烹饪金陵烤翅所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、餐具消毒柜、水吧操作台、暖碟柜、双门冰箱、去皮机、风机控制箱 、高压花洒龙头、斩切刀、开瓶器、削皮器。
美食美味的金陵烤翅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过22位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐金陵烤翅、金陵烤翅、金陵烤鸭，金陵盐水鸭。
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以下是22位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的金陵烤翅做法
材料
用料主料：水发鱼翅针375g。配料：酥皮5块，蛋液1个。调料：姜汁25g，料酒25g，鲍鱼汁55g，上汤250g，精盐3g，味精3g，鸡粉3g，胡椒粉1／2g，生粉35g。
做法
(1)水发鱼翅针375g，加姜汁25g焯水滤干;
(2)锅中放上汤250g，加入鱼翅，鲍鱼汁55g、精盐3g、味精3g、鸡粉3g，撒胡椒粉，勾芡，趁热放入鲍鱼壳内;
(3)酥皮擀薄刷上蛋液，蒙住鲍鱼壳;
(4)鲍壳翅进200摄氏度烤箱烤至表面金黄即好。
操作要求
趁热盖皮，否则不易烤透。
汁芡薄一些，多一些，吃时滋味好。
金陵烤翅做法已被92人烹饪过！
第二种：美食美味的金陵烤翅做法
材料
用料主料：水发鱼翅针375g。配料：酥皮5块，蛋液1个。调料：姜汁25g，料酒25g，鲍鱼汁55g，上汤250g，精盐3g，味精3g，鸡粉3g，胡椒粉1／2g，生粉35g。
做法
(1)水发鱼翅针375g，加姜汁25g焯水滤干;
(2)锅中放上汤250g，加入鱼翅，鲍鱼汁55g、精盐3g、味精3g、鸡粉3g，撒胡椒粉，勾芡，趁热放入鲍鱼壳内;
(3)酥皮擀薄刷上蛋液，蒙住鲍鱼壳;
(4)鲍壳翅进200摄氏度烤箱烤至表面金黄即好。
操作要求
趁热盖皮，否则不易烤透。
汁芡薄一些，多一些，吃时滋味好。
金陵烤翅做法已被73人烹饪过！
第三种：美食美味的金陵烤鸭做法
材料
南郊麻鸭一只（重约2000克），青菜叶150克，花椒5克，葱30克，饴糖25克，麻油15克
做法
1、麻鸭宰杀治净，在右翅下开一小口取出内脏，洗净沥干。
2、把青菜叶、花椒填入鸭腹内。葱叶塞入鸭子肛门，使肚膛饱满。
3、将烤叉从鸭腿下裆插入，穿过胸骨，至肩骨颈皮穿口3.5厘米处戳通，将鸭头由左向右方向弯转，从眼睛下面戳通，卡住叉尖。
4、水锅上火烧沸，将鸭头掀入水内，舀沸水浇烫鸭身，使鸭皮收缩绷紧，出现毛孔，然后用饴糖抹匀鸭身，放在通风处吹干。
5、烤池放入木炭，点火烧燃后执鸭叉烤。
6、先烤两侧，再烤腿、尾部、背部，最后烤胸部。
7、待鸭皮吱吱作响，欲冒油花时，再以麻油涂之，并烤至金红色时离火退叉，片下鸭肉装盘，嵌上头尾，配以薄饼、甜酱、花鼓葱段同食。
金陵烤鸭做法已被42人烹饪过！
第四种：美食美味的金陵盐水鸭做法
材料
鸭子，精盐100克，花椒，五香粉，清水500克，葱15克，姜15克，八角3只，香醋
做法
1.鸭子洗净后放入清水中浸泡，去掉血水，洗净沥干。
2.炒锅上中火烧热，放入精盐100克和花椒、五香粉，炒热后倒入出，给鸭子搽满全身里外，再放入清卤（清水500克、盐100克、葱姜各15克、八角3只，微火烧开，使盐溶化，捞出葱、姜、八角，倒入腌鸭的血卤，烧至70度，用纱布过滤干净，冷却即成）浸渍4小时左右。
3.炒锅加清水500克，旺火烧沸，放入姜块、葱结各10克、八角5只和香醋，将鸭腿朝上、头朝下放人锅中，盖上锅盖，焖烧20分钟，待四周起水泡时揭起锅盖、提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出。接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁。
4.将3反复三四次后，再将鸭子放入锅中，盖上锅盖，焖约20分钟，取出沥去汤汁，冷却切好即成。
5.紫甘蓝，红辣椒点缀。
金陵盐水鸭做法已被22人烹饪过！
第五种：美食美味的金陵盐水鸭做法
材料
主料：鸭，清水，精盐，花椒，五香粉，葱，姜，八角，香醋。
做法
鸭杀治净，放入清水中浸泡去血水洗净，沥干水分，炒锅烧热放精盐，花椒，五香粉，炒热后倒入碗内，用热盐擦遍鸭身外，再将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出，再放入清卤缸内浸渍4小时左右取出，锅内加清水，用大火烧沸，放葱，姜，八角，香醋，将鸭腿朝上，头朝下放入锅中，焖烧20分钟后，待四周起水泡时提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出，接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁，如此反复三四次后，再焖约20分钟取出沥去汤汁，冷却即成，食用时改刀装盘。
金陵盐水鸭做法已被81人烹饪过！
小编整理354位网友投稿材料与金陵烤翅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：混合香草烤翅根
第二种：新奥尔良烤翅
第三种：顶风之柠檬烤翅
第四种：芝香烤翅
第五种：比翼双飞烤翅
第六种：微波炉辣烤翅根
第七种：蜜酱烤翅根
第八种：蜜汁烤翅
第九种：烤翅根
第十种：叉烧烤翅
小编结合22位厨师推荐再从653网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
金牌时尚鸡、干锅柴火香干、节节高、干锅板鸭煮莴笋、干锅木炭烤笋
铁板攸县豆腐、木桶猪脚、干锅茶山菌、沙锅铜鹅
辣酒紫苏剁椒煮小风螺、秘制洞庭麻鸭、开胃豆腐王。
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相关菜谱名称推荐：金陵烤翅,金陵烤翅,金陵烤鸭,金陵盐水鸭
