烹饪椒麻蹄筋所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤猪炉、油炸炉、和面机、各类异形定制水池、洗碗机、木案工作台、暖碟柜、四门冰箱、豆腐机、吹风机、餐厨垃圾处理设备、多用刀、开瓶器、铲勺。
美食美味的椒麻蹄筋做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过27位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐椒麻蹄筋、椒麻蹄筋、自制椒麻红油，椒麻鸡。
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以下是27位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的椒麻蹄筋做法
材料
鲜羊蹄筋200克。调料花椒油15克，辣椒油30克，盐3克，味精5克，白醋10克，葱花2克，干红辣椒10克。
做法
1、将羊蹄筋放入500克沸水中大火烧开后改为中火煮25分钟取出，控水。
2、将花椒油、辣椒油、味精、盐、白醋调成汁，放入蹄筋中拌匀再腌渍1小时后取出装盘，上桌时撒上葱花、干红辣椒即可食用。
小诀窍
特点
麻辣适中，口味咸鲜微有甜味。
椒麻蹄筋做法已被76人烹饪过！
第二种：美食美味的椒麻蹄筋做法
材料
鲜羊蹄筋200克。调料花椒油15克，辣椒油30克，盐3克，味精5克，白醋10克，葱花2克，干红辣椒10克。
做法
1、将羊蹄筋放入500克沸水中大火烧开后改为中火煮25分钟取出，控水。
2、将花椒油、辣椒油、味精、盐、白醋调成汁，放入蹄筋中拌匀再腌渍1小时后取出装盘，上桌时撒上葱花、干红辣椒即可食用。
小诀窍
特点
麻辣适中，口味咸鲜微有甜味。
椒麻蹄筋做法已被91人烹饪过！
第三种：美食美味的自制椒麻红油做法
材料
红尖椒8个，花椒1把，辣椒粉3汤勺，八角1个，油1汤勺
做法
1.辣椒切小段，不去芯子，花椒和八角也洗过沥干水分，买来的花椒有尘土。
2.油烧热，先把辣椒和八角下去炸，炸到辣椒水分都干了发黄时。
3.等完全晾凉后，过滤掉辣椒和花椒，装在干净无水的瓶子里即可。
自制椒麻红油做法已被60人烹饪过！
第四种：美食美味的椒麻鸡丝凉面做法
材料
鸡脯肉，面条，青椒（尖椒或柿子椒都行），黄瓜，豆干，香葱，香菜，白芝麻（熟），豆豉辣椒酱，芝麻酱，蚝油，镇江香醋，鸡精，生抽，麻油（香油），白糖
做法
1.将面条煮好，用凉开水过凉（面不要煮的太熟）入冰箱冷藏室保存；
2.鸡脯肉煮熟（记得把鸡脯肉上的少量鸡油都去干净，会有腥味）也用凉水过凉后，撕成鸡丝；
3.将青椒、香葱、黄瓜、香菜都洗净，青椒和黄瓜都切丝、香葱也斜切成丝（刀功有限的话切成末也成^_^呵）、香菜切碎；
4.将豆干切成较细的丝，用油炸脆，滤油备用；
5.取一空碗，放适量豆豉辣椒酱、适量芝麻酱、适量鸡精、适量蚝油、适量香醋、适量生抽，少许白糖、还有香油，充份搅拌均匀；（各种料的量可以根据自己口味调整，没有啥硬规定的^_^所以我只写适量）；
6.将冰箱中的面条取出，分装入盘（或碗），放入黄瓜丝、青椒丝，把调好的汁淋在面条上，撒上芝麻、豆干丝、香葱、香菜。吃时拌匀即可^_^
椒麻鸡丝凉面做法已被40人烹饪过！
第五种：美食美味的椒麻鸡做法
材料
鸡腿1个，酒，盐，糖，包菜，红椒，冰水，花椒，柠檬汁2汤勺，生抽少许，香油，鱼露1汤勺，纯净水1汤勺，葱末，香菜末，蒜末，辣椒，生粉，油3汤勺
做法
1.准备鸡腿一个，去骨，把鸡腿肉厚的地方片一下，尽量让一片鸡腿排能厚薄均匀。
2.然后用一点生抽、酒、盐、糖腌一下，大概15分钟左右。
3.如果时间赶的话，可以用刀子轻轻地在鸡腿排上剁几下，这样入味会更快一些。
4.这个时候准备配菜和配料。包菜切丝，红椒也切丝，然后在冰水里泡一下，这样口感会更好，然后滤干水分，铺在盘子底。
5.再锅中放3汤匙的油，和一把花椒，小火把花椒炸到有点黑，花椒味很重的时候，就可以倒出来，只用油的部分，花椒就可以滤掉了。
6.然后需要2汤匙的柠檬汁，1汤匙的鱼露，1汤匙的纯净水，以及少许的生抽、糖和香油搅拌均匀。
7.再切些葱末、香菜末、蒜末、辣椒拌进调好的汁里，再倒入花椒油，充分搅拌均匀，调料就算做好了。
8.这个时候鸡腿排也腌的差不多了，裹上一层薄薄的生粉，然后下油锅炸至金黄就可以了。
9.出锅后用吸油纸再吸收一下多余的油份，然后切成条状，排在包菜丝上，再淋上调料汁就可以了。
椒麻鸡做法已被20人烹饪过！
小编整理288位网友投稿材料与椒麻蹄筋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：椒麻铁板牛肉丝
第二种：椒麻鸡腿
第三种：椒麻鸡丁煲饭
第四种：椒麻鸡
第五种：椒麻鸡
第六种：椒麻鸡
第七种：椒麻鸡
第八种：泰式椒麻鸡
第九种：椒麻鱼片
第十种：蒜片椒麻虾
小编结合27位厨师推荐再从487网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
琥珀莲子、三不沾、桃花泛、鸡米鹿筋、焦熘大肠
芥末腰花、酸辣腰卷、沙锅散丹、沙锅羊头
酒蒸鸭子、芝麻丸子、麻酱腰片。
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