烹饪明珠牛掌所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、和面机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、木案工作台、暖饭车、六门冰箱、切片机、排烟风机、高压花洒龙头、厨房剪刀、剪刀、厨房秤。
美食美味的明珠牛掌做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过55位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐明珠牛掌、明珠牛掌、香辣馋嘴牛掌，外糯里q的【粽香珍珠牛丸】。
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以下是55位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的明珠牛掌做法
材料
用料主料：鲜大牛掌5只配料：鱼蓉料250克、菜胆300克调料：茶油100克、鸡油50克、盐l 0克、味精5克、高汤3000克、葱50克、姜50克、料酒50克、干椒10克、豆瓣酱适量
做法
1、将牛掌过水切成形，再过油备用。锅内放油，下入姜、葱煸香，再加入香料，下入牛掌、豆瓣酱、干椒煸炒入味，加入高汤煨至软烂。
2、将鱼蓉料调味制成鱼丸。
3、将牛掌、鱼丸和入好味的菜胆装盘，浇汁即成。
小诀窍
制作关键
加工牛掌时要除去异味。
煨制时要透味。
明珠牛掌做法已被35人烹饪过！
第二种：美食美味的明珠牛掌做法
材料
用料主料：鲜大牛掌5只配料：鱼蓉料250克、菜胆300克调料：茶油100克、鸡油50克、盐l 0克、味精5克、高汤3000克、葱50克、姜50克、料酒50克、干椒10克、豆瓣酱适量
做法
1、将牛掌过水切成形，再过油备用。锅内放油，下入姜、葱煸香，再加入香料，下入牛掌、豆瓣酱、干椒煸炒入味，加入高汤煨至软烂。
2、将鱼蓉料调味制成鱼丸。
3、将牛掌、鱼丸和入好味的菜胆装盘，浇汁即成。
小诀窍
制作关键
加工牛掌时要除去异味。
煨制时要透味。
明珠牛掌做法已被94人烹饪过！
第三种：美食美味的香辣馋嘴牛掌做法
材料
黄牛掌1只（约1000克，取前段）。调料八角、桂皮各2克，盐5克，味精3克，糖5克，胡椒粉5克，辣椒油3克，老抽8克，生抽4克，蚝油8克，葱、姜各10克，丁香5克，草果5克，色拉油60克，高汤100克。
做法
1、将牛掌刮净毛用流水冲洗干净，改刀剁成3厘米见方的方块。
2、高压锅内加水，将煨过的牛掌、八角、桂皮、丁香、草果、生抽、老抽、蚝油放入高压锅内压30分钟取出。
3、锅内放入色拉油40克，烧至七成热时下入葱、姜，大火煸香，再下入牛掌、高汤小火加盖烧10分钟捞出备用。
4、另起锅放底油烧至六成热，下入牛掌、盐、味精、糖、胡椒粉大火煸炒均匀，起锅时下点辣椒油即可。
小诀窍
特点
牛掌肉香浓，口感别具风味。
制作关键
这道菜最重要的是牛掌的选用，选用皮薄一点的为好。
香辣馋嘴牛掌做法已被74人烹饪过！
第四种：美食美味的彩珠牛宝做法
材料
牛鞭，牛宝，姜，葱，绍酒，莴苣，胡萝卜，精盐，味精，胡椒粉，油
做法
1、牛鞭、牛宝放入水锅，加姜、葱、绍酒煮至八成熟取出。
2、莴苣、胡萝卜制成球状，焯水。
3、炒锅上火，放油、姜、葱煸炒，放入牛鞭、牛宝、胡萝卜、莴苣、清汤、精盐、味精、胡椒粉，勾芡，淋油，起锅装盘即可上桌。
彩珠牛宝做法已被43人烹饪过！
第五种：美食美味的外糯里q的【粽香珍珠牛丸】做法
材料
糯米、粽叶、牛肉末、干香菇、蛋清、葱、姜
做法
1、糯米、粽叶和干香菇都提前一晚用清水泡好。
2、葱姜和泡发的香菇切成碎末加入牛肉末中，再加入一个鸡蛋的蛋清，以及料酒、盐、生抽、十三香或五香粉、生粉初步拌匀。
3、把肉馅超同一个方向不停搅打上劲，中途分几次加入一些泡香菇的水。
4、泡好的粽叶剪成两半铺在盘底。
外糯里q的【粽香珍珠牛丸】做法已被13人烹饪过！
小编整理146位网友投稿材料与明珠牛掌相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：掌上明珠
第二种：海鲜明珠
第三种：明珠甲鱼
第四种：明珠珊瑚海虎翅
第五种：长江明珠笔架鱼肚
第六种：明珠大龙虾
第七种：群龙戏明珠
第八种：明珠澳洲鲍鱼
第九种：明珠奶汤桂鱼
第十种：酸汤明珠鱼头
小编结合55位厨师推荐再从905网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香芋虎掌菌、纸锅血燕、双味太极里脊丝、富贵双夹、丰收有余
兰花裙边、鸡汁辽参、冰糖湘莲、鸡汁浏阳干笋
发丝牛百叶、银杏大白菜、牛中双杰-牛鞭牛宝。
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相关菜谱名称推荐：明珠牛掌,明珠牛掌,香辣馋嘴牛掌,外糯里q的【粽香珍珠牛丸】
