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菜谱烹饪:红煨寒菌烹饪方法 图片及所用厨具(济南餐饮油烟净化器)
2024-02-14 14:38    2666    中华厨具网

烹饪红煨寒菌所用的厨房设备有:双头双尾炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、面粉车、单眼水池油水分离器、残污台沙拉操作台、暖碟柜、冷饮机绞肉机排烟管道、高压花洒龙头、水果刀、叉子、磨刀器。

美食美味的红煨寒菌做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过19位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红煨寒菌、红煨寒菌、五花炖寒菌,红煨八宝蜂窝肚。

(中华厨具网 建议,再次对19位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被6990人查阅,同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。)

以下是19位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:美食美味的红煨寒菌做法

材料

主料:干寒菌150克,大蒜30克,五花肉250克,小油菜帮70克。调料:猪油50克,盐4克,味精2克,胡椒粉1克,葱10克,姜10克,湿淀粉10克,香油6克,清汤200克。

做法

1、干寒菌用温水漂洗表层泥沙,在清水中浸泡20分钟后,再换清水连续洗3-4遍,捞出沥干水分。把水发寒菌摘去蒂。

2、五花肉切成0.2厘米厚的片,葱、姜拍破,大蒜切片。

3、将猪油烧至七成热,下入葱、姜大火煸炒出香味,随后下入肉片、寒菌中火煸炒30秒,加入盐和清汤,大火烧开后倒入沙钵内,用小火煨半小时,离火去掉猪肉、葱、姜。

4、将寒菌倒入内,大火收浓汁,放入蒜片、味精和胡椒粉,勾薄芡,淋香油装盘,围上用沸水汆熟的小油菜帮即成。

小诀窍

特点

柔软浓香,蒜香味浓。

红煨寒菌做法已被79人烹饪过!

第二种:美食美味的红煨寒菌做法

材料

主料:干寒菌150克,大蒜30克,五花肉250克,小油菜帮70克。调料:猪油50克,盐4克,味精2克,胡椒粉1克,葱10克,姜10克,湿淀粉10克,香油6克,清汤200克。

做法

1、干寒菌用温水漂洗表层泥沙,在清水中浸泡20分钟后,再换清水连续洗3-4遍,捞出沥干水分。把水发寒菌摘去蒂。

2、五花肉切成0.2厘米厚的片,葱、姜拍破,大蒜切片。

3、将猪油烧至七成热,下入葱、姜大火煸炒出香味,随后下入肉片、寒菌中火煸炒30秒,加入盐和清汤,大火烧开后倒入沙钵内,用小火煨半小时,离火去掉猪肉、葱、姜。

4、将寒菌倒入内,大火收浓汁,放入蒜片、味精和胡椒粉,勾薄芡,淋香油装盘,围上用沸水汆熟的小油菜帮即成。

小诀窍

特点

柔软浓香,蒜香味浓。

红煨寒菌做法已被49人烹饪过!

第三种:美食美味的五花肉炖寒菌做法

材料

寒菌,淡盐水,五花肉

做法

1.先将寒菌在水龙头底下冲去表面的杂草脏东西,再倒入淡盐水里浸泡10分钟;

2.反复将寒菌换水漂洗干净然后滤水;

3.坐锅烧茶油,高温后下菌子油炸;

4.炸后再转中小火慢慢熬,熬至油里没有泡泡即可,时间一般看寒菌的多少来定,1-3小时不等;

5.取干净瓶子盛好菌油,菌子捞出直接跟五花肉砂锅慢炖一小时就ok了~

小诀窍

菌油留了煮面条或者汤,那是超级鲜香无敌的哈~~~~~ 要用五花肉来炖,浓香扑鼻……

五花肉炖寒菌做法已被18人烹饪过!

第四种:美食美味的红煨甲鱼做法

材料

甲鱼1000克,2个草扣,少量桂皮,3-4个八角,6-8个白扣,20克左右的生姜片,2寸长左右的大葱段和青蒜段各4-5个,2-3两左右的花生油和猪油

做法

1)将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬。

2)等熬出葱香味以后捞出青段和蒜段,加大火侯放入15个左右的蒜瓣,再根据自己的口味放入适量的四川豆瓣酱,用勺子充分搅匀

3)把剁好的甲鱼块放入锅中翻炒,约一分钟后依次放入少量的白酒、陈醋,以除腥增香,再翻炒约一分钟后放入高汤(或鸡汤),高汤多少以完全淹没甲鱼肉为宜,用大火收浓汤汁,

4)在这期间将无法食用之调料(草扣、桂皮、八角、白扣)捞出,再尝一下汤汁的咸淡(因为豆瓣酱里有盐),根据自己的口味添加汤或盐,在起锅前一分钟左右依次加入少量鸡精粉、胡椒粉、香油和花椒油,红煨甲鱼就完成了.(起锅后在钵子里放点青蒜段和青椒片)

红煨甲鱼做法已被88人烹饪过!

第五种:美食美味的红煨八宝蜂窝肚做法

材料

主料:牛肚750克,猪肋条肉(五花肉)500克,

做法

1.葱和姜拍破;

2.将五花肉一半切成块,下入开水锅氽过,捞出,用清水洗净血沫;

3.将白菜洗净;

4.将蜂窝牛肚清洗干净,下入冷水锅烧开煮过捞出,放入垫有粗竹席的沙锅内;

5.加入五花肉、葱和姜适量的料酒、酱油、白糖、水(水以没过蜂窝肚为准),在旺火上烧开;

6.移用小火煨到八成烂,取出稍凉;

7.放在砧板上(蜂窝面朝下),剞成4厘米大的斜方块,深度为四分之三,四分之一连着,扣入碗内,放入原汤;

8.将余下的五花肉和去壳洗净的冬笋、水发香菇、水发虾米、火腿都切成6毫米的方丁,下入六成热油锅煸炒出香味;

红煨八宝蜂窝肚做法已被57人烹饪过!

小编整理941位网友投稿材料与红煨寒菌相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:红煨羊肚片

第二种:时间:2020-06-17

第三种:鲍汁牛皮

第四种:鲍汁牛皮

第五种:洪江血粑鸭块

第六种:洪江血粑鸭块

第七种:洪江血粑鸭块

第八种:洪江血粑鸭块

第九种:鲍汁牛皮

第十种:红煨羊肚片

小编结合19位厨师推荐再从450网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

瓦片牛蛙、锅贴兰花冬笋、石头鲜鱿、瓦片双脆、熘柴把双冬

锅仔飘香鸡、干锅鹅肠、干锅黑山羊、石锅肥肠

干锅菊花牛鞭、山水豆腐、芙蓉笋泥。

中华厨具网 再次表示感谢,此条美食制作已被6990人观看!中华厨具网是厨房设备企业大数据平台!欢迎查阅www.chuju555.com

相关菜谱名称推荐:红煨寒菌,红煨寒菌,五花肉炖寒菌,红煨八宝蜂窝肚

相关厨具产品推荐: 蒸包炉、单门冰箱、油网烟罩热水器汤锅、冰柜 、餐盘。

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