烹饪鲜蚌献珠所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、饺子机、双眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、暖饭车、双门冰箱、绞肉机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、水果刀、剪刀、擀面杖。
美食美味的鲜蚌献珠做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过99位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲜蚌献珠、鲜蚌献珠、戈鱼献珠，海鲜蚌米粉。
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以下是99位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的鲜蚌献珠做法
材料
河蚌500克，鱼蓉100克，雪菜20克，红椒片、笋片各适量调料猪油100克，蒜、葱、姜各15克，味精5克，白糖3克，盐5克，羊角椒3克，鲍汁80克，绍酒100克，鸡汤适量
做法
1、河蚌洗净、敲打后，下锅焯水，用冷水冲洗，去腥味。将河蚌放入高压锅，再放入鲍汁、绍酒、葱、姜、鸡汤压15分钟，取出河蚌，切条待用。
2、鱼蓉、姜汁、盐、味精拌匀并打上劲，用手挤成珍珠状。
3、取锅留底油，下雪菜、蒜、葱、姜、蚌肉和其余调料，待烧开后勾薄芡，起锅装盘，边上圈上珍珠鱼圆，加红椒片、笋片装饰。
小诀窍
特点
明珠献瑞，具有浓郁的水乡风情
鲜蚌献珠做法已被68人烹饪过！
第二种：美食美味的鲜蚌献珠做法
材料
河蚌500克，鱼蓉100克，雪菜20克，红椒片、笋片各适量调料猪油100克，蒜、葱、姜各15克，味精5克，白糖3克，盐5克，羊角椒3克，鲍汁80克，绍酒100克，鸡汤适量
做法
1、河蚌洗净、敲打后，下锅焯水，用冷水冲洗，去腥味。将河蚌放入高压锅，再放入鲍汁、绍酒、葱、姜、鸡汤压15分钟，取出河蚌，切条待用。
2、鱼蓉、姜汁、盐、味精拌匀并打上劲，用手挤成珍珠状。
3、取锅留底油，下雪菜、蒜、葱、姜、蚌肉和其余调料，待烧开后勾薄芡，起锅装盘，边上圈上珍珠鱼圆，加红椒片、笋片装饰。
小诀窍
特点
明珠献瑞，具有浓郁的水乡风情
鲜蚌献珠做法已被38人烹饪过！
第三种：美食美味的戈鱼献珠做法
材料
活戈鱼750克，羊肉馅200克，鸽蛋150克，盐、味精、葱、姜、生粉、酱油、花椒水、花雕酒各适量
做法
1、将戈鱼开背去骨，加入少许葱、姜、盐、味精、花雕酒腌制一下。
2、羊肉馅加入酱油、葱、姜、盐、味精、花椒水调好，酿入腌好的戈鱼内，上蒸笼蒸熟。
3、鸽蛋蒸熟，去皮，放在蒸好的戈鱼嘴中，淋玻璃芡汁即成。
创新说明
戈鱼去骨，酿入羊肉，更突出其鲜味。
小诀窍
特点
造型美观，咸鲜味浓。
杨恒君 (山东)
戈鱼献珠做法已被17人烹饪过！
第四种：美食美味的腌鲜蚌做法
材料
蚌，蒜头，姜，辣椒，芹菜，葱，酱油
做法
1.把鲜蚌洗干净后，烧一锅开水，把蚌倒进去，烫一会儿就好，不能烫久，只要壳能打开就可以，如果烫久把肉给烫熟了或是壳烫开了就不好吃了。吃的时候就是要血水流流地那才鲜美啊。
2.调味料：蒜头、姜、辣椒、芹菜、葱、酱油，几乎把家里有的调料都加进去了。
3.把烫好的蚌加入调料腌一会儿就可以吃了，如果要吃入味一点的就腌久一点罗。
4.我喜欢吃的时候沾蒜泥醋，如果不喜欢吃醋就直接吃就可以了。
腌鲜蚌做法已被67人烹饪过！
第五种：美食美味的海鲜蚌米粉做法
材料
透抽60公克，鲷鱼片60公克，蛤蜊5颗，青江菜3颗，红萝卜片20公克，米粉半包，高汤300㏄，蛤蜊水3大匙，盐1/2茶匙
做法
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.青江菜洗净，一开二切半备用；米粉泡冷水至软，取出沥干水份备用。
3.透抽洗净切花、切小片备用；鲷鱼片洗净切小片，加1/4茶匙的盐（份量外）抓匀腌渍备用。
4.备一锅滚沸的水，将作法2的米粉煮熟捞起，放入面碗中备用。
海鲜蚌米粉做法已被47人烹饪过！
小编整理780位网友投稿材料与鲜蚌献珠相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：伊甸烤鳗
第二种：水晶耳冻
第三种：蜜汁鲜果
第四种：香焗红油鸡
第五种：蜜汁鲜果
第六种：香焗红油鸡
第七种：蜜汁鲜果
第八种：香焗红油鸡
第九种：蜜汁鲜果
第十种：香焗红油鸡
小编结合99位厨师推荐再从309网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
伊甸烤鳗、水晶耳冻、蜜汁鲜果、香焗红油鸡、西兰双花
芦荟南瓜、挪威风情、清炸龙凤串、母子相会
冰螺望潮、甜辣水潺、珍情相思。
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