烹饪老干妈茄汁煎豆腐所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、馒头机、三眼水池、刀具消毒柜、三层工作台、自助餐保温台、六门冰箱、去根机、厨房凉霸、冲地水龙头、厨房剪刀、勺子、调料瓶。
美食美味的老干妈茄汁煎豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过92位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老干妈茄汁煎豆腐、老干妈茄汁煎豆腐、茄汁煎豆腐，老干妈豆腐脑汤。
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以下是92位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的老干妈茄汁煎豆腐做法
材料
主料：老豆腐500克，瘦猪肉80克，干香菇2个，干杏鲍菇6个，西红柿1个
做法
1、干香菇和干杏鲍菇加温水泡发，泡发后的杏鲍菇切成细丝，香菇划个“十”字。
2、猪瘦肉切成肉粒后剁成肉沫，加入1茶匙淀粉和1茶匙水拌匀。
3、煮开一锅水，老豆腐放入锅内焯水备用。把西红柿放入煮过老豆腐的开水中煮一分钟，拿出后剥皮切成小块。
4、老豆腐切成1cm厚左右的块状。锅内倒入适量食用油，（油量要多一点哈）烧热后转中火，放入切好的老豆腐，煎至两面金黄盛起。
5、烧热锅内余油，倒入西红柿块不断翻炒，直到西红柿变软成糊状。
6、另起锅，加入适量食用油，烧热后转小火，加入老干妈、干辣椒和番茄酱，用小火慢慢熬出油后，转中火加入肉沫翻炒。
7、等肉沫变色后加入炒好的西红柿块和杏鲍菇丝继续翻炒几下后，放入煎好的老豆腐。
8、加入生抽、老抽、耗油，米醋慢慢拌炒，等到料汁裹匀豆腐时加入泡发香菇的水（没过豆腐的量）
9、大火煮开后，加入糖和黑胡椒后转小火继续焖煮15中左右收汁即可。煮的过程中可按照个人口味添加盐，好了，开啃吧~
小诀窍
1、老豆腐焯水，可以把豆腐水和杂质焯出去，也可以去掉生豆腐的味。
2、猪瘦肉要切成小粒状后再切成肉沫，而且肉沫不要剁的过碎。
3、煎豆腐的时候要先用中火再转小火，期间注意火候，中火小火不断转换。
4、泡发干香菇的水不要倒掉，可以用来做菜，这就是最简单的“高汤”。
老干妈茄汁煎豆腐做法已被94人烹饪过！
第二种：美食美味的老干妈茄汁煎豆腐做法
材料
主料：老豆腐500克，瘦猪肉80克，干香菇2个，干杏鲍菇6个，西红柿1个
做法
1、干香菇和干杏鲍菇加温水泡发，泡发后的杏鲍菇切成细丝，香菇划个“十”字。
2、猪瘦肉切成肉粒后剁成肉沫，加入1茶匙淀粉和1茶匙水拌匀。
3、煮开一锅水，老豆腐放入锅内焯水备用。把西红柿放入煮过老豆腐的开水中煮一分钟，拿出后剥皮切成小块。
4、老豆腐切成1cm厚左右的块状。锅内倒入适量食用油，（油量要多一点哈）烧热后转中火，放入切好的老豆腐，煎至两面金黄盛起。
5、烧热锅内余油，倒入西红柿块不断翻炒，直到西红柿变软成糊状。
6、另起锅，加入适量食用油，烧热后转小火，加入老干妈、干辣椒和番茄酱，用小火慢慢熬出油后，转中火加入肉沫翻炒。
7、等肉沫变色后加入炒好的西红柿块和杏鲍菇丝继续翻炒几下后，放入煎好的老豆腐。
8、加入生抽、老抽、耗油，米醋慢慢拌炒，等到料汁裹匀豆腐时加入泡发香菇的水（没过豆腐的量）
9、大火煮开后，加入糖和黑胡椒后转小火继续焖煮15中左右收汁即可。煮的过程中可按照个人口味添加盐，好了，开啃吧~
小诀窍
1、老豆腐焯水，可以把豆腐水和杂质焯出去，也可以去掉生豆腐的味。
2、猪瘦肉要切成小粒状后再切成肉沫，而且肉沫不要剁的过碎。
3、煎豆腐的时候要先用中火再转小火，期间注意火候，中火小火不断转换。
4、泡发干香菇的水不要倒掉，可以用来做菜，这就是最简单的“高汤”。
老干妈茄汁煎豆腐做法已被86人烹饪过！
第三种：美食美味的茄汁煎豆腐做法
材料
胆水豆腐一个、鸡蛋2个、豆粉、盐、花椒面、面包糠1袋、番茄汁
做法
1、豆腐用水清洗哈，切成小正方形待用。
2、用一个盘子，把面包糠倒出待用。再用一个碗，把鸡蛋打碎搅拌均匀，放盐、花椒面、豆粉，搅拌均匀。再把豆腐放进去裹一转后，再裹面包糠。
3、用煎锅放油，油稍微多点，油温5成热时，把豆腐放进去煎黄，两面都要煎黄（煎时，中小火煎）捞出摆盘，再淋番茄汁即可。
茄汁煎豆腐做法已被33人烹饪过！
第四种：美食美味的老干妈豆豉烧豆腐做法
材料
豆腐，牛肉碎，老干妈豆豉，葱姜，料酒，味精，糖，花椒面，辣椒粉
做法
1.锅内烧热水，把豆腐切小块后烫一下捞出，放入冷水中过一下。
2.葱姜切末，锅内留底油，下入牛肉碎煸炒至没有水气，随即下入葱姜继续煸炒。
3.下入老干妈豆豉，继续煸炒，加酱油煸炒出香气后，下少量料酒，味精，糖，花椒面，辣椒粉（不爱吃辣的可以不加）。
4.最后下入豆腐小火翻炒即可，出锅前撒上剩余的葱末就更香了。
老干妈豆豉烧豆腐做法已被69人烹饪过！
第五种：美食美味的老干妈豆腐脑汤做法
材料
豆腐脑，老干妈豆豉辣椒，盐
做法
1.锅烧热以后舀一大勺老干妈炒出香味来，老干妈本身就有好多油，所以就不放油了，直接炒香就是；
2.把买来的豆腐脑直接放锅里，煮开，放盐出锅就成了。简单吧！
老干妈豆腐脑汤做法已被62人烹饪过！
小编整理187位网友投稿材料与老干妈茄汁煎豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：老干妈香辣脆肚
第二种：老干妈肉末茄子
第三种：老干妈酱爆鸡软骨
第四种：老干妈鸡丁
第五种：老干妈蒸咸鱼
第六种：老干妈辣酱排骨
第七种：老干妈 香芹 鸡蛋 卷
第八种：团圆夜宵最佳搭配 老干妈素炒饼
第九种：老干妈培根酸辣白菜帮
第十种：老干妈炒花甲王
小编结合92位厨师推荐再从818网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
川北凉粉、烤玉米、青椒鸡片、酱香螺蛳、花菇火腿蒸鸡
炸蛋、蒸鸡、干煸四季豆、自制捞汁
豆豉青椒、蒸扒鸡、.青椒皮蛋。
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