烹饪肥鸭酿藕所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、蒸包炉、单眼水池、油水分离器、水吧操作台、暖碟柜、菜品展示柜、咖啡机、排烟风机、开水器、切片刀、勺子、蒸笼。
美食美味的肥鸭酿藕做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过84位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐肥鸭酿藕、肥鸭酿藕、玫瑰蜜香绿豆酿藕，肥鸭烧茄花。
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以下是84位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的肥鸭酿藕做法
材料
净肥鸭1只约1500克，鲜藕片350克，香菇25克，葱段、姜片各20克，精盐5克，绍酒20克，五香粉1克，芝麻油20克，味精1克，白糖2克，清汤300克。
做法
1、将净鸭膛内洗净沥干水，用精盐1.5克，五香粉、绍酒10克抹匀膛内腌渍入味。将藕片用精盐1.5克，味精0.5克，白糖拌匀，填入鸭腹内。
2、将鸭子腹部朝上下入沸水锅内汆烫至鸭皮绷紧捞出。
3、鸭子放入容器内，加入香菇、葱、姜、汤。绍酒、精盐入锅蒸至熟烂取出，去掉葱、姜，加入味精即成。
小诀窍
特点
鸭肉酥烂，藕片清鲜，汤清味醇。
操作提示
焯鸭时不要将水灌入腹内，旺火蒸制。
肥鸭酿藕做法已被53人烹饪过！
第二种：美食美味的肥鸭酿藕做法
材料
净肥鸭1只约1500克，鲜藕片350克，香菇25克，葱段、姜片各20克，精盐5克，绍酒20克，五香粉1克，芝麻油20克，味精1克，白糖2克，清汤300克。
做法
1、将净鸭膛内洗净沥干水，用精盐1.5克，五香粉、绍酒10克抹匀膛内腌渍入味。将藕片用精盐1.5克，味精0.5克，白糖拌匀，填入鸭腹内。
2、将鸭子腹部朝上下入沸水锅内汆烫至鸭皮绷紧捞出。
3、鸭子放入容器内，加入香菇、葱、姜、汤。绍酒、精盐入锅蒸至熟烂取出，去掉葱、姜，加入味精即成。
小诀窍
特点
鸭肉酥烂，藕片清鲜，汤清味醇。
操作提示
焯鸭时不要将水灌入腹内，旺火蒸制。
肥鸭酿藕做法已被33人烹饪过！
第三种：美食美味的玫瑰蜜香绿豆酿藕做法
材料
去皮绿豆100克，莲藕500克，玫瑰干花10朵，冰糖50克，蜂蜜20克
做法
1.去皮绿豆洗净，浸泡半天。
2.莲藕去皮洗净，从一头顶端1/10处切开。
3.将浸泡好的绿豆灌入莲藕的孔中，不时用筷子压实。
4.把切下来的莲藕头重新放回原来位置，扣上，用牙签固定。
5.将莲藕放入锅中，加水和冰糖，大火烧开，小火煮一个小时。
6.取出莲藕，切成片。
7.将少许原汤舀到炒锅中，放入洗净的玫瑰干花，加入少量冰糖熬化，关火之后淋入蜂蜜调成芡汁，浇到莲藕片上即可。
小诀窍
要尽量做到每个藕孔都放入绿豆，可以用筷子或竹签往孔里扎，使绿豆填充更均匀。 莲藕削皮最好不要用铁器，否则表面会变黑，削好皮之后，要用清水浸泡。 蜂蜜在高温会损失营养，关火后后待稍凉调入蜂蜜为宜。 生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。 藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒呢。
玫瑰蜜香绿豆酿藕做法已被92人烹饪过！
第四种：美食美味的香酥肥鸭做法
材料
肥鸭1只约1500克，香葱、姜各15克，冰糖25克，番茄汁40克，酱油、绍酒各50克，精盐、八角各3克，花椒粉1克，香油10克，茶油1000克，香菜叶5克。
做法
1、将肥鸭放入锅内，加水、绍酒、酱油、冰糖、精盐、葱结、姜片、八角，压上瓷盘烧开煨烂。
2、锅内加茶油烧至七成热，将煨好的鸭子沥净汤汁，下入油中炸至皮脆捞出。
3、将鸭子斩成条，码入盘内，淋上香油，撒上花椒粉，配香菜叶，番茄汁上桌即成。
小诀窍
特点
皮酥肉烂，香鲜微甜。
操作提示
鸭子下锅后要先用大火烧开，撇净浮沫，再改小火煨制。
香酥肥鸭做法已被51人烹饪过！
第五种：美食美味的肥鸭烧茄花做法
材料
净肥鸭1只约800克，茄子400克，宽粉、水发香菇各50克，姜片15克，料酒、酱油各10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，汤650克。
做法
1、将茄子切成蓑衣花刀。肥鸭剁成块。宽粉剪成10厘米长的段。
2、锅内放入汤、料酒、酱油，下入姜片、鸭块大火烧开，撇净浮沫，改用小火炖至七成熟。
3、下入宽粉、水发香菇、茄子、精盐、胡椒粉继续炖至熟烂，收浓汤汁，加味精，装盘即成。
小诀窍
特点
鸭肉香烂，茄子软嫩，菇香浓郁。
肥鸭烧茄花做法已被21人烹饪过！
小编整理499位网友投稿材料与肥鸭酿藕相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蜜汁酿藕
第二种：时间：2020-06-19
第三种：火靠三鲜
第四种：火靠三鲜
第五种：火靠三鲜
第六种：火靠三鲜
第七种：火靠三鲜
第八种：火靠三鲜
第九种：火靠三鲜
第十种：蜜汁酿藕
小编结合84位厨师推荐再从578网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
胗心相伴、菊花鸡丝、芝麻鸡排、白切鸡、霸王别姬
五香兔脯、徽州蒸鸡、红扒野鸡、桃花鳜
香茶熏鸡、三色烩脊髓、雪花丁香鸡。
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