烹饪宫保皮渣所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、饺子机、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、冷饮机、绞肉机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、勺子、铲勺。
美食美味的宫保皮渣做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过60位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐宫保皮渣、宫保皮渣、宫保皮蛋，宫保皮蛋。
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以下是60位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的宫保皮渣做法
材料
皮渣500克，炸花生米50克，香芹叶2克。调料盐、醋、糖、干辣椒、青红辣椒丁、葱头丁各15克，酱油、干淀粉各5克，色拉油800克。
做法
1、皮渣切1厘米见方的丁，拍干淀粉，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟，取出控油。
2、锅留油20克，烧至七成热下干辣椒小火煸炒2分钟，放皮渣、花生米、青红辣椒丁、葱头丁大火翻炒2分钟，放盐、醋、酱油、糖调味出锅放香芹叶点缀即成。
小诀窍
特点
香辣回甜、外焦里嫩。
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皮渣的制作：绿豆粉条1000克，放入开水大火煮5分钟，取出晾凉，加入红薯淀粉200克、虾皮50克、猪油100克、姜米100克、高汤500克、蒜米100克拌匀，装在碗中上笼大火蒸30分钟即成。
宫保皮渣做法已被40人烹饪过！
第二种：美食美味的宫保皮渣做法
材料
皮渣500克，炸花生米50克，香芹叶2克。调料盐、醋、糖、干辣椒、青红辣椒丁、葱头丁各15克，酱油、干淀粉各5克，色拉油800克。
做法
1、皮渣切1厘米见方的丁，拍干淀粉，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟，取出控油。
2、锅留油20克，烧至七成热下干辣椒小火煸炒2分钟，放皮渣、花生米、青红辣椒丁、葱头丁大火翻炒2分钟，放盐、醋、酱油、糖调味出锅放香芹叶点缀即成。
小诀窍
特点
香辣回甜、外焦里嫩。
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皮渣的制作：绿豆粉条1000克，放入开水大火煮5分钟，取出晾凉，加入红薯淀粉200克、虾皮50克、猪油100克、姜米100克、高汤500克、蒜米100克拌匀，装在碗中上笼大火蒸30分钟即成。
宫保皮渣做法已被99人烹饪过！
第三种：美食美味的宫保皮蛋做法
材料
皮蛋5颗，干辣椒30公克，葱3根，姜10公克，蒜仁4粒，a.太白粉2大匙，b.白醋1茶匙，酱油1大匙，蕃茄酱1茶匙，糖1茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.皮蛋先用水煮约5分钟，再用冷水浸凉剥壳，每颗对切成8小块；姜切丝、葱切段、蒜仁切碎备用。
2.将调味料b调匀成酱汁备用。
3.热锅，加入约500㏄油热至150℃，将作法1的皮蛋撒上一层薄太白粉，入锅以大火炸至表面微酥，即捞起沥干油。
4.小火爆香作法1的葱段、蒜碎、姜丝及干辣椒后，放入皮蛋以大火快炒约5秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀，最后洒上香油即可。
宫保皮蛋做法已被68人烹饪过！
第四种：美食美味的宫保皮蛋做法
材料
皮蛋4颗，青椒1/2颗，葱段1根，红辣椒1根，花生50克，沙拉油20㏄，豆瓣酱1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，太白粉1/4茶匙，白醋1/4茶匙
做法
1.将皮蛋用水煮10分钟去壳再切成丁状；青椒洗净后切丁备用。
2.将调味料的豆瓣酱、味精、糖、太白粉及白醋一起调匀兑成汁备用。
3.热锅，倒入沙拉油至热转小火，放入辣椒、作法1的青椒丁、葱段炒约半分钟。
4.于作法3锅内加入作法1的皮蛋丁及作法2的兑汁一起炒匀，转中火快炒约1分钟后加入白醋、蒜花生快炒均匀即可盛盘。
宫保皮蛋做法已被49人烹饪过！
第五种：美食美味的宫保皮蛋做法
材料
皮蛋3个，干辣椒1/4杯，蒜末1小匙，去皮蒜花生1/2杯，面粉适量，a.宫保酱2大匙，水1大匙，b.香油少许
做法
1.皮蛋去壳，放入蒸锅中蒸熟，切大块均匀沾裹上干粉备用。
2.起油锅，油热至160℃，将作法1的皮蛋块放入油锅中，以大火炸至定型，捞起沥油备用。
3.作法2锅中留少许油，以大火爆香蒜末、干辣椒。
宫保皮蛋做法已被18人烹饪过！
小编整理241位网友投稿材料与宫保皮渣相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：宫保鸡丁
第二种：宫保双丁
第三种：宫保鸡丁
第四种：宫保鸡丁
第五种：宫保豆腐
第六种：宫保蹄筋
第七种：宫保鸡丁
第八种：宫保鸡丁
第九种：宫保鸡丁
第十种：宫保鸡丁
小编结合60位厨师推荐再从981网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
风味酱仔兔、泰汁脆皮阿魏菇、葱油鳗香、果味肥牛、鲍汁中东鲍
西岳宝扇、天子沙龙、鹅肝酱焗花锦鳝、蝎蓉驼蹄羹
鹅肝酱焗大石斑、蜂蛹花仁羹、消灵炙。
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