烹饪太空自制蹄筋所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、和面机、三眼水池、碗柜、木案工作台、自助餐保温台、单门冰箱、豆浆机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、切片刀、筷子、调料瓶。
美食美味的太空自制蹄筋做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过65位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐太空自制蹄筋、太空自制蹄筋、鲜辣蹄筋，白汁蹄筋。
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以下是65位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的太空自制蹄筋做法
材料
油发蹄筋200克，火腿、冬笋、香菇各20克，咸蛋黄2个，正方形锡纸1张。调料鸡精10克，高汤100克，味精５克，香菜末10克，姜末10克，生粉20克，盐260克，色拉油10克。
做法
1、油发蹄筋放入冷水，浸泡2小时，取出切5厘米长、3厘米宽的条；冬笋切厚0.2厘米的抹刀片；将冬笋片、香菇入开水中大火汆1分钟捞出；每个咸蛋黄切“十字”刀，成四部分备用。
2、锅放油30克，烧至五成热时，放姜末中火煸香，加入高汤、油发蹄筋、火腿、冬笋片、香菇、咸蛋黄大火烧1分钟至沸，放入鸡精、香菜末、10克盐调味后勾芡，放入味精调味，出锅装入锡纸内，并将锡纸扎成荷花形状。
3、取剩余的盐大火炒10分钟至烫后放入盘中，将包装好的成品放入炒烫的盐上点缀即可。
小诀窍
特点
形象逼真，口味醇厚。
制作关键
盘中垫底的盐一定要炒烫，这样才能起到保温的作用。
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油发蹄筋的制作：将500克干蹄筋放入2500克热至两成的色拉油中小火浸泡3-4小时后捞出，待油温升到六成热时，放入蹄筋小火浸炸1分钟至呈淡青黄色为好，捞出放入30℃的温水中（水以刚刚淹没蹄筋为宜），浸泡1小时至蹄筋回软即可。
太空自制蹄筋做法已被45人烹饪过！
第二种：美食美味的太空自制蹄筋做法
材料
油发蹄筋200克，火腿、冬笋、香菇各20克，咸蛋黄2个，正方形锡纸1张。调料鸡精10克，高汤100克，味精５克，香菜末10克，姜末10克，生粉20克，盐260克，色拉油10克。
做法
1、油发蹄筋放入冷水，浸泡2小时，取出切5厘米长、3厘米宽的条；冬笋切厚0.2厘米的抹刀片；将冬笋片、香菇入开水中大火汆1分钟捞出；每个咸蛋黄切“十字”刀，成四部分备用。
2、锅放油30克，烧至五成热时，放姜末中火煸香，加入高汤、油发蹄筋、火腿、冬笋片、香菇、咸蛋黄大火烧1分钟至沸，放入鸡精、香菜末、10克盐调味后勾芡，放入味精调味，出锅装入锡纸内，并将锡纸扎成荷花形状。
3、取剩余的盐大火炒10分钟至烫后放入盘中，将包装好的成品放入炒烫的盐上点缀即可。
小诀窍
特点
形象逼真，口味醇厚。
制作关键
盘中垫底的盐一定要炒烫，这样才能起到保温的作用。
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油发蹄筋的制作：将500克干蹄筋放入2500克热至两成的色拉油中小火浸泡3-4小时后捞出，待油温升到六成热时，放入蹄筋小火浸炸1分钟至呈淡青黄色为好，捞出放入30℃的温水中（水以刚刚淹没蹄筋为宜），浸泡1小时至蹄筋回软即可。
太空自制蹄筋做法已被14人烹饪过！
第三种：美食美味的鲜辣蹄筋做法
材料
原料：牛蹄筋，牛骨，牛腩，辅料：料酒，葱段，姜片，调料包（八角三个，花椒20粒，桂皮一根，香叶3片，草果一个，肉寇一个，白芷两片，干山楂10几片），盐两小勺，老汤一碗，调味汁：葱碎，姜末，蒜末，香菜末各一大勺，味极鲜酱油1大勺，米醋两大勺，盐适量，糖1小勺，味精1/2勺，香油1小勺，辣椒油3大勺
做法
1. 先烧开一大锅水，将牛蹄筋，牛骨，牛腩放入，焯煮两分钟出血沫后，将这锅脏水倒掉不要，牛蹄筋，牛骨，牛腩冲洗干净．
2. 锅洗干净后，再倒入足量的水，烧开，放入牛蹄筋，牛骨，牛腩，大火烧开后，撇去浮沫，倒入料酒，酒味散尽后，加入葱段，姜片，和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将老汤倒入．
3. 大火烧沸后，转入紫砂煲，盖上盖子，炖至肉烂（提前一个小时调入盐）．
4. 将调味汁的所有原料混合在一起，可根据口味自行调整用量．
5. 捞出牛蹄筋，用刀切开，装入碗中，倒入调料汁，拌匀即可．
小诀窍
1. 老汤的制备（我的做法）：每次肉炖好后，将用不完的汤过滤到一个大碗中，放凉后，送进冷藏室，第二天取出，将上面凝结的油脂去掉，将汤倒入锅中重新煮沸，撇掉上面的残留杂质，关火，放凉后即可保存进冰箱，近期用的放冷藏室就行，暂时用不着的，分装放入冷冻室．每次用之前，取出化冻．炖肉时放些老汤，锅里飘出来的味道绝对令人愉悦！
2. 牛骨，可以让汤的味道更浓郁．牛腩，可以给汤中增添肉味，炖好的牛腩可以一起用调味汁拌，也可以捞出另做它用．
3. 还可以烤或炸一些花生，擀碎后和调味汁一起拌入牛蹄筋，更香～～
鲜辣蹄筋做法已被73人烹饪过！
第四种：美食美味的香辣牛蹄筋做法
材料
牛蹄筋300克，葱段，姜片，大料，干辣椒，花椒数粒，生抽，料酒，醋，香油，盐，糖
做法
1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅
小诀窍
1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟
2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
香辣牛蹄筋做法已被53人烹饪过！
第五种：美食美味的白汁蹄筋做法
材料
水发蹄筋，葱姜，肉，盐，鸡精，料酒
做法
1.蹄筋切成３～４ｃｍ小段，肉切成丝。
2.锅入油，下少量姜丝爆香，放入肉丝炒熟盛出。
3.锅内加少量水，葱姜，料酒，盐，鸡精。
白汁蹄筋做法已被33人烹饪过！
小编整理676位网友投稿材料与太空自制蹄筋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧蹄筋
第二种：豆瓣蹄筋煲
第三种：巴西蘑菇炖蹄筋
第四种：红烧蹄筋
第五种：蹄筋瓜蚌汤
第六种：蹄筋炒什锦
第七种：蚝油蹄筋参
第八种：山药蹄筋
第九种：红烧蹄筋
第十种：牛膝蹄筋
小编结合65位厨师推荐再从865网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
小肥肥猪手、丝网山菜拼玉米烙、红扣东山羊、碱蓬糯米卷、减肥汉堡
四角豆西沙蚝、蝎油花枝片、宫保皮渣、风味酱仔兔
泰汁脆皮阿魏菇、葱油鳗香、金牌文昌鸡。
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相关菜谱名称推荐：太空自制蹄筋,太空自制蹄筋,鲜辣蹄筋,白汁蹄筋
