烹饪川式鸳鸯刺身所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、万能蒸烤箱、酥皮机、单眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、单门冰箱、去皮机、吹风机、冲地水龙头、砍骨刀、剪刀、削皮器。
美食美味的川式鸳鸯刺身做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过29位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐川式鸳鸯刺身、川式鸳鸯刺身、海鲜刺身，三文鱼刺身。
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以下是29位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的川式鸳鸯刺身做法
材料
活基围虾300克，北极贝150克，鲜柠檬片20克，紫甘蓝丝300克，兰花8朵，法香100克，冰渣2500克，圣女果150克。调料野山椒蓉20克，小米椒蓉30克，香菜梗末40克，芹菜末20克，洋葱末10克，橙汁5克，大蒜末20克，鱼露10克，美极鲜味汁20克，味精10克，白糖8克，盐8克，大红浙醋10克，矿泉水250克，李锦记口急汁10克。
做法
1、活基围虾去外壳，在虾背上切一小刀口，先用消过毒的牙签取出虾的沙线，用刀背稍捶一下至虾肉稍平整。
2、北极贝处理干净，一同放在有冰水及鲜柠檬片的盛器中浸泡10分钟。
3、取一个圆深盘，将水渣放在里面，再把此盘放在另一大盘中，形成盘中盘。冰渣四周放圣女果，摆虾，中间摆北极贝。大盘四周放紫甘蓝丝、法香、兰花圈边，然后将调料调成川式汁水依次浇在虾肉及北极贝上。
小诀窍
特点
海鲜川味，别有个性。
川式鸳鸯刺身做法已被89人烹饪过！
第二种：美食美味的川式鸳鸯刺身做法
材料
活基围虾300克，北极贝150克，鲜柠檬片20克，紫甘蓝丝300克，兰花8朵，法香100克，冰渣2500克，圣女果150克。调料野山椒蓉20克，小米椒蓉30克，香菜梗末40克，芹菜末20克，洋葱末10克，橙汁5克，大蒜末20克，鱼露10克，美极鲜味汁20克，味精10克，白糖8克，盐8克，大红浙醋10克，矿泉水250克，李锦记口急汁10克。
做法
1、活基围虾去外壳，在虾背上切一小刀口，先用消过毒的牙签取出虾的沙线，用刀背稍捶一下至虾肉稍平整。
2、北极贝处理干净，一同放在有冰水及鲜柠檬片的盛器中浸泡10分钟。
3、取一个圆深盘，将水渣放在里面，再把此盘放在另一大盘中，形成盘中盘。冰渣四周放圣女果，摆虾，中间摆北极贝。大盘四周放紫甘蓝丝、法香、兰花圈边，然后将调料调成川式汁水依次浇在虾肉及北极贝上。
小诀窍
特点
海鲜川味，别有个性。
川式鸳鸯刺身做法已被59人烹饪过！
第三种：美食美味的海鲜刺身做法
材料
主料：新鲜的加吉鱼，三文鱼，金枪鱼，北极贝，裙带菜，白萝卜，切成均匀的细丝，调味品：绿芥末，日本酱油
做法
1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。
2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。
要点：
1.萝卜丝可用专用工具切出。
2.要想萝卜丝看上去亮一些，可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。
3.海鲜可以上自由市场去买，这样比在超市节省很多钱，而且比较新鲜。4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可
海鲜刺身做法已被28人烹饪过！
第四种：美食美味的龙虾刺身做法
材料
活龙虾1只(约1500克)，芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，酱油3茶匙，冰渣500克
做法
1、将活龙虾取出肉后冻制，然后片成薄片，放在铺有冰渣的盘中；
2、另将龙虾头、尾制熟，摆在盛器两头，跟味料上桌即可。
龙虾刺身做法已被98人烹饪过！
第五种：美食美味的三文鱼刺身做法
材料
三文鱼400克，大葱丝50克，芥末3茶匙，白糖1茶匙，味精1／2茶匙，植物油3茶匙，美极鲜酱油3茶匙，冰渣500克
做法
1、取冰渣放入盘中，其表面覆盖保鲜膜。
2、将冰镇至硬身的三文鱼肉，切成0.3mm厚、4cm长、3.5cm宽的日字形片，置于冰渣上面，另调制的佐料及味碟跟上即可。
三文鱼刺身做法已被57人烹饪过！
小编整理431位网友投稿材料与川式鸳鸯刺身相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：象拔蚌刺身
第二种：象拔蚌刺身
第三种：刺身拼盘
第四种：三文鱼刺身
第五种：三文鱼刺身
第六种：川式回锅肉
第七种：川式卤牛肚
第八种：川式卤汁
第九种：川式扇贝粉丝
第十种：让我们年年有余--川式干烧鲳鱼
小编结合29位厨师推荐再从620网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
玉环海中参、鸿运猪尾煲、金笋忌廉东星斑、生煎龙须、金龙贺岁
西蜀酱香鸭、收获、香肠油菜、田园瓜趣
猴头菜心、清水白菜、红花鹅掌。
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