烹饪山西鸡蛋醪糟所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、电饼铛、单眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖碟柜、双门冰箱、咖啡机、油烟净化器、传菜梯、切片刀、开瓶器、蒸笼。
美食美味的山西鸡蛋醪糟做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过44位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐山西鸡蛋醪糟、山西鸡蛋醪糟、巴西鸡汤饭，醪糟鸡蛋。
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以下是44位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的山西鸡蛋醪糟做法
材料
晋祠江米 5000克 酒曲 30克 鸡蛋
做法
山西鸡蛋醪糟的做法，怎么做，怎样做，如何做
1、把江米淘洗3次，倒在铺布的蒸笼内，大火蒸50分钟左右，将笼端下，放在缸上用凉水冲，冬季时水要少带点温。冲后倒进一个大盆内将米搓开，把曲研成碎面撒在米上，拌匀。然后分装入小缸内，封口，发酵后即成（冬季一般需3天，夏季1天半，春秋两季2天半）。
2、白糖水加醪糟烧开，打入鸡蛋即可食用。
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山西鸡蛋醪糟做法已被13人烹饪过！
第二种：美食美味的山西鸡蛋醪糟做法
材料
晋祠江米 5000克 酒曲 30克 鸡蛋
做法
山西鸡蛋醪糟的做法，怎么做，怎样做，如何做
1、把江米淘洗3次，倒在铺布的蒸笼内，大火蒸50分钟左右，将笼端下，放在缸上用凉水冲，冬季时水要少带点温。冲后倒进一个大盆内将米搓开，把曲研成碎面撒在米上，拌匀。然后分装入小缸内，封口，发酵后即成（冬季一般需3天，夏季1天半，春秋两季2天半）。
2、白糖水加醪糟烧开，打入鸡蛋即可食用。
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山西鸡蛋醪糟做法已被83人烹饪过！
第三种：美食美味的巴西鸡汤饭做法
材料
去骨去皮鸡肉1360克，洋葱1个，切碎，鸡汤1420毫升，长粒白米45克，番茄135克，去皮，去籽，切碎，胡萝卜65克，切碎，盐适量，黑胡椒粉适量，火腿85克，切成小丁，新鲜欧芹4克，切碎
做法
1.把鸡肉，洋葱，鸡汤放进一个大汤锅里。锅置中偏小火上，盖上，煮约45分钟，直到鸡肉变软。把鸡肉捞出，放一旁备用。把汤过滤，除去固体物，弃掉，保留汤汁。尽可能的除去汤上面的油。
2.把大汤锅洗一下，将滤出的汤汁倒回锅里。加入大米，蕃茄，胡萝卜到汤里。放盐和胡椒调味。用中火把汤烧开，转中偏小火把饭煮熟，约25分钟。
3.待鸡肉稍凉后切成小丁。把鸡肉，火腿加到饭汤里，煮几分钟至火腿味融合到汤里。最后放上欧芹即可。
巴西鸡汤饭做法已被42人烹饪过！
第四种：美食美味的山西洪洞醪糟做法
材料
糯米500克，甜酒曲2克，冷凉白开
做法
1.【制作第一步之浸泡】
2.选择短圆形的粳糯米500克。（注意要点1：所选材料可以选择大米，也可以选择糯米。糯米又分为长糯
3.米和圆糯米，最好选用圆糯米，颗粒短身材圆润，含有支链淀粉的分支多，做出来的酒酿口感更弹。）
4.先用凉白开把糯米冲洗干净，再往容器里加入足量的凉白开
5.水面高度最少要以完全浸没糯米高出约1～2公分为宜。（注意要点2：糯米在浸泡的过程中吸收水分会膨胀，如果加水太少，糯米不能被充分浸泡透）
6.把糯米放在一边浸泡一夜，至手可以轻松把糯米捻碎
7.【制作第二步之沥水】
8.取一个空盆
9.再准备一个比空盆直径略小的沥水篮
10.泡好的糯米连水一起倒进沥水篮内
11.将糯米沥干水分备用
