烹饪蒜香川味糊辣蹄所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、可倾式炒锅、面粉车、各类异形定制水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、菜品展示柜、切片机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、多用刀、开瓶器、厨房秤。
美食美味的蒜香川味糊辣蹄做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过65位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蒜香川味糊辣蹄、蒜香川味糊辣蹄、蒜香川味鸡胗，乌香川枳。
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以下是65位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的蒜香川味糊辣蹄做法
材料
羊蹄7个约400克，四川朝天椒80克。调料色拉油100克，葱、姜、蒜、八角、花椒各25克，盐10克，味精5克，蒜苗段10克，清汤100克。
做法
1、将羊蹄洗净去掉中间蹄缝的毛，然后入沸水中焯水5分钟。
2、锅放底油10克烧至七成热，将葱、姜、八角、花椒下入大火炒香，加入清汤，下入羊蹄放盐、味精调味，一起倒入高压锅中上汽后压25分钟，捞出后改刀。
3、锅内留底油烧至六成热，下蒜瓣（改成滚刀块）大火炒出香味，放入朝天椒快速翻炒，然后下入改刀后的羊蹄翻均匀，放蒜苗段提味出锅即可。
创新点
“糊辣羊蹄”原来是道蒸菜，成菜中的羊蹄发黑，口感没特色，造型也不美观，这个改良后的糊辣蹄，口感更丰富、造型更漂亮。
蒜香川味糊辣蹄做法已被45人烹饪过！
第二种：美食美味的蒜香川味糊辣蹄做法
材料
羊蹄7个约400克，四川朝天椒80克。调料色拉油100克，葱、姜、蒜、八角、花椒各25克，盐10克，味精5克，蒜苗段10克，清汤100克。
做法
1、将羊蹄洗净去掉中间蹄缝的毛，然后入沸水中焯水5分钟。
2、锅放底油10克烧至七成热，将葱、姜、八角、花椒下入大火炒香，加入清汤，下入羊蹄放盐、味精调味，一起倒入高压锅中上汽后压25分钟，捞出后改刀。
3、锅内留底油烧至六成热，下蒜瓣（改成滚刀块）大火炒出香味，放入朝天椒快速翻炒，然后下入改刀后的羊蹄翻均匀，放蒜苗段提味出锅即可。
创新点
“糊辣羊蹄”原来是道蒸菜，成菜中的羊蹄发黑，口感没特色，造型也不美观，这个改良后的糊辣蹄，口感更丰富、造型更漂亮。
蒜香川味糊辣蹄做法已被94人烹饪过！
第三种：美食美味的蒜香川味鸡胗做法
材料
新鲜鸡胗0.5斤，小米椒1把，大蒜4-5瓣，花椒10粒，盐适量，白糖适量，鸡精适量，酱油适量，淀粉适量
做法
1.鸡胗买回来后 反复仔细清洗 用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，加上一少盐、适量淀粉码味；青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用；
2.烧开一锅水，之后加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，等到水再次沸腾时捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净；
3.炒锅中加热底油，约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味；
4.待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时，转成大火，迅速倒入沥干水分的鸡胗，加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精，快速翻炒上色后即可。
小诀窍
这个菜一定要大火爆炒才好吃 所以鸡胗要提前焯烫 断生后再入锅炒 这样味道鲜美 还没有异味； 可以在码味时加入适量料酒、焯烫的水里加入适量姜片、葱段 都是很好的去腥办法； 这个菜配上小米椒会很下饭 如果不能吃太辣的话 可以用一般的青椒代替； 加入适量的酱油不仅能让颜色更加诱人、开胃，最重要的是味道稍微浓一些 能有效地冲淡内脏的异味；
蒜香川味鸡胗做法已被74人烹饪过！
第四种：美食美味的奇味糊做法
材料
大米（量不限）小米（量不限） 黑芝麻（量不限） 薏米（少量） 黑豆（少量）苹果（看自己的口味）
做法
将以上材料洗净，全部倒入米糊机。
奇味糊做法已被33人烹饪过！
第五种：美食美味的乌香川枳做法
材料
乌药10克，香附12克，川芎10克，枳壳10克。
做法
水煎服。
乌香川枳做法已被93人烹饪过！
小编整理267位网友投稿材料与蒜香川味糊辣蹄相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：糊辣牛肉丝
第二种：糊辣汤
第三种：鲜辣蹄筋
第四种：香辣蹄花
第五种：麻辣蹄花
第六种：酸辣蹄筋
第七种：香辣蹄筋
第八种：香辣蹄筋
第九种：香辣蹄花
第十种：铜锅辣蹄炖山药
小编结合65位厨师推荐再从916网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
秦巴雪花杏仁、金丝蒲菜、鲜奶香瓜芦荟、口口香、酒香醉蒲菜
什锦锅巴、银杏红枣蒸南瓜、农家扣羊肚、牧场烤羊脸
民间陈年糯米香骨、蒜泥白兔、南湖酱蒲菜。
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