烹饪百花煎酿鸭掌所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、单眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、保温餐车、冷库、切菜机、排烟管道、热水器、多用刀、勺子、调料瓶。
美食美味的百花煎酿鸭掌做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过96位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐百花煎酿鸭掌、百花煎酿鸭掌、百花煎凤翼，西兰花煎蛋饼。
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以下是96位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的百花煎酿鸭掌做法
材料
鲜鸭掌24只（每只25克），虾胶120克，火腿茸10克，花生油、精盐、味精、蚝油、老抽、白糖、生粉、上汤、麻油、胡椒粉、二汤、绍酒、姜汁酒适量
做法
1.鸭掌用精盐擦干净，再用清水洗干净，用滚水煮至六分焾，取出泡在冷水里，从鸭掌的掌背将骨退出，并去清筋和掌枕。
用二汤、姜汁酒、精盐等将鸭掌滚过，取出，吸干水分。
2.在碟里撒上干生粉，将虾胶挤成24粒，放在碟里，然后将粘有生粉的那面粘在鸭掌背上，捏回掌形，抹平，面上粘上火腿茸。
3.烧镬下油搪镬，将有虾胶的那面在底，排放在镬里，用慢火煎至浅金黄色，边煎边下油浸过面，至虾胶熟即取出，排入在碟里，烧镬落油搪镬，溅绍酒，落上汤、老抽、白糖、味精、麻油、胡椒粉，用湿粉勾芡落包尾油推匀，淋在鸭掌上便成。
百花煎酿鸭掌做法已被88人烹饪过！
第二种：美食美味的百花煎酿鸭掌做法
材料
鲜鸭掌24只（每只25克），虾胶120克，火腿茸10克，花生油、精盐、味精、蚝油、老抽、白糖、生粉、上汤、麻油、胡椒粉、二汤、绍酒、姜汁酒适量
做法
1.鸭掌用精盐擦干净，再用清水洗干净，用滚水煮至六分焾，取出泡在冷水里，从鸭掌的掌背将骨退出，并去清筋和掌枕。
用二汤、姜汁酒、精盐等将鸭掌滚过，取出，吸干水分。
2.在碟里撒上干生粉，将虾胶挤成24粒，放在碟里，然后将粘有生粉的那面粘在鸭掌背上，捏回掌形，抹平，面上粘上火腿茸。
3.烧镬下油搪镬，将有虾胶的那面在底，排放在镬里，用慢火煎至浅金黄色，边煎边下油浸过面，至虾胶熟即取出，排入在碟里，烧镬落油搪镬，溅绍酒，落上汤、老抽、白糖、味精、麻油、胡椒粉，用湿粉勾芡落包尾油推匀，淋在鸭掌上便成。
百花煎酿鸭掌做法已被46人烹饪过！
第三种：美食美味的百花煎凤翼做法
材料
主料：鸡翅15只，葱姜水，蛋清，生粉各2茶匙，酒1／2汤匙，虾仁250克，香菜少许，肥肉(绞碎)100克，黑芝麻1茶匙，芥蓝菜300克，花椒粉，胡椒粉各少许。
做法
鸡翅膀中的两根细骨由反面切断其两头，再顺着细骨用刀尖划开，抽出骨头(但翅尖不必切下)，全部用适量盐、酒、胡椒拌匀腌约20分钟。
②将虾仁用刀面全部压碎，再仔细剁成极烂的虾泥状，盛大碗中，加入肥猪肉、适量盐、蛋清、葱姜水(葱l条，姜2片加适量水泡片刻而成)调拌均匀(需向同一方向搅)至有粘性后，再放生粉，继续拌匀。
③将腌过的鸡翅摆在碟中(需皮向下)，在上面先洒少许干生粉，然后将第二项的虾料1汤匙放在上面，用手指沾水去抹光，使成为半球状，在每个虾球上放置1小片香菜及少许黑芝麻做为装饰。
④在锅内烧热炸油，将做好的鸡翅逐个放下，用小火炸熟(有虾馅之一面向下)，约2分钟后翻过一面续炸1分钟便成。
⑤将芥蓝菜叶切丝用油炸10秒钟捞出，滤干铺放在碟内，上面排列炸熟的凤冀即可。食时蘸花椒盐或番茄酱。
百花煎凤翼做法已被73人烹饪过！
第四种：美食美味的芡实莲子酿鸭做法
材料
净鸭子1只，芡实100克，莲子50克，糯米150克，葱末、姜末各20克，料酒20克，葱姜汁10克，酱油15克，精盐5克，鸡精3克，味精1克，白糖30克，湿淀粉10克，芝麻油10克。
做法
1、芡实、莲子、糯米淘洗干净，用清水泡透，捞出，沥去水，加入白糖拌匀。 鸭子治净，从脊背开刀，剔去鸭骨，治净。
2、鸭子下入沸水锅中焯透捞出，沥干水分，用精盐3克、料酒10克、葱末、姜末涂抹鸭身，腌渍入味后，去除葱末、姜末。将芡实、莲子、糯米填入鸭腹内，封严口，鸭腹朝上放入盘内。
3、入蒸锅内用大火蒸至熟透取出，汤汁滗入锅内，加入余下的料酒、葱姜汁、酱油、精盐、鸡精烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅浇在盘内鸭子上即成。
小诀窍
特点
色泽红润，形态饱满，鸭肉酥烂，米香甜润。
功效
芡实味甘、涩，性平，入脾、肾经，能补肾，益肾涩精。莲子味甘，性平。入心、脾、肾经，能健脾养心，止泻固精。鸭肉味甘、咸，性微寒，入睥、胃、肺、肾经，能滋阴养胃，利水消肿，健脾补虚。此款菜肴可滋阴补虚，益肾固精，对脾虚泄泻、肾虚遗精、小便失禁、女子带下等症有食疗作用。
操作提示
鸭子用大火焯制。芡实、莲子、糯米一定要泡透。芡汁稠稀适中。
芡实莲子酿鸭做法已被76人烹饪过！
第五种：美食美味的西兰花煎蛋饼做法
材料
鸡蛋1个，蛋清1个，牛奶或豆浆2汤勺，克西兰花80克，橄榄1小匙，盐适量，料酒适量
做法
1.鸡蛋，蛋清打散，加牛奶或豆浆，几滴料酒， 少许盐
2.小平底不粘锅油加热(锅最好是可以放入烤箱里的那种，没有木头柄)， 放西兰花， 中火炒3分钟
3.倒入蛋液， 小火煎3，4分钟， 注意别煎焦了， 关火
4.烤箱放到焗的一档预热
西兰花煎蛋饼做法已被35人烹饪过！
小编整理176位网友投稿材料与百花煎酿鸭掌相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：冰花煎饺
第二种：冰花煎饺
第三种：花煎饼
第四种：菊楂双花煎
第五种：菊花煎
第六种：黑豆红花煎
第七种：扁豆花煎鸡蛋
第八种：玫瑰花煎羊心
第九种：丝瓜藤荷花煎汤
第十种：羊角槐花煎汤
小编结合96位厨师推荐再从963网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
冰梅鹅掌、梅干菜雪豆、蜜汁瓜条、炸千子、自制黄豆酱
醋溜土豆丝、梅干菜、松花蛋、三亚老海南——小正“抱罗粉”
帝伊家月子餐之新鲜时蔬、三亚老海南——啊椰伯“椰奶清补凉”、蒜蓉白菜。
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