烹饪古子老鹅所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、酥皮机、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、冷饮机、豆腐机、排气扇、食堂污碟输送带、斩切刀、勺子、铲勺。
美食美味的古子老鹅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过91位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐古子老鹅、古子老鹅、党参杞子老鸽汤，老鹅炖卤干。
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以下是91位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的古子老鹅做法
材料
老鹅900克（两年以上为佳），金华火腿200克，排骨150克，鲜笋200克，沙参30克，人参20克，枸杞10克，红枣30克，荷叶1张。调料精盐10克，味精5克，生姜15克，葱段10克，黄酒10克。
做法
1、老鹅洗净、焯水、斩成5厘米见方的大块。
2、金华火腿、沙参、排骨斩件后入沸水中焯5分钟，荷叶、红枣、枸杞、人参洗净。
3、将鲜笋、排骨、金华火腿、沙参、人参、枸杞、红枣依次放入古子中，后将老鹅码放在最上层，再放入黄酒、生姜、葱段。
4、将荷叶切一个孔，盖于古子上，加盖，将其放在五星汽锅蒸灶上旺汽蒸4-6小时至鹅肉软熟，香味溢出时入盐、味精即成。
小诀窍
特点
不着水，汤色清澈、口味清淡、滋补养颜。
制作关键
1、不加水，不加味，最后才调味。2、必须使用制作此菜的专用设备。3、荷叶必须切一个孔，以利于蒸汽对流凝结。
点评
古子，来源于三峡民间，其原理为蒸汽沿着古子四壁的气孔进入古子中，古子盖的温度相对较低，蒸汽遇冷凝结成水珠，水珠滴入菜肴中逐渐积累，同时高温的蒸汽将原材料加热至熟。
古子老鹅做法已被71人烹饪过！
第二种：美食美味的古子老鹅做法
材料
老鹅900克（两年以上为佳），金华火腿200克，排骨150克，鲜笋200克，沙参30克，人参20克，枸杞10克，红枣30克，荷叶1张。调料精盐10克，味精5克，生姜15克，葱段10克，黄酒10克。
做法
1、老鹅洗净、焯水、斩成5厘米见方的大块。
2、金华火腿、沙参、排骨斩件后入沸水中焯5分钟，荷叶、红枣、枸杞、人参洗净。
3、将鲜笋、排骨、金华火腿、沙参、人参、枸杞、红枣依次放入古子中，后将老鹅码放在最上层，再放入黄酒、生姜、葱段。
4、将荷叶切一个孔，盖于古子上，加盖，将其放在五星汽锅蒸灶上旺汽蒸4-6小时至鹅肉软熟，香味溢出时入盐、味精即成。
小诀窍
特点
不着水，汤色清澈、口味清淡、滋补养颜。
制作关键
1、不加水，不加味，最后才调味。2、必须使用制作此菜的专用设备。3、荷叶必须切一个孔，以利于蒸汽对流凝结。
点评
古子，来源于三峡民间，其原理为蒸汽沿着古子四壁的气孔进入古子中，古子盖的温度相对较低，蒸汽遇冷凝结成水珠，水珠滴入菜肴中逐渐积累，同时高温的蒸汽将原材料加热至熟。
古子老鹅做法已被51人烹饪过！
第三种：美食美味的党参杞子老鸽汤做法
材料
党参200克，杞子15克，老鸽1只，瘦肉200克。
做法
（1）将老鸽清理洗净，去除内脏。
（2）其他用料也洗净，瘦肉原块使用。
（3）用清水5碗，材料一起放入，煮约4小时，调味便可饮用。
党参杞子老鸽汤做法已被20人烹饪过！
第四种：美食美味的香炸茄子老矮瓜。做法
材料
（a）料。
做法
首先洗净片片生菜浸水搁置一旁。
把茄子矮瓜冲洗后同样浸水慢等！
随后将（b）料搅拌沥汁成腌渍料。
（渣料收起，可作下一道炒菜的前奏使用。）
转回把生菜捞起掉干水。
取利刀切矮瓜成块置入钢盆中，马上倒入腌渍料，打一粒鸡蛋入盆内。
接下来炸粉和粟粉都参进去，用木筷子拌均匀，盖好放一旁让味渗入。
这时坐锅点火烧热油，置入钢捞篱，见油滚起即将盆里的腌渍茄子块，
分作2次炸至浅褐色分别捞起，装入钢筛子沥干油后，盛入盘中，趁热
用生菜裹着一/二块矮瓜，点一点私房蘸料送入口吧！
香炸茄子老矮瓜。做法已被90人烹饪过！
第五种：美食美味的老鹅炖卤干做法
材料
材料：光鹅，卤豆腐干，葱姜蒜，香叶，八角，桂皮，料酒，六月鲜，糖。
做法
1光鹅鸭洗净，斩成4厘米大小的块，下入沸水锅中氽2分钟，捞出洗净，卤豆腐干改刀切块；
2炒锅烧热，放少许植物油，下入葱段、姜片、蒜头、姜块、香叶、八角、桂皮煸香；
老鹅炖卤干做法已被59人烹饪过！
小编整理233位网友投稿材料与古子老鹅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：川式奇香骨
第二种：紫阳鸡
第三种：家婆鸡
第四种：干煸苦笋
第五种：家婆鸡
第六种：干煸苦笋
第七种：家婆鸡
第八种：干煸苦笋
第九种：家婆鸡
第十种：干煸苦笋
小编结合91位厨师推荐再从422网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
川式奇香骨、紫阳鸡、家婆鸡、干煸苦笋、峨眉一绝
苦笋煲、翡翠金条、糍椒仔排、蚂蚁搬砖
糍椒紫茄、泡椒猪手、泡菜腰片。
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