烹饪避风塘茄子所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、压面机、双眼水池、刀具消毒柜、调料台（车）、自助餐保温台、六门冰箱、绞肉机、油网烟罩、食堂污碟输送带、厨房剪刀、叉子、护手器。
美食美味的避风塘茄子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过40位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐避风塘茄子、避风塘茄子、避风塘茄夹，避风塘茄夹。
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以下是40位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的避风塘茄子做法
材料
茄子2个， 面包糠少许，大蒜切末， 干辣椒剪碎，生粉，面粉少许，王守义十三香调料少许
做法
1、先做炸糊~~~~生粉和面粉的比例约为 1：3 ，加少许黄油和水，盐调成脆皮糊（可以少加点芝士粉上色） 在调制 时不能用太大的力，但要均匀。面糊调制的最初不会那么均匀，有疙瘩状，别急，先醒(静置)半个小时再搅拌就光滑了。
2、大蒜末下锅炸炒成泛黄色,然后放入碎的辣椒干。
3、面包糠下锅，加一小茶勺的十三香调料粉、少许盐炒到微黄，待用。
4、茄子切片，厚约6-8毫米，把茄子裹上糊下锅炸制，炸到金黄酥脆。家里锅小，我是分两批开炸的，等第二锅差不多好了，再把头一锅的一并放进去，再稍微炸一下，盛出。
5、把炒料和茄子下锅翻炒均匀即可，只用了一个半茄子，就出了这样的两盘。
避风塘茄子做法已被54人烹饪过！
第二种：美食美味的避风塘茄子做法
材料
茄子2个， 面包糠少许，大蒜切末， 干辣椒剪碎，生粉，面粉少许，王守义十三香调料少许
做法
1、先做炸糊~~~~生粉和面粉的比例约为 1：3 ，加少许黄油和水，盐调成脆皮糊（可以少加点芝士粉上色） 在调制 时不能用太大的力，但要均匀。面糊调制的最初不会那么均匀，有疙瘩状，别急，先醒(静置)半个小时再搅拌就光滑了。
2、大蒜末下锅炸炒成泛黄色,然后放入碎的辣椒干。
3、面包糠下锅，加一小茶勺的十三香调料粉、少许盐炒到微黄，待用。
4、茄子切片，厚约6-8毫米，把茄子裹上糊下锅炸制，炸到金黄酥脆。家里锅小，我是分两批开炸的，等第二锅差不多好了，再把头一锅的一并放进去，再稍微炸一下，盛出。
5、把炒料和茄子下锅翻炒均匀即可，只用了一个半茄子，就出了这样的两盘。
避风塘茄子做法已被57人烹饪过！
第三种：美食美味的避风塘茄夹做法
材料
长茄子2根，猪肉糜适量，香葱花，姜末，盐，绍酒，蒜末，淀粉，面粉，鸡蛋2颗，面包糠少许
做法
1.茄子洗净切片，每2片为一组，中间不要切断；
2.猪肉糜用绍酒、香葱花、姜末、盐、鸡蛋1颗用筷子顺一个方向搅拌均匀；
3.大碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋、水调成面糊待用；
4.将腌制好的肉糜填入茄子中间，然后裹上面糊放到锅中炸成金黄色出锅；
5.锅内少许油烧热后放入蒜末，炒至金黄色，倒入面包糠小火翻炒，炒至上色出锅，放到茄夹上即可。
避风塘茄夹做法已被27人烹饪过！
第四种：美食美味的避风塘茄盒做法
材料
肉糜，茄子，面包糠
做法
1.肉糜放鸡蛋，料酒，盐，鸡精，胡椒粉搅拌上劲。
2.茄子切成一厘米厚，然后中间再切一刀，注意这一刀不要切断，将肉糜夹在茄盒中。
3.锅里放油炸茄盒。
4.面包糠放在锅中炒炒炒，放一点点盐，在把炸好的茄盒倒入再翻炒两下就好了。
避风塘茄盒做法已被20人烹饪过！
第五种：美食美味的避风塘茄夹做法
材料
长茄子1根，猪肉馅150g，大葱花，姜末，盐各1茶匙（5g），绍酒1汤匙（15ml），鸡蛋2枚，面包糠300g，蒜茸100g，面粉2汤匙（30g），淀粉80g，油500ml（实耗30ml）
做法
长茄子洗净，切成圆薄片，每2片为一组，一端不要切断，使其能够打开呈书页状。
在猪肉馅中调入盐（1/3茶匙，2g）、绍酒、鸡蛋（1枚）、大葱花和姜末，用筷子顺一个方向搅拌均匀。
在大碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋（剩下的1枚）和少许清水，调和成面糊待用。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，取适量肉馅分别填入茄夹中，再放入大碗中均匀的裹上一层面糊，随后放入锅中炸制成金黄色，约3分钟。
锅中留底油，烧热后放入蒜茸，用小火翻炒呈金黄色，接着倒入面包糠和余下的盐（1/2茶匙，3g）耐心拌炒至上色。
最后放入茄夹，翻炒均匀即可。
小诀窍
避风塘茄夹做法已被89人烹饪过！
小编整理634位网友投稿材料与避风塘茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：避风塘椒盐虾
第二种：避风塘海虾
第三种：避风塘蟹脚
第四种：避风塘炒蟹
第五种：避风塘芋夹
第六种：港式避风塘炒蟹
第七种：避风塘羊排
第八种：避风塘炒阿魏菇
第九种：避风塘禾花雀
第十种：避风塘炒虾
小编结合40位厨师推荐再从438网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
绿叶蔬菜、糖醋茄夹、金针木耳烩白菜、雪菜毛豆、玉米烙
干煸豆角、南瓜排包、酱香茄子、咸柠七
手撕茄条、葡萄冬瓜、蒜泥苋菜。
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