烹饪凤梨苦瓜鸡锅所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、双眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、饮料展示柜、切片机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、切片刀、剪刀、夹盘器。
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以下是39位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的凤梨苦瓜鸡锅做法
材料
材料咸凤梨(含腌渍液)1块，鸡半只，白苦瓜1.5条，柴鱼片1小包，水10杯，糖1小匙，小鱼干50克
做法
1、白苦瓜去籽切块。鸡剁块。小鱼干略洗。咸凤梨切薄片。
2、水入锅中煮开后，放入1的材料及咸凤梨腌渍液熬煮约35～40分钟，起锅前略调味即可。
注意事项
各种市场有贩卖大桶装的咸凤梨，咸度通常会较高；也有一种小瓶装的甘味咸凤梨，味道亦不错，1瓶煮2锅水(约20杯)的份量刚好；咸凤梨宜切薄片才易入味。
汤汁中要加入小鱼干来熬煮，才能做出和土鸡城一样风味的凤梨苦瓜鸡。
典故
凤梨苦瓜鸡是台菜中很出名的一道料理，一般的市场都有供应。咸凤梨、小鱼干的特殊风味中和了苦瓜的苦味，让即使是不敢吃苦瓜的人都能喜欢上这道佳肴。苦瓜味虽苦，但性凉，自古就被认为具有清热解毒的功效。《本草纲目》记载，苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目，益气壮阳”的功效。除了解热之外，苦瓜也含有蔬菜中最高单位的维生素c含量，多食有助于增强免疫力、促进皮肤新陈代谢、增加皮肤的弹性。
凤梨苦瓜鸡锅做法已被19人烹饪过！
第二种：美食美味的凤梨苦瓜鸡锅做法
材料
材料咸凤梨(含腌渍液)1块，鸡半只，白苦瓜1.5条，柴鱼片1小包，水10杯，糖1小匙，小鱼干50克
做法
1、白苦瓜去籽切块。鸡剁块。小鱼干略洗。咸凤梨切薄片。
2、水入锅中煮开后，放入1的材料及咸凤梨腌渍液熬煮约35～40分钟，起锅前略调味即可。
注意事项
各种市场有贩卖大桶装的咸凤梨，咸度通常会较高；也有一种小瓶装的甘味咸凤梨，味道亦不错，1瓶煮2锅水(约20杯)的份量刚好；咸凤梨宜切薄片才易入味。
汤汁中要加入小鱼干来熬煮，才能做出和土鸡城一样风味的凤梨苦瓜鸡。
典故
凤梨苦瓜鸡是台菜中很出名的一道料理，一般的市场都有供应。咸凤梨、小鱼干的特殊风味中和了苦瓜的苦味，让即使是不敢吃苦瓜的人都能喜欢上这道佳肴。苦瓜味虽苦，但性凉，自古就被认为具有清热解毒的功效。《本草纲目》记载，苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目，益气壮阳”的功效。除了解热之外，苦瓜也含有蔬菜中最高单位的维生素c含量，多食有助于增强免疫力、促进皮肤新陈代谢、增加皮肤的弹性。
凤梨苦瓜鸡锅做法已被68人烹饪过！
第三种：美食美味的凤梨苦瓜鸡做法
材料
鸡1/2只，凤梨1/2颗，苦瓜1条，丁香鱼1两，黄豆瓣酱1/3碗，姜片10片，油3大匙，调味料：1小匙，盐少许，米酒3大匙，沾料：1大匙，辣椒末少许，蒜末1小匙，酱油1小匙，香油1小匙
做法
(1)丁香鱼洗净泡软备用。
(2)鸡切块，凤梨切片，苦瓜洗净切块备用。
(3)将丁香鱼加半锅水熬煮成高汤。
(4)起油锅，姜片爆香，鸡块加入炒至变色，再将凤梨、苦瓜加入拌炒。炒至闻到凤梨香味，再倒入酒及黄豆瓣酱，继续炒匀。
(5)把炒好的凤梨倒入预备好的丁香鱼高汤中，加少许盐调味大火煮开后，转小火，继续焖煮10∼15分钟即可。
(6)鸡肉可就着沾料食用。
凤梨苦瓜鸡做法已被37人烹饪过！
第四种：美食美味的凤梨苦瓜鸡汤做法
材料
土鸡腿250公克，苦瓜250公克，凤梨50公克，酱笋20公克，丁香鱼15公克，姜片5公克，水1600cc，盐少许，米酒少许
做法
1.鸡腿肉洗净、放入沸水汆烫去血水后，捞起以冷水沖洗，备用。
2.苦瓜切开、去籽后切块状；凤梨去皮、切块状，备用。
3.取一汤锅，放入水1600cc，以大火煮沸后，加入作法1的鸡腿肉，转小火煮约20分钟。
4.将其余材料放入作法3的汤锅中，以小火煮约30分钟，起锅前加入所有调味料拌匀即可。
凤梨苦瓜鸡汤做法已被17人烹饪过！
第五种：美食美味的凤梨苦瓜鸡做法
材料
苦瓜1条，鸡1/2只，酱凤梨4片，酱凤梨汁1大匙，甘草2片，盐适量
做法
1.苦瓜去籽切片备用。
2.鸡肉切块，汆烫去血水，洗净备用。
凤梨苦瓜鸡做法已被77人烹饪过！
小编整理140位网友投稿材料与凤梨苦瓜鸡锅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：腐皮嫩鸡锅
第二种：山药枸杞鸡锅
第三种：萝卜酸辣鸡锅仔
第四种：石衣南瓜本鸡锅仔
第五种：刈菜鸡锅
第六种：瓜仔鸡锅
第七种：炖鸡锅
第八种：苦瓜鸡米花
第九种：苦瓜鸡片
第十种：山苦瓜鸡汤
小编结合39位厨师推荐再从549网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
瓜仔鸡锅、药膳姜母鸭、茱莉叶、俄罗斯果香、摩卡福尔斯
红粉佳人、蓝色珊瑚礁、绿仙子、东方美人
最佳女主角、冰山美人、醉美人。
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