烹饪虎皮凤爪所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、馒头机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、调料台（车）、保温汤桶车、四门冰箱、豆腐机、风机控制箱 、热水器、厨房剪刀、开瓶器、擀面杖。
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以下是79位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的虎皮凤爪做法
材料
原料：凤爪500克
做法
1、剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2、油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
3、锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
虎皮凤爪做法已被59人烹饪过！
第二种：美食美味的虎皮凤爪做法
材料
鸡爪500克，豆豉10克，蒜茸10克，青红椒丝适量，麦芽糖1勺，白醋1勺，盐，味精，白糖，胡椒粉，花椒，桂皮，八角各适量
做法
1.鸡爪洗净，剪去指甲，斩成两段。
2.在锅中倒入水，以没过鸡爪为宜，加入麦芽糖和白醋。开火烧至鸡爪变色，约五分钟。捞出后用冷水洗一遍，然后沥干备用.
3.锅中倒入油，烧到七八成热后倒入鸡爪，炸至焦黄色。
4.将炸好的鸡爪捞出后立即放入冷水中浸泡。
5.鸡爪泡一段时间后，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、花椒、桂皮、八角，混合均匀后，上屉蒸20-30分钟。
6.蒸好的凤爪取出，拌入叉烧芡、蒜茸。如果有豆豉和青红椒丝也要一起拌入。俺没有，省了。将拌好的凤爪再上蒸茏蒸6-10分钟，使其入味。
虎皮凤爪做法已被28人烹饪过！
第三种：美食美味的虎皮凤爪做法
材料
主料：鸡爪1斤
做法
1、爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)。
2、煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。
3、炸到变焦黄色时捞出晾干油份。
4、炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。
5、酱汁制法：玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
6、酱汁烧开后加豆豉、蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。近看一下，是披着虎皮的爪子哦。
虎皮凤爪做法已被98人烹饪过！
第四种：美食美味的虎皮凤爪做法
材料
主料：凤爪500克。0k酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。
做法
1.剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2.油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
3，锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
[要领提示]鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。
虎皮凤爪做法已被57人烹饪过！
第五种：美食美味的虎皮凤爪做法
材料
鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜
做法
1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣
2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出
3、鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）
4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮
5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制
6、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发。
7、鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟
8、在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合
9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可
小诀窍
1、鸡爪焯水后和刷脆皮水后，尽量风干水份，以免在炸时爆油。
2、鸡爪在炸时，开中小火，以免火太大，鸡爪爆皮，爆油，实在怕油溅，可用锅盖盖上，但要留点小缝，以免锅中形成蒸汽在盖上，滴到油中再次爆油。
虎皮凤爪做法已被37人烹饪过！
小编整理300位网友投稿材料与虎皮凤爪相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：花生焖虎皮凤爪
第二种：朝珠虎皮凤掌
第三种：虎皮尖椒、虎皮青椒
第四种：陈皮凤翼
第五种：脆皮凤翼翅
第六种：酥皮凤吞鲍
第七种：虎皮蛋糕
第八种：虎皮蛋
第九种：虎皮尖椒
第十种：虎皮桑葚卷
小编结合79位厨师推荐再从939网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
小q厨房之蔬菜篇（12）拔丝薯球、冰激凌、酸辣土豆丝、冰激凌自制~、天天
小q厨房之蔬菜篇（13）什锦酿南瓜、奶香南瓜双色软糕、小q厨房之蔬菜篇（14）酱萝卜条、西瓜冰棒
彩色冰棒、茄子豆角、香蕉冰激凌。
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