烹饪百鸟归巢所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、酥皮机、单眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温汤桶车、六门冰箱、去皮机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、切片刀、筷子、倒油瓶。
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以下是26位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的百鸟归巢做法
材料
腌禾花雀、鹌鹑蛋各12只，菜梗200克，雀巢1个，净蛋黄15克，干生粉50克，精盐5克，白糖3克，湿粉5克，味精5克，柠檬1只，麻油、胡椒粉1克，绍酒15克，上汤100克，（口急）汁10克，生油75克。
做法
1、将菜梗撕去外皮，切中丝洗净备用。将鹌鹑蛋原只浸熟去壳后沾匀蛋黄，再拍上干生粉炸至金黄色盛于碟中备用。
2、将雀巢放在碟中。把菜梗丝加味炒熟，倒在雀巢中用于垫底，上面放炸好的鹌鹑蛋。烧镬下油至150℃时，放禾花雀泡油至仅熟倒在笊篱沥干油，随取放回镬里，烹酒，落上汤，（口急）汁和味料，用湿粉打芡，加麻油和生油拌匀放在鹌鹑蛋面。另将柠檬切开，食时挤汁在禾花雀面便成。
百鸟归巢做法已被96人烹饪过！
第二种：美食美味的百鸟归巢做法
材料
主料：鸡腿300克，肥瘦猪肉300克，鹌鹑蛋200克，鲜鱿鱼250克，辅料：冬笋50克，胡萝卜30克，鲜香菇50克，西兰花100克，调料：料酒15克，酱油10克，盐5克，白砂糖10克，胡椒粉3克，玉米淀粉5克
做法
1.鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
2.水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
3.冬笋去壳先煮熟再切条；
4.胡萝卜去皮切厚片；
5.香菇泡软，去蒂，对切两半；
6.西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
7.鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
8.15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
小诀窍
食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
百鸟归巢做法已被65人烹饪过！
第三种：美食美味的百鸟归巢做法
材料
腌禾花雀、鹌鹑蛋各12只，菜梗200克，雀巢1个，净蛋黄15克，干生粉50克，精盐5克，白糖3克，湿粉5克，味精5克，柠檬1只，麻油、胡椒粉1克，绍酒15克，上汤100克，（口急）汁10克，生油75克。
做法
1、将菜梗撕去外皮，切中丝洗净备用。将鹌鹑蛋原只浸熟去壳后沾匀蛋黄，再拍上干生粉炸至金黄色盛于碟中备用。
2、将雀巢放在碟中。把菜梗丝加味炒熟，倒在雀巢中用于垫底，上面放炸好的鹌鹑蛋。烧镬下油至150℃时，放禾花雀泡油至仅熟倒在笊篱沥干油，随取放回镬里，烹酒，落上汤，（口急）汁和味料，用湿粉打芡，加麻油和生油拌匀放在鹌鹑蛋面。另将柠檬切开，食时挤汁在禾花雀面便成。
百鸟归巢做法已被35人烹饪过！
第四种：美食美味的百鸟归金巢做法
材料
乳鸽350克，白果50克，洋葱、青红椒、野山椒各25克，面条300克，盐炯鸡粉、沙姜粉、鸡汤、豆豉、冰花梅酱、鲍汁、美极鲜酱油、黄酒、鸡精、葱、姜、蒜各适量
做法
1、乳鸽治净，改刀成块，加入葱、姜、蒜、黄酒、盐炯鸡粉、沙姜粉、鸡精，腌制入味。
2、将豆豉、洋葱、青红椒、蒜、姜切成末，炸干，加野山椒、鸡汤、冰花梅酱、鲍汁、酱油，熬成自制酱料备用。
3、将腌入味的乳鸽入油锅炸熟，加入焯水的白果、自制酱料一同烧制成熟，装盘即成。
小诀窍
特点
色泽酱红，甜酸鲜香，造型美观。
赵政 (江苏)
百鸟归金巢做法已被94人烹饪过！
第五种：美食美味的望子归巢做法
材料
牛蒡300公克，花生200公克，辣椒5公克，香菜3公克，莴苣少许，牛蒡：香油6㏄，白醋15㏄，盐4公克，糖4公克，花生：盐8公克，糖8公克，八角8公克，白胡椒3公克，素蚝油15公克，香油12㏄，水1000㏄
做法
1.牛蒡以清水刷洗干净，用刀削成细薄丝状，以清水浸泡，需换水再次浸泡至水清后，捞起沥干，与牛蒡调味料拌匀备用。
2.花生洗净后，以冷水浸泡约3小时捞出，放入电锅内锅加水淹过约花生的水量，外锅1杯水，煮约30分钟至熟透，再加入花生调味料再煮一次（目的在使调味料能入味并煮匀）。
望子归巢做法已被74人烹饪过！
小编整理917位网友投稿材料与百鸟归巢相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：宫廷镬仔浸鸡子
第二种：沙律片皮鸡
第三种：镬仔堂灼螺片
第四种：莲藕焗鸭煲
第五种：镬仔堂灼螺片
第六种：莲藕焗鸭煲
第七种：镬仔堂灼螺片
第八种：莲藕焗鸭煲
第九种：镬仔堂灼螺片
第十种：莲藕焗鸭煲
小编结合26位厨师推荐再从436网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
宫廷镬仔浸鸡子、沙律片皮鸡、镬仔堂灼螺片、莲藕焗鸭煲、古法盐焗鸡子
秘制羊腩煲、碧绿莲黄鸭、罗汉宝扇、百花酿鲜菇
冬瓜焗田鸡、珧柱扒芥胆、骨髓猪红煲。
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