烹饪珊瑚豆腐卷所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、煮面炉（桶）、三眼水池、餐具消毒柜、三层工作台、保温汤桶车、冷库、豆腐机、吹风机、开水器、厨房剪刀、开瓶器、磨刀器。
美食美味的珊瑚豆腐卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过33位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐珊瑚豆腐卷、珊瑚豆腐卷、雪蛤珊瑚豆腐，如意蝉衣豆腐卷。
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以下是33位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的珊瑚豆腐卷做法
材料
鲜豆腐300克，鲜腐皮、虾胶、肉胶、榄仁各50克，大闸蟹粉100克，小棠菜300克，红萝卜50克，金华火腿蓉、盐、白砂糖、清鸡汤各适量
做法
1、豆腐、腐皮均切件，小棠菜改头，穿入红萝卜。
2、腐皮上放入榄仁、肉胶、蟹粉、豆腐、虾胶，包成长方形，用低温油炸过，蒸熟后取出，排入盘中。
3、小棠菜调味，飞水，摆盘。调好的清鸡汤勾芡，淋在豆腐上，撒火腿蓉、蟹粉即成。
小诀窍
特点
色泽金黄，鲜嫩滑爽，齿颊留香。
梁恒泰 (广东)
珊瑚豆腐卷做法已被13人烹饪过！
第二种：美食美味的珊瑚豆腐卷做法
材料
鲜豆腐300克，鲜腐皮、虾胶、肉胶、榄仁各50克，大闸蟹粉100克，小棠菜300克，红萝卜50克，金华火腿蓉、盐、白砂糖、清鸡汤各适量
做法
1、豆腐、腐皮均切件，小棠菜改头，穿入红萝卜。
2、腐皮上放入榄仁、肉胶、蟹粉、豆腐、虾胶，包成长方形，用低温油炸过，蒸熟后取出，排入盘中。
3、小棠菜调味，飞水，摆盘。调好的清鸡汤勾芡，淋在豆腐上，撒火腿蓉、蟹粉即成。
小诀窍
特点
色泽金黄，鲜嫩滑爽，齿颊留香。
梁恒泰 (广东)
珊瑚豆腐卷做法已被83人烹饪过！
第三种：美食美味的雪蛤珊瑚豆腐做法
材料
鸡蛋清120克，鲜奶150克，雪蛤、鱼子各10克，胡萝卜15克，芦笋20克。调料盐5克，鸡精8克，湿淀粉10克，高汤80克，绍酒1克，姜汁1克。
做法
1、胡萝卜洗净，切0.2厘米见方的小丁；芦笋洗净，直刀切厚0.1厘米的片。
2、雪蛤放入碗中，加沸水小火蒸20分钟，捞出后挑去黑膜和杂质，放入锅中加冷水小火煮沸，放绍酒、姜汁小火煨3分钟，捞出放入开水中浸泡30分钟，捞出备用。
3、鸡蛋清、鲜奶调匀，加雪蛤、盐、鸡精调匀后入碗中，上笼大火蒸6分钟，取出备用。
4、锅内放入高汤，烧开后放入胡萝卜丁、芦笋片调匀，用湿淀粉勾芡后出锅，浇入碗中，撒上鱼子即可。
小诀窍
特点
菜肴口味清淡，口感爽滑。
制作关键
1、雪蛤一定要涨发充分，否则影响口感。
2、鸡蛋清、鲜奶等原料放入碗中蒸的时候，一定要用大火，时间不要超过6分钟，否则成品口感变老。
雪蛤珊瑚豆腐做法已被52人烹饪过！
第四种：美食美味的鲜虾豆腐卷做法
材料
面粉，鲜虾，香葱，花椒油，盐
做法
1.鲜虾去虾线綽熟，去虾头身壳留虾尾壳。
2.制作馅料：取一块豆腐将虾脑和部分虾壳、香葱、用搅拌机打成泥，加点花椒油、盐调味。
3.制作：取一张春卷皮，加入馅料，然后在放上一只虾，要留出一点虾尾。然后卷起来，接口处用面糊粘起来。
4.炸制：油锅置旺火上，放入花生油，烧至八成热，将春卷放入锅，炸至中间鼓起，色呈金黄即成。
鲜虾豆腐卷做法已被11人烹饪过！
第五种：美食美味的如意蝉衣豆腐卷做法
材料
糯米，猪肉（其他肉也ok），豆腐1小块，豆腐皮半片，黑白芝麻适量
做法
1.将肉剁成泥，加入切碎的豆腐。
2.继续剁碎。
3.加入适量的盐，糖，鸡精，芝麻，酱油和一点点红酒（可不加）调味。
4.加适量淀粉和水，搅匀。
5.加入适量葱花，豆腐丁，姜末，搅匀。
6.完成。
7.豆腐皮铺好，抹些水，撒些芝麻。
8.放上 一些蒸好的糯米，压平。
9.铺上一层搞好的豆腐肉泥。
10.将豆腐皮两边向内折。
如意蝉衣豆腐卷做法已被82人烹饪过！
小编整理995位网友投稿材料与珊瑚豆腐卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：拌干豆腐卷
第二种：香葱豆腐卷
第三种：香椿豆腐卷
第四种：香椿豆腐卷
第五种：翡翠豆腐卷
第六种：豆腐卷
第七种：夏日清新主食-----翡翠豆腐卷
第八种：腐皮豆腐卷
第九种：马兰头豆腐卷
第十种：黑椒培根豆腐卷
小编结合33位厨师推荐再从634网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
海龙献明珠、中华回味羊、金玉满堂、碧绿血燕盏、百花灵芝卷
绉纱鹅肝卷、客家酿豆腐、柠檬瓜条、海味全家福
金牌蒜香骨、蒜仔白鳝、八珍豆腐煲。
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