烹饪油盐水镬仔浸白蟮所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、微波炉、压面机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、暖碟柜、菜品展示柜、咖啡机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、开瓶器、倒油瓶。
美食美味的油盐水镬仔浸白蟮做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过19位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐油盐水镬仔浸白蟮、油盐水镬仔浸白蟮、宫廷镬仔浸鸡子，油盐水煮羊肘。
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以下是19位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的油盐水镬仔浸白蟮做法
材料
白蟮500克，香芹丝25克，冲菜丝25克，粉丝100克，上汤600克，陈皮丝5克，姜汁酒15克，白胡椒粒10克，精盐5克，味精5克，白糖1克，麻油1克，干生粉25克，生油75克。
做法
1、将白蟮治好去清潺胶洗净，再将白蟮起肉切片备用。
2、先将冲菜丝、粉丝用清水滚过，然后烧镬落油25克，烹酒放上汤、冲菜丝、粉丝、白胡椒碎、陈皮丝，调入味料，滚后再放香芹丝略滚，倒在预先准备好的镬仔里。
3、先用干生粉将白蟮捞匀，然后烧镬落油至210℃，放入白蟮略炸，捞起放在镬仔面浸着上汤便成，上台跟酒精炉加热。
油盐水镬仔浸白蟮做法已被78人烹饪过！
第二种：美食美味的油盐水镬仔浸白蟮做法
材料
白蟮500克，香芹丝25克，冲菜丝25克，粉丝100克，上汤600克，陈皮丝5克，姜汁酒15克，白胡椒粒10克，精盐5克，味精5克，白糖1克，麻油1克，干生粉25克，生油75克。
做法
1、将白蟮治好去清潺胶洗净，再将白蟮起肉切片备用。
2、先将冲菜丝、粉丝用清水滚过，然后烧镬落油25克，烹酒放上汤、冲菜丝、粉丝、白胡椒碎、陈皮丝，调入味料，滚后再放香芹丝略滚，倒在预先准备好的镬仔里。
3、先用干生粉将白蟮捞匀，然后烧镬落油至210℃，放入白蟮略炸，捞起放在镬仔面浸着上汤便成，上台跟酒精炉加热。
油盐水镬仔浸白蟮做法已被58人烹饪过！
第三种：美食美味的宫廷镬仔浸鸡子做法
材料
鸡子300克，韭菜100克，巴戟、锁阳、肉松茸各10克，枸杞子15克，上汤250克，姜、葱各5克，黄酒20克，精盐8克，味精3克，白糖2克，生油50克，圆肉5克。
做法
1、先将巴戟、锁阳、肉松茸放在炖盅里，再放滚水100克及圆肉、枸杞子，然后放入蒸笼炖1小时取出，留枸杞子、圆肉、去掉巴戟、锁阳，原汁倒入镬仔里。
2、将韭菜炒至仅熟捞起过，过冷水后卷成卷，放在镬仔垫底。
3、将鸡子洗净放在窝里，加姜、葱、黄酒，放入蒸笼蒸熟取出，去掉姜、葱。
4、烧镬下油，烹酒，放上汤和鸡子，调入味料，汤滚后倒入镬仔。上台时跟酒精炉。
宫廷镬仔浸鸡子做法已被27人烹饪过！
第四种：美食美味的滋补镬仔浸水鱼做法
材料
本地水鱼750克，淮山药50克，枸杞子25克，圆肉10克，姜片5克，陈皮丝2克，上汤500克，绍酒15克，精盐5克，味精3克，白糖2克，麻油、胡椒粉适量，生油50克。
做法
1、将水鱼放血，用滚水烫过，洗净外衣，开肚取出内脏，斩件洗净备用。
2、将淮山药、枸杞子、圆肉洗净，放在窝里，放上汤浸过面，上蒸笼蒸20分钟取出备用。
3、先将水鱼飞水后倒在疏壳里沥干，然后烧镬落油，落姜片、水鱼、烹酒，放上汤和枸杞子、淮山药、圆肉连汁，调入所有味料待滚，加麻油、胡椒粉、生油后倒在预先准备好的镬仔里，上台时跟酒精炉加热便成。
滋补镬仔浸水鱼做法已被97人烹饪过！
第五种：美食美味的油盐水煮羊肘做法
材料
鲜羊肘1个（重约500克），生菜叶50克。调料上汤3000克，盐25克，味精10克，陈皮1克，草果2克，香叶1克，小茴香1克，花椒1克，八角1克，葱段、姜块各30克，洋葱块20克，香芹15克，自制花椒油50克。
做法
1、羊肘用凉水浸泡30分钟，放入沸水中大火汆3分钟，取出备用。
2、上汤、盐、味精、陈皮、草果、香叶、小茴香、花椒、八角、葱段、姜块、洋葱块、香芹、花椒油放入锅中大火烧开后小火熬10分钟，取出晾凉制成油盐水。
3、将熬好的油盐水、羊肘放入高压锅内大火烧开后改用小火压10分钟，取出垫在生菜叶上即可。
小诀窍
特点
羊肘嫩爽，口味咸鲜清香。
师傅点拨
配制油盐水的香料要按照调料中的比例配，否则药味太浓；油盐水可重复使用，但每次使用后必须加热杀菌。
备注
自制花椒油的制作方法：锅内放入色拉油50克、香油50克，烧至七成热时放250克花椒、50克八角、10克桂皮、20克葱段、20克姜片小火煸炒20分钟后将香料和葱、姜捞出即可。
油盐水煮羊肘做法已被77人烹饪过！
小编整理840位网友投稿材料与油盐水镬仔浸白蟮相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：醋浸白术方
第二种：蟹肉镬仔翅
第三种：镬仔堂灼螺片
第四种：耗油盐虾
第五种：酱油盐
第六种：馋掉牙千层香酥饼 原味 甜 油盐 南瓜等味。
第七种：盐水大虾
第八种：盐水毛豆
第九种：盐水濑尿虾
第十种：盐水白虾
小编结合19位厨师推荐再从469网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
百鸟归巢、宫廷镬仔浸鸡子、沙律片皮鸡、镬仔堂灼螺片、莲藕焗鸭煲
古法盐焗鸡子、骨髓猪红煲、碧绿莲黄鸭、罗汉宝扇
百花酿鲜菇、冬瓜焗田鸡、秘制羊腩煲。
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