烹饪仔鸡豆花所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、和面机、各类异形定制水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、暖饭车、四门冰箱、咖啡机、排气扇、传菜梯、斩切刀、叉子、蒸笼。
美食美味的仔鸡豆花做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过96位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐仔鸡豆花、仔鸡豆花、鲜竹荪鸡豆花，鸡豆花。
（中华厨具网 建议，再次对96位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被5007人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是96位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的仔鸡豆花做法
材料
用料主料：鲜母鸡脯肉150克配料：西红柿片30克、嫩绿菜心少许、熟瘦火腿末少许、鸡蛋清6个调料：精盐4克、鸡精4克、料酒15克、湿淀粉30克、胡椒(化水用)2克、特制清汤750克
做法
1、鸡脯肉去油、筋、皮洗净，放清水内漂净血水，捞出切碎，放搅糁机内搅成细泥。菜心、西红柿片焯水。
2、鸡泥放碗内，加入冷清汤(分3次加入)、湿淀粉、鸡精(2克)、胡椒水(1克)搅散、搅匀，再将鸡蛋清搅散后加入，最后放精盐搅匀成鸡浆。
3、铝锅内加入特制清汤、余下的精盐、胡椒水、料酒烧沸，用炒勺将汤搅至旋转状，立即将对好的鸡浆徐徐倒入(此时不再搅动)，待鸡浆凝固后，改用微火慢(火靠)至鸡浆成豆花状、汤清透明时，放入余下的鸡精于汤内调匀。先将清汤舀大碗内，再将鸡豆花轻轻舀入碗内，点缀上西红柿片、菜心、火腿末即成。
小诀窍
制作关键
主料最好选用凝固性强的白皮老母鸡脯，皮、筋、油一定要去净，搅细蓉。
掌握好鸡浆中的汤、湿淀粉、鸡蛋清的比例。
煮豆花时，先将汤搅动，慢慢倒入鸡浆，倒入后不再搅动，(火靠)时用微火慢(火靠)至凝固。舀豆花动作宜轻。
仔鸡豆花做法已被66人烹饪过！
第二种：美食美味的仔鸡豆花做法
材料
用料主料：鲜母鸡脯肉150克配料：西红柿片30克、嫩绿菜心少许、熟瘦火腿末少许、鸡蛋清6个调料：精盐4克、鸡精4克、料酒15克、湿淀粉30克、胡椒(化水用)2克、特制清汤750克
做法
1、鸡脯肉去油、筋、皮洗净，放清水内漂净血水，捞出切碎，放搅糁机内搅成细泥。菜心、西红柿片焯水。
2、鸡泥放碗内，加入冷清汤(分3次加入)、湿淀粉、鸡精(2克)、胡椒水(1克)搅散、搅匀，再将鸡蛋清搅散后加入，最后放精盐搅匀成鸡浆。
3、铝锅内加入特制清汤、余下的精盐、胡椒水、料酒烧沸，用炒勺将汤搅至旋转状，立即将对好的鸡浆徐徐倒入(此时不再搅动)，待鸡浆凝固后，改用微火慢(火靠)至鸡浆成豆花状、汤清透明时，放入余下的鸡精于汤内调匀。先将清汤舀大碗内，再将鸡豆花轻轻舀入碗内，点缀上西红柿片、菜心、火腿末即成。
小诀窍
制作关键
主料最好选用凝固性强的白皮老母鸡脯，皮、筋、油一定要去净，搅细蓉。
掌握好鸡浆中的汤、湿淀粉、鸡蛋清的比例。
煮豆花时，先将汤搅动，慢慢倒入鸡浆，倒入后不再搅动，(火靠)时用微火慢(火靠)至凝固。舀豆花动作宜轻。
仔鸡豆花做法已被35人烹饪过！
第三种：美食美味的鲜竹荪鸡豆花做法
材料
