烹饪酱汁扣冬瓜所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、电磁炉、铁板烧设备、饺子机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温餐车、冷库、豆腐机、吹风机、高压花洒龙头、砍骨刀、开瓶器、调料瓶。
美食美味的酱汁扣冬瓜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过14位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱汁扣冬瓜、酱汁扣冬瓜、鲍汁扣鸭掌，鲍汁扣吉品鲍。
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以下是14位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的酱汁扣冬瓜做法
材料
用料主料：冬瓜750克配料：浏阳豆豉20克、干红椒末10克、菜胆250克调料：植物油1000克(实耗75克)、鸡油50克、盐10克、味精5克、酱油10克
做法
1、冬瓜去皮，抹上酱油，入油锅炸至呈虎皮状，取出改刀，扣入碗内。
2、锅内放鸡油，将豆豉、干红椒末炒香调味，放在冬瓜上，上笼蒸熟，取出扣入盘内，淋上汁，菜胆入味围边即成。
小诀窍
制作关键
冬瓜上色要均匀。
蒸制火候要适中。
酱汁扣冬瓜做法已被73人烹饪过！
第二种：美食美味的酱汁扣冬瓜做法
材料
用料主料：冬瓜750克配料：浏阳豆豉20克、干红椒末10克、菜胆250克调料：植物油1000克(实耗75克)、鸡油50克、盐10克、味精5克、酱油10克
做法
1、冬瓜去皮，抹上酱油，入油锅炸至呈虎皮状，取出改刀，扣入碗内。
2、锅内放鸡油，将豆豉、干红椒末炒香调味，放在冬瓜上，上笼蒸熟，取出扣入盘内，淋上汁，菜胆入味围边即成。
小诀窍
制作关键
冬瓜上色要均匀。
蒸制火候要适中。
酱汁扣冬瓜做法已被53人烹饪过！
第三种：美食美味的鲍汁扣鸭掌做法
材料
鸭掌，姜片，香叶，八角1个，西兰花，鲍汁，玉米
做法
1.鸭掌洗净切去指甲，削去掌心老皮，飞水后用姜片、香叶、一个八角加水煮至烂，筷子能戳通掌心肉，我正好煲肉汤，就丢进去一起煮了。
2.大约一个半小时捞出，这期间可以焯熟西兰花，用冰水镇一下可保持翠绿。
3.这个鲍汁很浓也很咸，我用了一点开水将其在锅里化开，菜摆盘后将鲍汁浇上去，配上今汤里的玉米、胡萝卜更棒了！
鲍汁扣鸭掌做法已被12人烹饪过！
第四种：美食美味的鲍汁扣辽参做法
材料
刺参，鲍汁
做法
1.海参的发制：取适量的海参放入没有油腥的干净容器内，用清水泡12-24小时（夏天放在冰箱保鲜层），泡软后将肚割开去掉内皮（贴在海参内的一层薄皮）、沙嘴，清洗干净（筋可食），放在没有油腥的锅内。
2.加入足量的冷水（水要一次加足，中间不可加入冷水）大火烧开，再改用文火煮10-45分钟（我一般是煮二十分钟左右），熄火后将锅静置，自然凉透后水倒掉，加入足量的冷纯净水放入冰箱保鲜48小时，海参即可长大（24小时换一次纯净水），这样就可以吃，如一次吃不完可放冰箱冷冻存放。
3.鲍汁扣辽参做法：发好的刺参放入鲍汁中煮至入味就行.时间不用太长.因为海参是熟的了.刺参性热.所以一次不能多吃.
小诀窍
1、泡、煮海参的容器和锅切忌油腥，否则海参会化掉。 2、煮、泡海参的时间根据海参大小而定。 3、煮海参时，水要一次加足，中途不能加入冷水，否则海参不易长大。 4、每早取1-2个海参加热空腹吃下（深圳天气干燥，而且不是非常寒冷，我建议一天一个。小朋友可以隔天吃半个，当然得视海参的大小来定） 5、干海参应存放在通风干燥处，切忌受潮。 6. 用纯净水比用自来水可以让海参发得更大.
鲍汁扣辽参做法已被82人烹饪过！
第五种：美食美味的鲍汁扣吉品鲍做法
材料
鲍鱼，鸡，螺片，五花肉，姜片，火腿片，元贝，冰糖，白酒
做法
1.泡发好的鲍鱼，放在高汤里煨至身软，起码在煮8至12小时，有些特大的要24小时.原高汤的材料，老鸡，螺片，五花腩肉
2.煮好的鲍鱼关火浸过夜，第二天再放顶汤材料煮至二三小时左右顶汤材料：姜片，火腿片，腿圈，元贝，冰糖，白酒
3.开中火热锅，放油，再放入浸熟的鲍鱼，略煎一下
鲍汁扣吉品鲍做法已被51人烹饪过！
小编整理995位网友投稿材料与酱汁扣冬瓜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱汁排骨
第二种：酱汁煎焖鱼块
第三种：酱汁牛肉
第四种：酱汁墨鱼
第五种：玫瑰家园小厨房--酱汁牛肉黄豆
第六种：麻辣酱汁火靠豆腐
第七种：酱汁豆腐
第八种：私房秘制酱汁牛肉丝
第九种：酱汁烤排骨
第十种：酱汁猪排
小编结合14位厨师推荐再从414网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
飞燕迎春、明珠牛掌、香芋虎掌菌、纸锅血燕、双味太极里脊丝
富贵双夹、兰花裙边、牛中双杰-牛鞭牛宝、鸡汁辽参
冰糖湘莲、鸡汁浏阳干笋、丰收有余。
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