烹饪霸王别姬所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、双眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温餐车、工作台冰箱、豆腐机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、切片刀、开瓶器、铲勺。
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以下是24位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的霸王别姬做法
材料
主料：水发鳖裙500克，净母鸡1只约750克，猪肘子1只约750克。
做法
霸王别姬的做法：
1. 将鳖裙放入锅内，用小火约煮2小时，捞出后放入温水中，用小刀将裙内皮刮净，再放入水锅中，用小火焖煮到能摘下鳖骨为止。取出鳖骨洗净，裙边切成3厘米宽、6厘米长的条，放入滚水中灼过，再放入滚水盆中浸泡。
2. 将母鸡和肘子洗净，放入水锅中，煮至八成熟捞出，把肘子从内侧割开，剔去骨头，肉切成长条。鸡骨抽出，鸡肉撕成长条。
3. 取大砂锅，放入锅垫，上放口蘑、盐笋，把裙边呈圆形摆匀，再把鸡条摆在上面。用肘子肉围住鳖裙。入套汤、酱油、料酒、盐。
4. 烧热油锅，加入花椒稍炸，倒入砂钠内，盖上盖，用小火煨l小时后，端下砂锅，揭开盖，取出肘子肉，轻轻端出锅垫，把鸡肉、鳖裙翻扣在大汤碟内，
5. 再烧热油锅，下花椒炸，随即捞出，将煮鳖裙和鸡的汤滗入锅内，加入料酒煮滚，用生粉水勾芡，浇在鳖裙鸡肉碟内即可。
霸王别姬做法已被94人烹饪过！
第二种：美食美味的霸王别姬做法
材料
甲鱼3斤，土鸡1只，冬笋2只，火腿1块，姜1块，葱1个，枸杞1把，盐
做法
1.水鱼杀好后，要用开水焯一下去血沫，鸡也可以焯一下（鸡我没焯开锅前再捞一次浮沫）。
2.所有材料除枸杞外都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右，中途撇了两次油，因为土鸡和鳖都富含油份。另外也注意富含胶质的它们别粘锅底。
3.关火前捞出葱，撒上枸杞，调入盐(放了一小块火腿吊鲜味，但也有点盐味了，所以放盐要注意）即可。
小诀窍
禁忌人群： 凡脾虚、胃口不好、孕妇及产后泄泻的人均不宜食用甲鱼，以防食后肠胃不适；患慢性胃炎，肾功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲鱼及其制剂，以免诱发肝昏迷。
霸王别姬做法已被64人烹饪过！
第三种：美食美味的霸王别姬做法
材料
甲鱼2500克，鸡胸肉500克，老母鸡750克，蟹黄、火腿各100克，盐、生粉、葱、姜各适量
做法
1、老母鸡飞水后入沙锅，加火腿肟，炖3个小时。鸡胸肉切丝，上浆。
2、甲鱼宰杀，飞水，炖烂后取裙边，改蓑衣花刀，码入碗中，中间放甲鱼肉，加上汤，上笼蒸1小时后取出，扣入盛器中。
3、鸡丝滑油后飞水，去掉油腻。起油锅烧热，下葱姜爆香，加入炖鸡和甲鱼的汤，放入鸡丝、蟹黄，调味后勾芡，装入盘中即成。
小诀窍
特点
造型精美，刀工细腻，口味醇香，营养丰富。
李健（安徽）
霸王别姬做法已被44人烹饪过！
第四种：美食美味的霸王别姬做法
材料
活甲鱼1只约750克，净仔鸡1只约1000克，葱段20克，姜块25克，黄酒25克，酱油50克，糖色5克，八角、桂皮各3克，胡椒粒1克，精盐2克，鸡汤850克，猪油1000克。
做法
1、将甲鱼宰杀氽烫刮洗干净后，在腹部开十字刀口，去净内脏洗净。用葱段、姜片(拍松)各10克，黄酒10克，精盐1克填入腹内腌渍入味。鸡整形、擦干表皮，抹匀糖色，下入七成热油中炸上色捞出。
2、锅内加油50克，下入葱、姜、八角、桂皮、胡椒粒炸香，下入甲鱼，烹入黄酒，下入炸过的鸡。
3、加入酱油、精盐、鸡汤，用小火烧至熟烂，汁浓时，出锅装盘即成。
小诀窍
特点
型态完整，意喻深刻，软烂香浓。
操作提示
先用旺火烧开，撇净浮沫，再改小火烧制。
霸王别姬做法已被13人烹饪过！
第五种：美食美味的霸王别姬做法
材料
水鱼（又名甲鱼、团鱼、鳖）1只约重500克，母鸡胸脯肉整块，芍药花1朵，生姜10克，青葱15克、黄酒、酱油、精盐、冰糖各适量。
做法
1．水鱼宰杀后沥干血，沸水浸泡，趁热刮去黑衣（注意勿将裙边刮碎）。挖去爪内黄油。将腹甲按十字形剪开，取出内脏，摘下鱼胆，取胆汁遍涂鱼身以解腥。片刻后洗净，抹干，内外抹上黄酒，肚内塞姜片、青葱，放烧锅中，加酱油、清水，旺火煮沸，文火煨至裙边软韧，加冰糖，煮至汁稠（俗称冰糖收膏）。盛入鱼盆，约占2/3面积。
霸王别姬做法已被62人烹饪过！
小编整理956位网友投稿材料与霸王别姬相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：霸王肘子
第二种：霸王花排骨汤
第三种：霸王花罗汉果清心润肺汤
第四种：霸王肉饼
第五种：川东霸王蟹
第六种：霸王猪手
第七种：川椒霸王蟹
第八种：霸王豆腐
第九种：荆楚霸王花
第十种：霸王鞭花锅
小编结合24位厨师推荐再从585网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芋圆甜品、清香砂焐鸡、冰糖雪梨、沿江菜鸭双味、啤酒小黄花
西芹炝黑木耳、笑口枣、奶香苹果馅墨西哥、五香牛筋斗的做法:
鲁菜脆皮烤乳猪、葱香锅贴、酱萝卜。
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