鸡脯肉，鲜竹荪，鸡蛋，海米，豆尖，清汤
做法
将清汤加鲜竹荪上蒸笼，蒸出菌味，最大限度的保留了食材的营养和美味；同时将鸡脯肉打成糁开水加工后制作为豆花状。此道菜品鸡豆花鲜香嫩，汤菌香浓，口感清淡，营养丰富，造型独特。
小诀窍
2009年5月13日-15日，第五届东方美食国际大奖赛于北京落下帷幕。此次大赛云集世界烹饪行业一流高手，共有来自全国各地的100余名选手和28个代表团参与激烈的角逐。一直致力于中西文化交流和融合的俏江南集团，此次派出杨登全、李萍、吴晓鹏、杨成华为代表的俏江南资深名厨团队，并携彰显俏江南餐饮文化的经典菜品参赛，最终以绝对优势勇夺最高荣誉特金奖，同时参赛的菜品“鲜竹荪鸡豆花”也被评为金状元菜。通过俏江南厨师的精湛演绎再次向世人证明了俏江南在厨师人才培训与钻研创新品质等方面的雄厚实力。
鲜竹荪鸡豆花做法已被15人烹饪过！
第四种：美食美味的翠汁鸡豆花做法
材料
原料：鸡胸脯肉150克，火腿15克，鸡蛋清120克，大豆苗适量，高汤1200克
做法
1. 鸡脯肉去筋膜，切成片，用刀背捶成茸泥，我是用机器打的，盛在碗中，用冷高汤汤100克泡散。
2. 鸡蛋清打成泡，放入精盐1克，把淀粉少量的水调开倒入鸡蛋清中，先混合均匀。
3. 鸡蛋清，冷高汤50克，一起倒入鸡茸碗内，加盐和胡椒调味，并把它搅拌均匀成鸡浆。
4，在锅中倒入清高汤1000克左右，先大火烧开，把鸡浆倒在锅内，用汤瓢搅动几下，待微开时移小火慢焖，使鸡浆凝聚成豆花状。
5，将鸡豆花捞出来，放入碗中。
6，把大豆苗切碎加入适量的高汤，用机器打成豆苗汁。在锅中加入适量的清高汤和豆苗子用小火煮十分钟，然后调好味盛入盘中，捞出鸡豆花放在中间。把火腿切成沫撒在鸡豆花上，用一根豆苗装饰。
这道菜看着不是很难，其实有几个关键点
1，鸡豆花质感要好，关键是在原料配比和火候掌控上。鸡肉一定要剁得很细，煮鸡豆花的时候，水温最好在90摄氏度左右，如果你有温度计最好，如果没有你注意不要让汤沸腾，汤冒很小的泡泡就可以了。
2，鸡豆花味道要好，最关键是在高汤的熬制上。它本身没有太多味道，味道都是高汤提供的。
翠汁鸡豆花做法已被64人烹饪过！
第五种：美食美味的鸡豆花做法
材料
鸡胸肉1块约300g，蛋清6个，淀粉少许，水1碗，空心菜3根，枸杞子少许，味精，盐，胡椒粉
做法
1、鸡肉用刀背拍成鸡蓉（这个有点费工），加蛋清、淀粉、味精、盐、胡椒粉拌匀后再加水（1 碗）拌匀。
2、锅里加水（约7杯），水开后倒入鸡蓉，煮沸，放入空心菜约1分钟后起锅装盆，撒上枸杞子即可。
鸡豆花做法已被44人烹饪过！
小编整理637位网友投稿材料与仔鸡豆花相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：辣仔鸡
第二种：懒人菜式蒸品集合之蒸仔鸡
第三种：四季豆仔鸡煲
第四种：土豆烧仔鸡
第五种：辣仔鸡
第六种：薯仔鸡蛋
第七种：瓜仔鸡汤
第八种：筒仔鸡
第九种：苦瓜蒸仔鸡
第十种：葱姜烧仔鸡
小编结合96位厨师推荐再从266网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
菊韵、杏仁松果鸡、五谷丰登、山城棒棒鸡、木瓜辽参
葱末羊肚菌、麻婆豆腐、陈皮蛙腿、醋熘莲花白
棒棒鸡、宫保双味、太白盐烤鸡。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被5007人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：仔鸡豆花,仔鸡豆花,鲜竹荪鸡豆花,鸡豆花
