烹饪百味猪手所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、和面机、三眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、保温汤桶车、工作台冰箱、豆浆机、排烟风机、热水器、切片刀、叉子、夹盘器。
美食美味的百味猪手做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过89位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐百味猪手、百味猪手、和味猪手，和味猪手。
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以下是89位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的百味猪手做法
材料
刮洗干净的猪手2只（带指尖，约750克）调料百味卤水汁4000克，香菜25克。
做法
1、将原只猪手入沸水中飞水10分钟后放入煮沸的百味卤水中，用慢火加热（以汤呈菊花心状为度），离火浸约50分钟（以竹签能插入为度）取起，随即放入冰箱内的冻百味卤水汁中，凉透捞起。
2、将猪手破开斩件，排放在碟中，淋入少许热百味卤水汁，香菜去头洗净后围边便成。
小诀窍
特点
成品色泽金黄，皮爽肉滑，口感甘香、味浓。
相关链接
百味卤水汁配方：清水6000克，香叶、花椒、陈皮各15克，八角、桂皮各30克，草果、甘草各25克，罗汉果10克，南姜40克，生姜、葱各50克，蛤蚧蛇干1对，丁香25克，绍酒100克，小茴香15克，冰糖600克，生抽750克，老抽375克，鱼露250克，精盐25克。
百味卤水汁制法：将所有配料用纱布袋包好，放入清水中，用慢火熬制3小时，过滤干净即可使用。
百味猪手做法已被69人烹饪过！
第二种：美食美味的百味猪手做法
材料
刮洗干净的猪手2只（带指尖，约750克）调料百味卤水汁4000克，香菜25克。
做法
1、将原只猪手入沸水中飞水10分钟后放入煮沸的百味卤水中，用慢火加热（以汤呈菊花心状为度），离火浸约50分钟（以竹签能插入为度）取起，随即放入冰箱内的冻百味卤水汁中，凉透捞起。
2、将猪手破开斩件，排放在碟中，淋入少许热百味卤水汁，香菜去头洗净后围边便成。
小诀窍
特点
成品色泽金黄，皮爽肉滑，口感甘香、味浓。
相关链接
百味卤水汁配方：清水6000克，香叶、花椒、陈皮各15克，八角、桂皮各30克，草果、甘草各25克，罗汉果10克，南姜40克，生姜、葱各50克，蛤蚧蛇干1对，丁香25克，绍酒100克，小茴香15克，冰糖600克，生抽750克，老抽375克，鱼露250克，精盐25克。
百味卤水汁制法：将所有配料用纱布袋包好，放入清水中，用慢火熬制3小时，过滤干净即可使用。
百味猪手做法已被49人烹饪过！
第三种：美食美味的和味猪手做法
材料
猪手，丁香，香叶，水少量，焦糖，冰糖，卤水
做法
1.猪手用丁香、香叶熬过的开水煮片刻，捞起用清水洗干净。
2.接着熬焦糖，少量的水加进砸碎的冰糖用小火熬成糖浆，变熬边搅拌直至闻到焦糖香，汤浆变成金黄色。
3.焦糖加进卤水煮成汁，把猪手放入熬好的卤汁中，用电压锅压30分钟，再浸泡半个小时即可斩件上碟。
小诀窍
卤水有多种做法，我的这个卤水是用腌过腊肉的汁熬成的，大家可以用我这种方法，也可以到市场买现成的卤水包加高汤、生抽、烧酒和焦糖浆熬制用焦糖代替老抽上色，成品更美味诱人。
和味猪手做法已被18人烹饪过！
第四种：美食美味的美味猪手做法
材料
主料猪手500克。调料精盐15克，鱼露20克，加饭酒10克，味精10克，姜片20克，葱段15克，清汤750克。
做法
1、将猪手燎去毛根洗净，切成小块后连同姜片和葱段放入锅内，加水用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮熟。
2、把姜片和葱段放入容器中，用烧沸的清汤泡上放凉，加入精盐、味精、鱼露、加饭酒调成醉汁后放入煮熟的猪手，泡至24小时即可装盘上桌食用。
小诀窍
特点
南味北艺，美味可口。
美味猪手做法已被88人烹饪过！
第五种：美食美味的和味猪手做法
材料
猪手，丁香，香叶，冰糖，高汤，生抽，烧酒
做法
1、猪手用丁香、香叶熬过的开水煮片刻，捞起用清水洗干净。
2、接着熬焦糖，少量的水加进砸碎的冰糖用小火熬成糖浆，变熬边搅拌直至闻到焦糖香，汤浆变成金黄色。
3、焦糖加进卤水煮成汁，把猪手放入熬好的卤汁中，用电压锅压30分钟，再浸泡半个小时即可斩件上碟。
和味猪手做法已被47人烹饪过！
小编整理460位网友投稿材料与百味猪手相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱味猪肉汤头
第二种：美味猪肋排
第三种：屏东风味猪脚
第四种：五味猪脚
第五种：五味猪排
第六种：双味猪排
第七种：斑豆辣味猪肉
第八种：红椒酸奶油味猪排
第九种：蜜汁姜味猪排
第十种：水田芥姜味猪肉
小编结合89位厨师推荐再从320网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
美盏龙利球、红扒大猪手、客家葱捞肚片、千岛汁牛扒扣野菌、农家木盆蒸鸡
脆皮杏香小棠菜、九味大肠、蜜蒜汁鸡、怪味莲藕
避风塘茄盒、黄金果澳带、松子黄金酱南瓜煲。
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