烹饪茶菇铁板鳝丝所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、铁板烧设备、包子机、单眼水池、碗柜、双通打荷台、保温餐车、制冰机、豆腐机、排气扇、冲地水龙头、厨房剪刀、勺子、护手器。
美食美味的茶菇铁板鳝丝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过61位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茶菇铁板鳝丝、茶菇铁板鳝丝、茶菇云耳焖鸡柳，韭菜花炒鳝丝。
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以下是61位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的茶菇铁板鳝丝做法
材料
鲜鳝鱼200克，干茶树菇200克。调料小米辣15克，蚝油10克，鸡精5克，红油50克，洋葱丝50克，盐、味精各5克，料酒10克，色拉油80克，葱花5克，姜丝10克，鲜汤500克，葱段、姜片各10克。
做法
1、鲜鳝鱼宰杀，剔去骨洗净血液后切长6厘米的细丝，加盐2克、味精、料酒腌渍10分钟，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
2、干茶树菇洗净，放入容器内加鲜汤、葱段、姜片上笼大火蒸1.5小时，取出备用。
3、铁板大火烧10分钟，取出淋色拉油50克煸香，撒洋葱丝上桌。
4、锅内放入色拉油30克，烧至五成热时放入姜丝小火煸香，下小米辣10克、茶树菇、蚝油、鳝丝小火翻炒1分钟，用鸡精、盐3克调味，淋红油出锅，装入铁板内，撒小米辣5克、葱花上桌。
小诀窍
特点
口味独特，口感外脆内软。
茶菇铁板鳝丝做法已被41人烹饪过！
第二种：美食美味的茶菇铁板鳝丝做法
材料
鲜鳝鱼200克，干茶树菇200克。调料小米辣15克，蚝油10克，鸡精5克，红油50克，洋葱丝50克，盐、味精各5克，料酒10克，色拉油80克，葱花5克，姜丝10克，鲜汤500克，葱段、姜片各10克。
做法
1、鲜鳝鱼宰杀，剔去骨洗净血液后切长6厘米的细丝，加盐2克、味精、料酒腌渍10分钟，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
2、干茶树菇洗净，放入容器内加鲜汤、葱段、姜片上笼大火蒸1.5小时，取出备用。
3、铁板大火烧10分钟，取出淋色拉油50克煸香，撒洋葱丝上桌。
4、锅内放入色拉油30克，烧至五成热时放入姜丝小火煸香，下小米辣10克、茶树菇、蚝油、鳝丝小火翻炒1分钟，用鸡精、盐3克调味，淋红油出锅，装入铁板内，撒小米辣5克、葱花上桌。
小诀窍
特点
口味独特，口感外脆内软。
茶菇铁板鳝丝做法已被11人烹饪过！
第三种：美食美味的茶菇云耳焖鸡柳做法
材料
主材：，茶树菇约200克，泡软，去蒂，无皮鸡排6块，切片，中个洋葱1个，切片，蒜蓉2茶匙，姜片3片，云耳150克，泡软，去蒂，汁料：份量仅供参考，水半杯，蚝油3汤匙，糖1茶匙，麻油2茶匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法
1.鸡肉用酱油、糖、盐先腌15分钟，再加生粉、水和油腌5分钟备用。
2.快火下油(1汤匙)起锅，先爆香蒜头，姜片，落洋葱和1茶匙盐炒软，再下鸡肉炒至两面金黄，加入茶树菇和云耳略炒。
3.加入水，盖盖，转中火焖至鸡肉熟透(约5分钟)，加入其它汁料炒匀装盘即可
茶菇云耳焖鸡柳做法已被70人烹饪过！
第四种：美食美味的素炒鳝丝做法
材料
干香茹，玉米淀粉，香菜切寸段，胡椒，芝麻油，蒜碎，料酒，姜碎，葱碎，食盐，醋
做法
1.水发干香茹1小时；
2.去蒂、切成丝；
3.攥出5分水份，用玉米淀粉抓匀，裹上一层粉；
4.将调料放在一起，切忌不能拌匀，因为调料中有鲜蔬，若调和均匀就很难吃；
5.油温烧至6成热，下香茹丝炸至香脆，捞出沥干；
6.重新坐锅，下香茹丝，放入所有调料，锅离灶翻炒一分钟即可。
小诀窍
非常适合家宴。
素炒鳝丝做法已被50人烹饪过！
第五种：美食美味的韭菜花炒鳝丝做法
材料
黄鳝2条，韭菜花100克，蒜5克，姜5克，油，盐，酱油，辣椒油，麻油，料酒，胡椒粉，味精
做法
1.将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨（这步可让卖鳝鱼人替做）。
2.鳝鱼洗净，去头尾切成丝，姜切片丝，大蒜切成末，韭菜花切成段。
3.鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味（可腌咸一点，下韭菜花时就不必再加盐了）。
4.炒锅烧热倒入油烧至6成热，下姜蒜煸香，然后放鳝鱼丝快炒。
5.待锅中大部分鳝鱼变白熟时（鳝鱼丝会起卷），下韭菜花段一同炒。
6.炒匀鳝鱼和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。
韭菜花炒鳝丝做法已被20人烹饪过！
小编整理891位网友投稿材料与茶菇铁板鳝丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：银芽炒鳝丝
第二种：韭菜炒鳝丝
第三种：归参鳝丝
第四种：绿豆芽炒鳝丝
第五种：蒿杆炒鳝丝
第六种：五彩鳝丝
第七种：鳝丝拉面
第八种：芹黄鳝丝
第九种：响油鳝丝
第十种：炒素鳝丝
小编结合61位厨师推荐再从952网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
明月浸时蔬、辣子水螺、滋味珍珠菌、川式鸳鸯刺身、玉环海中参
鸿运猪尾煲、生煎龙须、金龙贺岁、西蜀酱香鸭
红花鹅掌、收获、金笋忌廉东星斑。
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