烹饪炎炎夏日自酿葡萄酒所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式汤锅、面条机、双眼水池、油水分离器、双通打荷台、暖饭车、六门冰箱、去皮机、吹风机、冲地水龙头、斩切刀、开瓶器、护手器。
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以下是21位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的炎炎夏日自酿葡萄酒做法
材料
葡萄，苹果酸
做法
天热，火热的天气让人打消了一切出行的想法，突发奇想，在家倒腾起葡萄酒来。去年也是七月底八月初开始自酿，原料，方法步骤基本相同，但那次所酿产品与九月底所酿风味完全不同。总体来说，热天所酿明显偏辣，不错就是偏辣，而且酒香也要差的多，还容易上头。这是我去年得出的经验。
今年不信邪，七月底在市场看到一个大量批发葡萄的，买了一些金亚和玖瑰香混在一起酿。之所以选这二种是因为金亚的颜色太漂亮了，还有玖瑰香的独特香味也十分让人着迷。一切按照规范操作，驾轻就熟，天热，六天一发结束皮渣分离。香味略淡，颜色非常好，迷人的酒红色。偿了点，很酸，这很正常，苹乳发酵还没进行，大量的苹果酸还存在肯定要有酸味，陈化一段时间就会转化成乳酸。但是还是有种辣味！于是赶紧接了点凉水泡在水里，几天以后辣味依旧。不敢再耽误了，把大部分加了硫密封起来，等找到对策再说。小部分放进冰箱，二天之后偿了下辣味有了不少减弱的迹象。
经过这次实践，以后热天再也不会偿试做葡萄酒了，但那一大瓶密封的半成品该如何处理，求高手指点。
另市场上所售的苹果酸能否加入葡萄酒中进行二发以增加其中的乳酸风味？ 生产厂家网址如下：ahsealong.21food.cn/ ，我找厂家要了点样品做下对比试验，估计结果过几个月就出来了。
炎炎夏日自酿葡萄酒做法已被70人烹饪过！
第二种：美食美味的炎炎夏日自酿葡萄酒做法
材料
葡萄，苹果酸
做法
天热，火热的天气让人打消了一切出行的想法，突发奇想，在家倒腾起葡萄酒来。去年也是七月底八月初开始自酿，原料，方法步骤基本相同，但那次所酿产品与九月底所酿风味完全不同。总体来说，热天所酿明显偏辣，不错就是偏辣，而且酒香也要差的多，还容易上头。这是我去年得出的经验。
今年不信邪，七月底在市场看到一个大量批发葡萄的，买了一些金亚和玖瑰香混在一起酿。之所以选这二种是因为金亚的颜色太漂亮了，还有玖瑰香的独特香味也十分让人着迷。一切按照规范操作，驾轻就熟，天热，六天一发结束皮渣分离。香味略淡，颜色非常好，迷人的酒红色。偿了点，很酸，这很正常，苹乳发酵还没进行，大量的苹果酸还存在肯定要有酸味，陈化一段时间就会转化成乳酸。但是还是有种辣味！于是赶紧接了点凉水泡在水里，几天以后辣味依旧。不敢再耽误了，把大部分加了硫密封起来，等找到对策再说。小部分放进冰箱，二天之后偿了下辣味有了不少减弱的迹象。
经过这次实践，以后热天再也不会偿试做葡萄酒了，但那一大瓶密封的半成品该如何处理，求高手指点。
另市场上所售的苹果酸能否加入葡萄酒中进行二发以增加其中的乳酸风味？ 生产厂家网址如下：ahsealong.21food.cn/ ，我找厂家要了点样品做下对比试验，估计结果过几个月就出来了。
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第三种：美食美味的炎炎夏日自酿葡萄酒做法
材料
葡萄，苹果酸
做法
天热，火热的天气让人打消了一切出行的想法，突发奇想，在家倒腾起葡萄酒来。去年也是七月底八月初开始自酿，原料，方法步骤基本相同，但那次所酿产品与九月底所酿风味完全不同。总体来说，热天所酿明显偏辣，不错就是偏辣，而且酒香也要差的多，还容易上头。这是我去年得出的经验。
今年不信邪，七月底在市场看到一个大量批发葡萄的，买了一些金亚和玖瑰香混在一起酿。之所以选这二种是因为金亚的颜色太漂亮了，还有玖瑰香的独特香味也十分让人着迷。一切按照规范操作，驾轻就熟，天热，六天一发结束皮渣分离。香味略淡，颜色非常好，迷人的酒红色。偿了点，很酸，这很正常，苹乳发酵还没进行，大量的苹果酸还存在肯定要有酸味，陈化一段时间就会转化成乳酸。但是还是有种辣味！于是赶紧接了点凉水泡在水里，几天以后辣味依旧。不敢再耽误了，把大部分加了硫密封起来，等找到对策再说。小部分放进冰箱，二天之后偿了下辣味有了不少减弱的迹象。
