根机、油网烟罩、传菜梯、多用刀、开瓶器、夹盘器。
美食美味的自制白棉花糖做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过76位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制白棉花糖、自制白棉花糖、自制啫喱棉花糖，自制白莲蓉馅。
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以下是76位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的自制白棉花糖做法
材料
细砂糖150克、水60毫升、糖稀15毫升、蛋清两个、板状明胶15克、柠檬汁15毫升、玉米淀粉适量、糖粉适量
做法
1、将板状明胶放入冷水中泡发，挤干水分。
2、在西点盘中铺好烘培油纸。
3、在锅中放入细砂糖、水、糖稀，中火煮。
4、将蛋清放入盆中，用手提式电动搅拌机充分打发坚硬，制作出蛋白酥皮。
5、将步骤（3）煮沸至120度，一点点倒入步骤（4）中，打至材料出现光泽。
6、在步骤（5）中加入板状明胶，继续打发使之溶解。
7、在步骤（6）中加入柠檬汁，打发至材料出现光泽，提起搅拌机后可以慢慢落下。
8、将玉米淀粉和糖粉洒在西点盘中。
9、将步骤（7）加入步骤（8）中，抹平，放入冰箱冷藏约一小时，使之凝固。
10、用刀把冻好的9切成24等份，同时撒上玉米淀粉即可。
自制白棉花糖做法已被35人烹饪过！
第二种：美食美味的自制白棉花糖做法
材料
细砂糖150克、水60毫升、糖稀15毫升、蛋清两个、板状明胶15克、柠檬汁15毫升、玉米淀粉适量、糖粉适量
做法
1、将板状明胶放入冷水中泡发，挤干水分。
2、在西点盘中铺好烘培油纸。
3、在锅中放入细砂糖、水、糖稀，中火煮。
4、将蛋清放入盆中，用手提式电动搅拌机充分打发坚硬，制作出蛋白酥皮。
5、将步骤（3）煮沸至120度，一点点倒入步骤（4）中，打至材料出现光泽。
6、在步骤（5）中加入板状明胶，继续打发使之溶解。
7、在步骤（6）中加入柠檬汁，打发至材料出现光泽，提起搅拌机后可以慢慢落下。
8、将玉米淀粉和糖粉洒在西点盘中。
9、将步骤（7）加入步骤（8）中，抹平，放入冰箱冷藏约一小时，使之凝固。
10、用刀把冻好的9切成24等份，同时撒上玉米淀粉即可。
自制白棉花糖做法已被15人烹饪过！
第三种：美食美味的自制啫喱棉花糖做法
材料
1.啫喱体，啫喱粉8克，香橙汁少许，沸水60克，糖10-15克，2.棉花糖体：，鱼胶粉21克，水140克，糖20-30克
做法
1.先做啫喱，把材料１中的啫喱粉加糖小拌一下后加入沸水跟香橙汁拌均即可倒入容器中（我用的是保鲜盒）即可。
2.棉花糖：先把粉跟糖拌均后，加入水（常温的就行，不用沸水）拌均，在用火煮沸，倒入另外的一个容器中，用电动打蛋器打至如所示的粘稠状（看不清的可以打至奶油的６～７成发左右），大约用时６～８分钟吧！打好后放入保鲜盒中抹平，最后把它放入冰箱中冰１小时即可！
3.拿出来后切件，喜欢的话再裹上椰子粉就大功告成了，大家快开吃吧！
小诀窍
喜欢吃棉花糖的可以多弄点如鱼胶粉３０克 糖６０－８０克（原方子１６０克超甜的那种，不过喜欢甜的可以试看看！） 水２００克 原方子用的是水，所以不喜欢鱼胶粉的那个味道的朋友可以加一点香草粉或ｒｕｍ酒都可以增加香味，减少腥味！或者把水等量换成牛奶，淡奶，椰奶都行哦！还可以做成巧克力味的棉花糖也很好吃～ 注意事项：制作的重点在于打发棉花糖水的时间把握，打的时间少，流动性大，好制作，但口感较硬，ｑｑ的口感不是很强烈。打的时间久，体积变大，口感上会变得更绵密，但缺点就是不好掌握，干的很快容易定型，不好操作！所以适度就行，只要有小点溅出，且有明显的纹路产生就行了。
自制啫喱棉花糖做法已被85人烹饪过！
第四种：美食美味的自制棉花糖版牛轧糖做法
材料
棉花糖300克，花生300克，烤香的，奶粉200克，黄油90克
做法
1.黄油放入不粘锅中，小火加热至融化
2.倒入棉花糖，继续小火加热至融化
3.倒入奶粉，翻拌均匀，关火
4.倒入花生，拌匀
5.倒入不粘容器中（或不粘油布中），都没有的话，可以试下质量好的油纸或厚实的保鲜袋上抹上一层融化的黄油后代替不粘容器
6.戴上一次性手套推开，压平
7.彻底放凉
8.倒扣在案板上
9.切块，包上糖纸即可
自制棉花糖版牛轧糖做法已被54人烹饪过！
第五种：美食美味的自制白莲蓉馅做法
材料
材料：
做法
1.先将莲子和白芸豆分别放大碗里泡4个小时待用
2.白芸豆泡至表皮起皱，然后就可以把皮轻松的全部剥掉备用
3.莲子泡软后剥开两半，有心的把芯去了
4.将去皮的白芸豆和去芯莲子一起倒锅里开盖煮烂，大概40分钟样子
5.将锅里多余的水倒掉，将煮烂的莲子和芸豆分次倒稍微大点的筛子里，用勺子碾压滤出泥
6.全部滤成泥状后，放置冷却至不烫手
7.先倒三分之一的油到锅里，加入细砂糖和莲子芸豆泥不停的搅拌翻炒
8.炒至泥糊变稠再分次加入剩下的油继续不停的搅拌翻炒
9.炒至为有些干硬度的面团即可离火冷却后使用
小诀窍
tips：
1.市场上买的去芯莲子，虽然是去芯的，但还是有小部分里面有芯，所以泡软后还是要掰开两半去掉有芯的
2.莲蓉馅里可以不加白芸豆，加白芸豆为了中和下口感，这个根据个人的爱好来变换
3.家中有料理机最好，就不用筛子过筛出泥，直接用料理机打成泥即可
自制白莲蓉馅做法已被34人烹饪过！
小编整理537位网友投稿材料与自制白棉花糖相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：棉花糖提拉米苏
第二种：棉花糖翻糖膏
第三种：棉花糖冰淇淋
第四种：棉花糖
第五种：椰香牛轧糖(棉花糖版)
第六种：猫爪棉花糖
第七种：牛奶棉花糖冰淇淋
第八种：棉花糖奶丁
第九种：你就是我心中的棉花糖
第十种：法式棉花糖
小编结合76位厨师推荐再从157网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蜜汁烤小排、腐皮蔬菜卷、烤生蚝、百媚鸡、番茄狮子头
脱骨鸡、黑椒牛柳、手工自製魚丸 影音、關西風玉子燒 影音
手工自製 香菇貢丸 彈牙媲美撒尿牛丸 thermomix、拔丝香蕉、乌枣糯米鸡。
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相关菜谱名称推荐：自制白棉花糖,自制白棉花糖,自制啫喱棉花糖,自制白莲蓉馅
