烹饪叶儿蒸牛蛙所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、双眼水池、油水分离器、单通打荷台、自助餐保温台、冷库、豆腐机、厨房凉霸、传菜梯、砍骨刀、开瓶器、夹盘器。
美食美味的叶儿蒸牛蛙做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过56位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐叶儿蒸牛蛙、叶儿蒸牛蛙、芋艿蒸牛蛙，叶儿耙。
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以下是56位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的叶儿蒸牛蛙做法
材料
用料主料：活牛蛙3只(约重1000克)、嫩青黄豆150克配料：牛腿南瓜750克、鲜绿竹叶12片调料：精盐3克、鸡精4克、四川豆瓣酱(剁细、用油炒断生)20克、五香粉少许、醪糟汁20克、可腐乳汁8克、刀口花椒2克、细姜米3克、细葱白花5克、口蘑酱油6克、甜酱6克、生菜油50克、冷鲜汤40克、蒸肉米粉50克
做法
1、牛腿南瓜雕刻成12个直径为5.2厘米、厚为1厘米的双层荷花边底座，再将底座中心挖直径为4.8厘米的圆圈形。竹叶洗净，切成12厘米长、6厘米宽的片，然后卷成直径为4.8厘米的圆筒，用细竹签锁口，立放于南瓜底座上。
2、牛蛙杀后去头、皮、内脏、脚爪、脊骨，切成l.7厘米大的坨，与青豆同放碗内，将以上各种调料加入拌匀，浸渍入味后，加入米粉拌匀，分装入竹叶卷内，放沸水笼内蒸熟，取出，放大条盘的一端摆好，另一端点缀上装饰物即成。
小诀窍
制作关键
必须选大只、鲜活的牛蛙，拌味不宜太咸。蒸时一气蒸熟，中途不要断火，以免上水。
味型可依据食者而定，可改用成甜、甜咸、麻辣味。
叶儿蒸牛蛙做法已被36人烹饪过！
第二种：美食美味的叶儿蒸牛蛙做法
材料
用料主料：活牛蛙3只(约重1000克)、嫩青黄豆150克配料：牛腿南瓜750克、鲜绿竹叶12片调料：精盐3克、鸡精4克、四川豆瓣酱(剁细、用油炒断生)20克、五香粉少许、醪糟汁20克、可腐乳汁8克、刀口花椒2克、细姜米3克、细葱白花5克、口蘑酱油6克、甜酱6克、生菜油50克、冷鲜汤40克、蒸肉米粉50克
做法
1、牛腿南瓜雕刻成12个直径为5.2厘米、厚为1厘米的双层荷花边底座，再将底座中心挖直径为4.8厘米的圆圈形。竹叶洗净，切成12厘米长、6厘米宽的片，然后卷成直径为4.8厘米的圆筒，用细竹签锁口，立放于南瓜底座上。
2、牛蛙杀后去头、皮、内脏、脚爪、脊骨，切成l.7厘米大的坨，与青豆同放碗内，将以上各种调料加入拌匀，浸渍入味后，加入米粉拌匀，分装入竹叶卷内，放沸水笼内蒸熟，取出，放大条盘的一端摆好，另一端点缀上装饰物即成。
小诀窍
制作关键
必须选大只、鲜活的牛蛙，拌味不宜太咸。蒸时一气蒸熟，中途不要断火，以免上水。
味型可依据食者而定，可改用成甜、甜咸、麻辣味。
叶儿蒸牛蛙做法已被85人烹饪过！
第三种：美食美味的芋艿蒸牛蛙做法
材料
牛蛙350克，去皮芋艿（即小芋头）200克。调料红米椒段30克，山里香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，干淀粉35克，香辣酱20克，红油50克，鸡粉、胡椒粉、花雕酒、香菜叶、味精各5克，精盐8克，花椒油10克，白糖3克。
做法
1、牛蛙宰杀后去皮、洗净，切成重约3克的块，拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣酱、胡椒粉、白糖、鸡粉、3克精盐码味、腌渍15分钟备用；将腌渍好的牛蛙拍上干淀粉，拌上香水豆豉、20克红油、花椒油备用。
2、芋艿洗净，加5克盐调味，放入沸水锅中大火煮5分钟，捞出后控干水分，再拌入味精调味备用。
3、将腌渍入味的牛蛙摆入盘中，周围摆放煮好的芋艿，撒上红米椒段、拌入30克红油，上笼大火蒸6分钟，取出后放上香菜叶即可。
小诀窍
特点
牛蛙细嫩，芋艿爽滑，香辣适口。
师傅点拨
牛蛙肉质鲜嫩，所以在蒸之前必须拍上干淀粉，否则蒸好后的牛蛙肉质大量失水，口感就会变得发柴。
创意
牛蛙和芋艿调味后放入笼中蒸制成熟，一是最大限度地保持了原料的原汁原味，二是牛蛙不经过滑油、汆水等程序而一次成熟，更容易保证牛蛙的肉质鲜嫩。
芋艿蒸牛蛙做法已被32人烹饪过！
第四种：美食美味的叶儿粑做法
材料
主料：1，糯米粉。 2，猪肉粒。 3，叶儿粑叶子。 4，碎米芽菜。
做法
1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生。
2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。
3、糯米粉里加水揉成团，叶儿粑叶子剪成段。
4、取适量面团在手里捏成碗状。
5、放进适量馅料。
6、将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上。
7、全部做完后上沸水蒸锅中，用中大火蒸六分钟。
8、六分钟后取出。咬上一大口，哇，好香！
叶儿粑做法已被91人烹饪过！
第五种：美食美味的叶儿耙做法
材料
主料：鲜荷叶两张，糯米粉500克，油适量，白糖50克，猪肉末500克，火腿末75克，笋丁50克，盐，料酒，味精，高汤，葱末，姜末，水淀粉各适量。
做法
1.在锅中加入清水烧开，加入料酒、盐少许，下入火腿末和笋丁焯一下捞出待用。
2.锅内加少许油，放入葱、姜末炒出香味，下入肉末煸干，下火腿末和笋丁，加入高汤、料酒、盐、味精，最后下入少许水淀粉色芡。
3.糯米粉加入白糖、适量水和成软硬适中的面团；将面团做成剂子，每个15克。
叶儿耙做法已被71人烹饪过！
小编整理467位网友投稿材料与叶儿蒸牛蛙相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：南瓜粉蒸牛肉
第二种：清蒸牛肉丸汤
第三种：辣蒸牛肉萝卜丝
第四种：回锅粉蒸牛肉
第五种：团团圆圆——农家蒸牛肉丸
第六种：粉蒸牛肉
第七种：蒸牛肉卷
第八种：荷叶蒸牛肉
第九种：蒸牛肉丸
第十种：虾酱蒸牛肉
小编结合56位厨师推荐再从877网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
喜鹊豆腐、乡情、葫芦海胆、謪仙神笔、木瓜鲜鲍盅
蜂肚瓜方、田园瓜趣、童趣、仔鸡豆花
菊韵、杏仁松果鸡、芙蓉鸡片。
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