经过这次实践，以后热天再也不会偿试做葡萄酒了，但那一大瓶密封的半成品该如何处理，求高手指点。
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炎炎夏日自酿葡萄酒做法已被20人烹饪过！
第四种：美食美味的自酿葡萄酒做法
材料
葡萄6斤，冰糖1.8斤，腌酸菜用的陶瓮一个
做法
1.将陶瓮洗干净，并用开水消毒
2.将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。
3.把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后，把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。
4.用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来。
5.三天之后，将陶瓮进行水封（盖上陶瓮的盖子，并在瓮沿注入清水），水封的时间为七天，在这七天内，每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的继续发酵。在这七天内，会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，那是发酵的葡萄在排气。
6.七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。
7.把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。
8.七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封收藏，最少也要等到一个月后才能喝，时间越久，口感越好，酒越久越醇。
小诀窍
三大禁忌：1 整个制作过程不能碰到生水，洗葡萄用的是晾凉的开水。2 整个制作过程不能用金属器皿。3 整个制作过程不能碰到油。 八项注意： 1 葡萄表面那层白霜不能搓洗掉，因为那是天然的酵母，葡萄酒就是靠这层白霜发酵的。2 要选用新鲜的葡萄，要表面有一层白霜的那种葡萄，表面没有白霜的葡萄已经不够新鲜。3 选用颜色较深的葡萄酿出来的酒颜色就比较深。4 选择的葡萄不必太甜，因为在酿造过程中要放冰糖。5 冰糖的份量不能太少，因为糖是最好的防腐剂。6 葡萄酒需要经过两次过滤，这样酿出的酒才比较清澈。 7 酿葡萄酒所用的瓮最好选择不透光的陶瓮，如果你所用的瓮是透明的玻璃瓮，那么在发酵过程中要用黑色塑料袋把瓮遮起来。 8 要把放葡萄酒的瓮和瓶子放在阴凉的地方，避免阳光照到。
自酿葡萄酒做法已被89人烹饪过！
第五种：美食美味的自酿葡萄酒做法
材料
酒坛子1个，新鲜葡萄4斤2000克，冰糖1包454克，安琪酒曲1包8克
做法
1、葡萄清洗晾干。
2、准备好干净无水的坛子，然后用手指捏颇葡萄，放入酒坛里。
3、然后加入酒曲，搅拌均匀。
4、接着倒入冰糖。
5、然后封存放置在阴凉通风处发酵一个半月，之后滤掉葡萄渣，剩下的红色透明液体便是葡萄酒了。
小诀窍
自酿葡萄酒做法已被69人烹饪过！
小编整理892位网友投稿材料与炎炎夏日自酿葡萄酒相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：芒果冰激凌——炎炎夏日的冰雪诱惑
第二种：炎炎夏日里的冰爽甜品-------西瓜酸奶布丁
第三种：美味家酿葡萄酒
第四种：家庭自酿红葡萄酒
第五种：葡萄酒酿酒日记
第六种：白葡萄酒奶油三文鱼
第七种：茄汁葡萄酒
第八种：白葡萄酒味蔬菜鸡汤
第九种：白葡萄酒橄榄鸡
第十种：水煮白葡萄酒三文鱼
小编结合21位厨师推荐再从421网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
吊锅腊鸡、芷鸡芙蓉、龙眼蒸糕、南瓜糕
龙眼蒸糕、五彩嫩鸡、拔丝土豆。
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