烹饪白扒皮肚所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、电饼铛、双眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温汤桶车、四门冰箱、切菜机、厨房凉霸、传菜梯、水果刀、开瓶器、蒸笼。
美食美味的白扒皮肚做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过62位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐白扒皮肚、白扒皮肚、白扒猴头，白扒猪脑。
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以下是62位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的白扒皮肚做法
材料
干皮肚250克，青红椒各50克，干木耳1克。调料精盐3克，味精1克，葱丝3克，姜丝3克，淀粉10克，香油2克，花椒油10克，高汤200克。
做法
1、干皮肚发好用批刀法改成长8厘米、宽3厘米的大片，青红椒和发好的木耳改为象眼片待用。
2、锅内加少许花椒油烧至五成热，将葱丝、姜丝大火煸炒出香味后，下入皮肚、盐、高汤大火烧开后转小火焖烧5分钟，下入红椒片、木耳片、味精大火翻炒均匀，淋上薄芡、香油装盘即可。
小诀窍
特点
色泽白亮，口感脆嫩，口味鲜香。
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皮肚发制：干皮肚冷油下锅，小火慢慢加热到三成热时，离火浸焖2分钟；捞出后将油锅再上火，等油温升至八成热时再将皮肚下锅，炸至皮肚变透明后捞出放入冷水中泡至回软，改刀成小块后放上面粉、碱搓去油，入清水搓洗干净，再用开水煮1分钟，捞起放入盛器中，将锅中的热水倒入，浸泡半个小时。
白扒皮肚做法已被42人烹饪过！
第二种：美食美味的白扒皮肚做法
材料
干皮肚250克，青红椒各50克，干木耳1克。调料精盐3克，味精1克，葱丝3克，姜丝3克，淀粉10克，香油2克，花椒油10克，高汤200克。
做法
1、干皮肚发好用批刀法改成长8厘米、宽3厘米的大片，青红椒和发好的木耳改为象眼片待用。
2、锅内加少许花椒油烧至五成热，将葱丝、姜丝大火煸炒出香味后，下入皮肚、盐、高汤大火烧开后转小火焖烧5分钟，下入红椒片、木耳片、味精大火翻炒均匀，淋上薄芡、香油装盘即可。
小诀窍
特点
色泽白亮，口感脆嫩，口味鲜香。
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皮肚发制：干皮肚冷油下锅，小火慢慢加热到三成热时，离火浸焖2分钟；捞出后将油锅再上火，等油温升至八成热时再将皮肚下锅，炸至皮肚变透明后捞出放入冷水中泡至回软，改刀成小块后放上面粉、碱搓去油，入清水搓洗干净，再用开水煮1分钟，捞起放入盛器中，将锅中的热水倒入，浸泡半个小时。
白扒皮肚做法已被11人烹饪过！
第三种：美食美味的白扒猴头做法
材料
猴头菇150克。光母鸡200克，火腿25克，绿菜30克，绍酒30克，葱25克，姜25，盐7.5克，鲜奶20克，淀粉15克，鸡汤250克
做法
1、猴头菇用温水涨发，泡透后洗净细砂，削去老根，整形批片，再泡入清水中涨发。
2、母鸡斩成块放入锅中出水，捞出洗净。
3、将猴头菇挤干水分，用纱布包起，放入碗内，加鸡块、火腿、绍酒、葱姜和鸡汤，加盖上笼蒸3小时。
4、锅上火，将猴头菇从笼中取出，原汁漠入锅中，猴头菇赊去纱布，投入锅中，加盐及少许鲜奶，烧沸后收汁着芡，起锅装盘，将绿叶菜加调料炒熟。盛出装饰盘内即成。
白扒猴头做法已被71人烹饪过！
第四种：美食美味的白扒鱼翅做法
材料
鱼翅100克，猪肘子1个，鸡肉400克、干贝50克，葱结、姜块各15克、料酒15克、精盐3克、味精2克、白糖5克，湿淀粉10克，清汤1500克、油700克。
做法
1、将鱼翅用温水泡胀，下入沸水锅中焯透捞出，沥去水。
2、锅内放油烧至七成热，下入鱼翅冲炸捞出，沥去油。
3、锅内放入清汤，料酒，下入肘子、鸡肉、干贝、葱结、姜片大火烧开，撇净浮沫，改用小火炖至汤汁浓香。
4、下入鱼翅，继续用小火炖至鱼翅熟烂，拣去猪肘子、鸡肉、干贝、葱结、姜块不用。加入精盐、白糖。
5、用中火收浓汤汁，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅拖入盘内即成。
小诀窍
特点
咸鲜香嫩，味道醇美。
操作提示
焯鱼翅时，要用大火。猪肘子要刮净皮上的油脂及毛，以免有异昧。
白扒鱼翅做法已被51人烹饪过！
第五种：美食美味的白扒猪脑做法
材料
猪脑5个，鸡、鸭、猪骨汤200克，水淀粉适量，盐适量，料酒20克，姜汁少许，味精少许，熟猪油50克。
做法
1.将猪脑用清水浸泡30分钟后洗净，去掉血筋和薄膜，放入锅中沸水内，加少许盐煮熟捞出，沥干水分。然后将每个猪脑切成两半。
2. 炒锅内放入猪油，烧至六成热，加汤、料酒（10克）、盐、姜汁，放入猪脑，用旺火烧沸，撇去浮沫，移至微火上煨炖至汤汁剩三分之一时，将猪脑用漏勺轻轻捞出盛盘内。炒锅内原汤放入料酒（10克）、味精、猪油、水淀粉勾芡，起锅浇在猪脑上即成。
白扒猪脑做法已被31人烹饪过！
小编整理554位网友投稿材料与白扒皮肚相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉拌皮肚
第二种：肉皮肚
第三种：凉拌皮肚
第四种：烧烤风味扒皮狼（又名马面鱼）
第五种：凉拌皮肚
第六种：肉皮肚
第七种：凉拌皮肚
第八种：肉皮肚
第九种：凉拌皮肚
第十种：烧烤风味扒皮狼（又名马面鱼）
小编结合62位厨师推荐再从183网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
柠檬蜜汁茄排、凉瓜酿茄墩、香蜂花锅摊、古镇猪脚、蒜泥绞股蓝
椒盐西洋甘菊、培根葡汁焗茄子、白灼松柳苗、私房大排
龙菊吻下巴、白参竹桶蛋、三不沾猪蹄。
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相关菜谱名称推荐：白扒皮肚,白扒皮肚,白扒猴头,白扒猪脑