12.【制作第三步之蒸米】
13.电饭煲的蒸屉内铺一层蒸笼布
14.沥去水分的糯米放在蒸笼布上
15.电饭煲内胆里装入适量清水，将蒸屉放入内胆
16.糯米的表面用筷子捅几个小洞。（注意要点3：挖几个小洞有利于内部气体形成对流，使糯米上下受热均匀，有利于成熟速度加快）
17.盖严锅盖，在电饭煲盖子上覆盖一干净的布，用布将电饭煲的出气口盖严实，通电开始蒸制
18.蒸制约15分钟后，打开锅盖，在糯米上洒小半碗凉白开。（注意要点4：撒一点凉白开，可以使蒸出的糯米晶莹剔透，弹性足）
19.再盖严锅盖，在电饭煲盖子上覆盖一干净的布，用布将电饭煲的出气口盖严实，继续通电开始蒸制
20.再蒸约15分钟，至糯米熟里面没有硬芯即可。（注意要点5：糯米一定要蒸熟，但也不要太软，蒸至没有硬芯即可）
21.【制作第四步之冲凉】
22.取一个直径大于电饭煲蒸屉的空盆
23.淋入约小半碗凉白开给糯米冲凉。（注意要点6：淋水的目的有二：一是刚刚蒸熟的糯米之间有热气，粘性足，浇入凉水降温可以减少粘性，使糯米变得松散；二是浇入适量凉水制作好的酒酿汤汁多。）
24.用手提起蒸笼布，把水分沥干。（注意要点7：一定要再次把水分沥干。）
25.【制作第五步之拌酒曲】
26.沥干水分的熟糯米放在一干净无水无油的容器内
27.用电饭煲的铲米板把糯米轻轻搅拌松散。（注意要点8：糯米要搅拌松散，为的是后面酒曲的撒入可以更均匀。）
28.往糯米里均匀的撒入约1.5克酒曲粉
29.两手戴一次性手套，把两只手分别放在糯米的边缘，从底部将糯米由靠进身体的里侧向外一层一层的搅拌，再由另一侧往靠近身体的这一侧一层一层搅拌，使酒曲与糯米充分的搅拌均匀。（注意要点9：这一步搅拌是关键。一定要先从下往上，从里向外，再从外向里，一层一层把糯米与酒曲搅拌均匀，这样制作好的酒酿酒曲味道一致，如果搅拌不均，会导致有的糯米有酒曲味，有的只是象蒸好的糯米味道一样没有酒味。）
30.搅拌好的糯米放在一容器内，最好是有盖的密封容器，我用的是密封碗。（注意要点10：容器必须是干净无水无油。）
31.用筷子在糯米表面捅个小洞
32.剩下的0.5可酒曲粉放在一小碗内
33.加入少量的凉白开搅拌成酒曲液
34.拌好的酒曲液均匀的淋在糯米表面
35.【制作第六步之发酵】
36.盖好容器的碗盖
37.把密封碗装在一保鲜袋里扎紧袋口
38.取一个大于密封碗的空盒子，把碗放在盒子里
39.准备一个暖水袋，装好温度在70～80度的热水
40.把暖水袋放在盒子里
41.盖好盒盖，放在一边让其自然发酵约30～48个小时即可。（注意要点11：发酵期间要注意保温袋中水的温度，水凉了要重新换水，以确保恒温发酵。）发酵约30～48个小时后，酒酿就做好了
山西洪洞醪糟做法已被22人烹饪过！
第五种：美食美味的醪糟鸡蛋做法
材料
醪糟260克，枸杞5克，鸡蛋2个，白糖5克
做法
1.枸杞泡好，洗净，备用
2.鸡蛋打入碗中，打匀
醪糟鸡蛋做法已被81人烹饪过！
小编整理275位网友投稿材料与山西鸡蛋醪糟相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：糖桂花红枣醪糟
第二种：醪糟玉米汤圆
第三种：醪糟荷包蛋
第四种：桂花醪糟小圆子
第五种：南瓜醪糟羹
第六种：家酿甜酒（醪糟）
第七种：蛋花醪糟汤
第八种：醪糟汤圆
第九种：醪糟汤园
第十种：醪糟
小编结合44位厨师推荐再从704网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
新疆大盘鸡、牡蛎豆腐、黑胡椒烤香菇、油淋鸡---家庭版、食知味土豆丝
金针菜木耳蒸鸡、芹菜香葱小咸菜、醋泡姜、绝味茄子
平底锅烤吐司蛋塔、蛋餅皮做卡士達醬草莓塔、懒人版黄金豆腐。
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相关菜谱名称推荐：山西鸡蛋醪糟,山西鸡蛋醪糟,巴西鸡汤饭,醪糟鸡蛋
