烹饪金针小肠煲所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、电磁炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、三眼水池、油水分离器、调料台（车）、保温汤桶车、六门冰箱、洗菜机、吹风机、热水器、砍骨刀、筷子、蒸笼。
美食美味的金针小肠煲做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过49位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐金针小肠煲、金针小肠煲、凉拌小肠，大肠包小肠。
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以下是49位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的金针小肠煲做法
材料
猪小肠适量
做法
1.要把肠子翻来翻去的洗，加淀粉和盐一直揉搓，反复洗，清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊
2.猪小肠洗好后切长段，打个结。金针菜洗干净也打个结
金针小肠煲
3.小肠洗好加水用高压锅煮，水开后关小火煮35分钟，小肠就熟了，接着取一口砂锅，把洗好的金针菜放到砂锅里，加入压好的小肠，再加点汤，开火煮10分钟，这道煲就完成咯
小诀窍
1、第一个要点一般来讲，小肠洗个三四遍就差不多了，如果洗太多次的话，小肠煮好会苦的。
2、第二个要点就是俩字“打结”，猪小肠洗好后切长段，打个结。金针菜洗干净也打个结，保管比不打结的好吃千倍。
3、大家只需要记住这个时间，小肠洗好加水用高压锅煮，水开后关小火煮35分钟，小肠就熟了，接着取一口砂锅，把洗好的金针菜放到砂锅里，加入压好的小肠，再加点汤，开火煮10分钟，这道煲就完成咯。
金针小肠煲做法已被98人烹饪过！
第二种：美食美味的金针小肠煲做法
材料
猪小肠适量
做法
1.要把肠子翻来翻去的洗，加淀粉和盐一直揉搓，反复洗，清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊
2.猪小肠洗好后切长段，打个结。金针菜洗干净也打个结
金针小肠煲
3.小肠洗好加水用高压锅煮，水开后关小火煮35分钟，小肠就熟了，接着取一口砂锅，把洗好的金针菜放到砂锅里，加入压好的小肠，再加点汤，开火煮10分钟，这道煲就完成咯
小诀窍
1、第一个要点一般来讲，小肠洗个三四遍就差不多了，如果洗太多次的话，小肠煮好会苦的。
2、第二个要点就是俩字“打结”，猪小肠洗好后切长段，打个结。金针菜洗干净也打个结，保管比不打结的好吃千倍。
3、大家只需要记住这个时间，小肠洗好加水用高压锅煮，水开后关小火煮35分钟，小肠就熟了，接着取一口砂锅，把洗好的金针菜放到砂锅里，加入压好的小肠，再加点汤，开火煮10分钟，这道煲就完成咯。
金针小肠煲做法已被78人烹饪过！
第三种：美食美味的凉拌小肠做法
材料
小肠600公克，姜片6片，青葱2支，姜丝少许，洗肠材料：1大匙，盐2大匙，面粉100公克，酱汁适量
做法
1.用剪刀将小肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水沖洗，青葱洗净切段。
2.用筷子将步骤一的小肠慢慢贯穿。
3.将步骤二的小肠顺着筷子翻面。
4.将盐加入步骤三的小肠中搓揉3分钟后，以清水沖洗干净。
5.将面粉及花生油放入步骤四中，再搓揉3分钟后，以清水沖洗干净。
6.热锅倒入适量的水，将步骤五的小肠放入滚水中烫约5分钟后，捞起并以清水洗净；另起汤锅加入适量的水，放入作法1的葱段、姜片及小肠煮滚后，转小火煮约50分钟，待凉后切成段状放上姜丝并淋上酱汁即可。
凉拌小肠做法已被58人烹饪过！
第四种：美食美味的姜片炒小肠做法
材料
嫩姜片1/3杯，猪小肠1/2斤，葱2支，面粉，酱油1/3大匙，白醋1大匙，盐1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙
做法
(1)将猪小肠洗净去除油脂，再利用筷子将猪小肠内面翻出来，用面粉抓洗再以清水沖洗干净，此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净。
(2)煮1锅开水，将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起，用冷水洗净沥干待凉后，切成3公分长段备用，葱洗净后切段备用。
(3)起油锅，放入葱段爆香，依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒，再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味后熄火，淋上香油即可盛盘。
姜片炒小肠做法已被17人烹饪过！
第五种：美食美味的大肠包小肠做法
材料
猪肠衣100公分，香肠1条，圆糯米300公克，圆糯米15公克，水煮花生75公克，红葱头6粒，姜末15公克，香菜适量，沙拉油1/2杯，鸡粉1.5茶匙，百草粉少许，胡椒粉1小匙，酱油2大匙，麻油少许，盐1茶匙，糖1茶匙，水360cc，酱油膏适量
做法
1. 猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉沖洗干净再沥干水份；圆糯米洗净并泡水2∼4小时后，捞起沥干水份；香肠煎熟；红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂；金钩虾洗净切末；水煮花生稍汆烫后备用。
2. 热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再于同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4∼5分熟(即半生熟)，再加入调味料a拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。
大肠包小肠做法已被87人烹饪过！
小编整理380位网友投稿材料与金针小肠煲相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红椒爆小肠
第二种：酱香猪小肠
第三种：小肠豆腐煲
第四种：大肠包小肠
第五种：排骨小肠猪血汤
第六种：爆炒小肠
第七种：腊肠煲仔饭
第八种：红烧肉焖肥肠煲
第九种：腊肠煲仔饭
第十种：腊肠煲仔饭
小编结合49位厨师推荐再从679网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
姜絲豬心湯、小肠豆腐煲、酱腌菜之聪厨什锦野菜、自制郫县豆瓣酱、培根香蕉卷
湘菜特色菜酒店菜之聪厨金牛蹄、酒店菜式之聪厨猪脚皮、酒店菜名之聪厨鸭食管、酱腌菜产品之聪厨卜豆角
豆腐羹、半成品菜品之聪厨五香牛肚、酒店菜品之聪厨鸭四宝。
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