烹饪葡汁鸡所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤猪炉、微波炉、面粉车、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、自助餐保温台、冷库、锯骨机、吹风机、餐厨垃圾处理设备、切片刀、叉子、护手器。
美食美味的葡汁鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过56位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐葡汁鸡、葡汁鸡翼、葡汁鸡，葡汁秋梨。
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以下是56位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的葡汁鸡做法
材料
净仔鸡1只，嫩绿叶蔬菜200克，香葱20克，葱头50克，葡萄酒50克，料酒10克，酱油20克，精盐3克，冰糖50克，味精1克，猪油50克，油1000克。
做法
1、仔鸡治净，斩去鸡脚，剖开脊背，用酱油涂匀鸡身，下入烧至六成热的油中炸至金黄色时捞出。香葱切成段。葱头拍松。
2、锅内留油30克烧热，下入葱头、香葱段煸炒出香昧，烹入料酒，加余下的酱油、水1000克烧开，捞出葱头、香葱段不用。
3、下入鸡，加入葡萄酒25克，冰糖、精盐2克大火烧开，改用小火烧至熟透。将鸡取出装入容器内，汤汁收浓倒入盛鸡的容器内，上笼蒸至酥烂取出。鸡装入盘内，原汁倒入锅内，加入余下的葡萄酒烧开，收浓汤汁，出锅浇在盘内鸡身上。
4、锅内放猪油，下入绿叶菜，加入余下的精盐和味精炒匀至熟，滗去汤汁，将菜围在盘内鸡的周围即成。
小诀窍
特点
鸡肉酥烂鲜香，绿叶菜鲜嫩爽口。
操作提示
蒸制鸡时要用大火。用大火收浓汤汁。
葡汁鸡做法已被15人烹饪过！
第二种：美食美味的葡汁鸡翼做法
材料
主材：，整鸡翅8只，切开尖，中和锤部分，中个土豆5-6个，去皮，切片，植物油适量，汁料：，椰汁1罐400毫升，李x牌咖哩酱2汤匙，盐和糖少许，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法
1.鸡翅用1汤匙咖哩酱和基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟，然后生粉、水和油适量再腌5分钟。
2.快火下油起锅，炒土豆片至金黄，备用。
3.快火下油起锅，炒鸡翅至金黄 (7成熟)，加入土豆铺平，倒入水至材料3/4高，快火煮开后，改中火焖15-20分钟(若水干就加些热水)，当水位降到1/3左右，加入汁料搅匀，若要收汁可以加入生粉水即成。
葡汁鸡翼做法已被85人烹饪过！
第三种：美食美味的葡汁鸡做法
材料
净仔鸡1只，嫩绿叶蔬菜200克，香葱20克，葱头50克，葡萄酒50克，料酒10克，酱油20克，精盐3克，冰糖50克，味精1克，猪油50克，油1000克。
做法
1、仔鸡治净，斩去鸡脚，剖开脊背，用酱油涂匀鸡身，下入烧至六成热的油中炸至金黄色时捞出。香葱切成段。葱头拍松。
2、锅内留油30克烧热，下入葱头、香葱段煸炒出香昧，烹入料酒，加余下的酱油、水1000克烧开，捞出葱头、香葱段不用。
3、下入鸡，加入葡萄酒25克，冰糖、精盐2克大火烧开，改用小火烧至熟透。将鸡取出装入容器内，汤汁收浓倒入盛鸡的容器内，上笼蒸至酥烂取出。鸡装入盘内，原汁倒入锅内，加入余下的葡萄酒烧开，收浓汤汁，出锅浇在盘内鸡身上。
4、锅内放猪油，下入绿叶菜，加入余下的精盐和味精炒匀至熟，滗去汤汁，将菜围在盘内鸡的周围即成。
小诀窍
特点
鸡肉酥烂鲜香，绿叶菜鲜嫩爽口。
操作提示
蒸制鸡时要用大火。用大火收浓汤汁。
葡汁鸡做法已被54人烹饪过！
第四种：美食美味的葡汁鸡做法
材料
鸡1只约1500克，绿叶菜250克，葡萄酒50克，葱白30克，黄酒、盐、味精、白糖、猪油各适量。
做法
1、炒锅放火上烧热，下菜油烧至七成热，将鸡放入锅内，不住手翻动，炸5分钟后捞起，沥净油。
2、锅内留少量油，放入葱白，煸至香味大出，烹入黄酒，加酱油适量，并放水适量，烧沸后，放入鸡，加葡萄酒25克，并加盐、白糖、味精，烧10分钟，倒碗内，上笼蒸l小时。
3、将蒸熟的鸡取出，装入盘中，原汁留锅中，并加入葡萄酒25克，用旺火收汁至约100克，浇在鸡面上。
4、将炒锅放火上烧热，放入猪油，下绿叶菜，加适量黄酒、盐、味精，用旺火煸炒，菜熟后围在鸡的四周，即可上桌食用。
葡汁鸡做法已被35人烹饪过！
第五种：美食美味的葡汁秋梨做法
材料
梨3只，果汁1瓶
做法
1.梨子削皮，用挖球器掏出小梨球
2.将球球们放容器里，倒入果汁（我用的是葡萄汁）漫过球儿们
3.浸泡24小时（冰箱里）
4.取出摆盘
葡汁秋梨做法已被83人烹饪过！
小编整理417位网友投稿材料与葡汁鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蜜汁鸡
第二种：喼汁鸡块
第三种：橙汁鸡条
第四种：蜜汁鸡翅
第五种：蜜汁鸡翅（烧烤版）
第六种：蜜汁鸡翅
第七种：蜜汁鸡翅vs椒盐鸡翅
第八种：酱汁鸡丁
第九种：泰汁鸡柳
第十种：酱汁鸡腿与鸡翅
小编结合56位厨师推荐再从726网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
油泼全鸡、八宝鸡、下巴划水、鸿运猪手、王记酱棒骨
东北一锅出、东北菜团子、东北酱土豆、松仁玉米
东北粘豆包、东北干豆腐青菜卷、东北尖椒干豆腐。
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