烹饪蝴蝶烩鳝所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、烤猪炉、可倾式炒锅、包子机、三眼水池、餐具消毒柜、双层工作台、保温售饭台、饮料展示柜、绞肉机、新风系统、食堂污碟输送带、斩切刀、剪刀、夹盘器。
美食美味的蝴蝶烩鳝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过58位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蝴蝶烩鳝、蝴蝶烩鳝、色香味俱全的蝴蝶烩鳝做法，烩鳝鱼丝。
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以下是58位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的蝴蝶烩鳝做法
材料
主料：鳝鱼肉700克；
做法
制作步骤：
1)先把猪后腿上面拆卸下的蝴蝶骨放入水锅中煮透出水，捞出洗净；
2)再放入炒锅中，加绍酒、酱油、白糖和清水，加盖烧沸，移小火焖至汤稠，倒入碗内，盖上圆盘，上笼蒸至酥烂；
3)锅置火上烧热，舀入豆油烧至八成热(约200℃)时，将鳝鱼肉放入炸3分钟，捞出，待油温升至八成(约200℃)时，再入鳝鱼复炸2分钟，倒出沥油，然后改切成6.5厘米的段；
4)锅再置旺火上，舀入豆油，放入葱末煽香，倒入鳝段，加猪肉汤、绍酒、姜末，加盖移微火上烧10分钟，加入酱油、白糖、香菇片、笋片，盖上锅盖，烧至鳝肉酥烂，再倒入蝴蝶骨同烧，用旺火将汤汁收稠，淋芝麻油，盛入盘中即成。
蝴蝶烩鳝做法已被17人烹饪过！
第二种：美食美味的蝴蝶烩鳝做法
材料
主料：鳝鱼肉750克；
做法
1)将猪后腿拆卸下的蝴蝶骨放入水锅中煮透出水，捞出洗净；
2)再放入炒锅中，加绍酒、酱油、白糖和清水，加盖烧沸，移小火焖至汤稠，倒入碗内，盖上圆盘，上笼蒸至酥烂；
3)锅置火上烧热，舀入豆油烧至八成热(约200℃)时，将鳝鱼肉放入炸3分钟，捞出，待油温升至八成(约200℃)时，再入鳝鱼复炸2分钟，倒出沥油，然后改切成6.5厘米的段；
4)锅再置旺火上，舀入豆油，放入葱末煽香，倒入鳝段，加猪肉汤、绍酒、姜末，加盖移微火上烧10分钟，加入酱油、白糖、香菇片、笋片，盖上锅盖，烧至鳝肉酥烂，再倒入蝴蝶骨同烧，用旺火将汤汁收稠，淋芝麻油，盛入盘中即成.
蝴蝶烩鳝做法已被98人烹饪过！
第三种：美食美味的色香味俱全的蝴蝶烩鳝做法做法
材料
主料：鳝鱼肉750克；
做法
1)将猪后腿拆卸下的蝴蝶骨放入水锅中煮透出水，捞出洗净；
2)再放入炒锅中，加绍酒、酱油、白糖和清水，加盖烧沸，移小火焖至汤稠，倒入碗内，盖上圆盘，上笼蒸至酥烂；
3)锅置火上烧热，舀入豆油烧至八成热(约200℃)时，将鳝鱼肉放入炸3分钟，捞出，待油温升至八成(约200℃)时，再入鳝鱼复炸2分钟，倒出沥油，然后改切成6.5厘米的段；
4)锅再置旺火上，舀入豆油，放入葱末煽香，倒入鳝段，加猪肉汤、绍酒、姜末，加盖移微火上烧10分钟，加入酱油、白糖、香菇片、笋片，盖上锅盖，烧至鳝肉酥烂，再倒入蝴蝶骨同烧，用旺火将汤汁收稠，淋芝麻油，盛入盘中即成。
本菜特色：色香味俱全！ 呈酱红色，蝴蝶骨酥烂，鳝肉酥松入味，卤汁稠浓，胶质粘口，堪为长鱼肴撰中之上品；
色香味俱全的蝴蝶烩鳝做法做法已被67人烹饪过！
第四种：美食美味的蝴蝶烩鳝做法
材料
主料：鳝鱼肉700克；
做法
制作步骤：
1)先把猪后腿上面拆卸下的蝴蝶骨放入水锅中煮透出水，捞出洗净；
2)再放入炒锅中，加绍酒、酱油、白糖和清水，加盖烧沸，移小火焖至汤稠，倒入碗内，盖上圆盘，上笼蒸至酥烂；
3)锅置火上烧热，舀入豆油烧至八成热(约200℃)时，将鳝鱼肉放入炸3分钟，捞出，待油温升至八成(约200℃)时，再入鳝鱼复炸2分钟，倒出沥油，然后改切成6.5厘米的段；
4)锅再置旺火上，舀入豆油，放入葱末煽香，倒入鳝段，加猪肉汤、绍酒、姜末，加盖移微火上烧10分钟，加入酱油、白糖、香菇片、笋片，盖上锅盖，烧至鳝肉酥烂，再倒入蝴蝶骨同烧，用旺火将汤汁收稠，淋芝麻油，盛入盘中即成。
蝴蝶烩鳝做法已被37人烹饪过！
第五种：美食美味的烩鳝鱼丝做法
材料
鳝鱼500克，酱油、醋、红糖少量。
做法
鳝鱼500克去头、骨、内脏，洗净，切丝，先以油煸炒，烹酱油、醋、红糖少量，加水稍煮，加芡粉汁，汤明透即可。
烩鳝鱼丝做法已被41人烹饪过！
小编整理449位网友投稿材料与蝴蝶烩鳝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：新鸳鸯蝴蝶面
第二种：南瓜鸡肉蝴蝶意面
第三种：五彩蝴蝶面
第四种：蝴蝶酥
第五种：蝴蝶酥
第六种：椰蓉蝴蝶面包
第七种：蝴蝶花卷
第八种：蝴蝶飞飞～～南瓜烙
第九种：老北京经典小吃蝴蝶酥
第十种：红花起司蝴蝶面
小编结合58位厨师推荐再从748网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
吉野家式蒸蛋、霸王别姬、芋圆甜品、清香砂焐鸡、冰糖雪梨
沿江菜鸭双味、西芹炝黑木耳、酱萝卜、笑口枣
奶香苹果馅墨西哥、五香牛筋斗的做法:、啤酒小黄花。
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