烹饪冰镇淮山所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温售饭台、冷饮机、豆腐机、吹风机、食堂污碟输送带、多用刀、剪刀、磨刀器。
美食美味的冰镇淮山做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过25位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐冰镇淮山、冰镇淮山、冰镇芥片，冰镇南乳叉烧。
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以下是25位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的冰镇淮山做法
材料
淮山（即山药）600克，冰块200克。调料日本芥末50克，冰水1000克。
做法
1、将新鲜淮山削去外皮，切成长10厘米、宽1.5厘米、厚1.5厘米的段，放入清水中浸泡10分钟（去其粘液），取出后换水，再浸泡10分钟后取出备用。
2、将控水后的淮山放入冰水中浸泡20分钟;玻璃容器放入冰箱中冷藏30分钟。
3、淮山捞起，与冰块一起放入玻璃容器中装盘即成，配日本芥末蘸食。
小诀窍
特点
淮山脆爽，加入芥末调味后口味刺激、过瘾。
制作关键
1、淮山要选择外皮色泽浅黄、毛多、表皮薄的，掰开淮山后如果粘液稠就证明这种淮山质地比较脆嫩。2、由于去皮后的淮山容易发生褐变反应，所以去皮后一定要泡在水中，而且一般要每10分钟换一次水；另外，在水中加入两滴醋和很少量的碱能够起到保持淮山脆爽的作用。
冰镇淮山做法已被95人烹饪过！
第二种：美食美味的冰镇淮山做法
材料
淮山（即山药）600克，冰块200克。调料日本芥末50克，冰水1000克。
做法
1、将新鲜淮山削去外皮，切成长10厘米、宽1.5厘米、厚1.5厘米的段，放入清水中浸泡10分钟（去其粘液），取出后换水，再浸泡10分钟后取出备用。
2、将控水后的淮山放入冰水中浸泡20分钟;玻璃容器放入冰箱中冷藏30分钟。
3、淮山捞起，与冰块一起放入玻璃容器中装盘即成，配日本芥末蘸食。
小诀窍
特点
淮山脆爽，加入芥末调味后口味刺激、过瘾。
制作关键
1、淮山要选择外皮色泽浅黄、毛多、表皮薄的，掰开淮山后如果粘液稠就证明这种淮山质地比较脆嫩。2、由于去皮后的淮山容易发生褐变反应，所以去皮后一定要泡在水中，而且一般要每10分钟换一次水；另外，在水中加入两滴醋和很少量的碱能够起到保持淮山脆爽的作用。
冰镇淮山做法已被64人烹饪过！
第三种：美食美味的冰镇芥片做法
材料
莴笋，芥末，生抽
做法
1.将莴笋去掉硬皮后，斜切片，用水（水不要多，里面要加点盐）焯熟过冷后，放在冰块上。
2.准备的沾料是芥末和凉拌生抽混合。不喜欢芥末，可以加一点剁椒生抽和麻油。
小诀窍
p.s.还有另一种做法就是干脆象其他的凉拌菜一样，调入你喜欢的调味品后放在冰箱里过一个小时食用也很不错。
冰镇芥片做法已被44人烹饪过！
第四种：美食美味的冰镇百合绿豆汤做法
材料
绿豆，百合，冰糖
做法
1.绿豆浸大半天，倒去水洗净。
2.加水大火煮开后改小火。约45分钟后放入洗净的百合、冰糖煮熟即可。
3.待凉后放入冰箱，晚上回来吃，又消暑又解渴哦~~~
冰镇百合绿豆汤做法已被14人烹饪过！
第五种：美食美味的冰镇南乳叉烧做法
材料
猪脊肉，生菜，料酒，南乳汁，生姜，生抽，冰糖
做法
1.猪肉放在容器里，用生姜、料酒、生抽及南乳汁淹制2小时。
2.锅热油，将肉表面煎一下，倒入南乳汁、冰糖和水，水开后小火煮。
冰镇南乳叉烧做法已被84人烹饪过！
小编整理437位网友投稿材料与冰镇淮山相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：冰镇酸辣洋葱
第二种：冰镇虾酱冬瓜
第三种：冰镇树子苦瓜
第四种：冰镇水果捲
第五种：冰镇野莓舒芙蕾
第六种：冰镇苦瓜
第七种：冰镇瓜汁血燕
第八种：冰镇甜橙水
第九种：冰镇三翠
第十种：冰镇枇杷银耳汤
小编结合25位厨师推荐再从626网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
皇上黄菊花茄、双味奶飘香、白扒皮肚、柠檬蜜汁茄排、凉瓜酿茄墩
香蜂花锅摊、蒜泥绞股蓝、椒盐西洋甘菊、三不沾猪蹄
培根葡汁焗茄子、白灼松柳苗、古镇猪脚。
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相关菜谱名称推荐：冰镇淮山,冰镇淮山,冰镇芥片,冰镇南乳叉烧
相关厨具产品推荐： 蒸饭车、水池、排烟风机、炒锅、蒸箱 、盘子。
